Torkad körvel och dess huvudkomponenter. Användbara egenskaper hos kryddan och begränsningar för dess användning. Topp 10 rätter med denna produkt.
Skada och kontraindikationer för användning av torkad körvel
Ganska ofta är välsmakande saker inte hälsosamma livsmedel. Det som fungerar för en person kan bli oacceptabel mat för en annan person. Med alla de obestridliga fördelarna med den upplysta kryddan är den inte lämplig för alla.
Kontraindikationer för torkad körvel avser följande hälsoproblem hos människor:
- Personlig intolerans mot produkten … Det uttrycks i de flesta fall vid urtikaria och till och med larynxödem. Vid minsta risk för en tumör i en persons slemhinnor måste torkad körvel uteslutas från din kost.
- Graviditet … Under denna ansvarsfulla period för en kvinna är det värt att minimera användningen av kryddor. Genom att ge de vanliga rätterna en speciell arom, irriterar de ändå slemhinnan i magen hos den blivande modern.
- Amning … En nyfödd kan vägra mjölk från en mamma som gillar att inkludera kryddor i sin kost. Under de första sex månaderna av sitt liv lider barn av uppblåsthet och gaser, så deras föräldrars konsumtion av torkad körvel kan förvärra problemet.
- Obstruktion av gallvägarna … En sådan patologi kan inte bara hota hälsan, utan också människolivet. Användningen av eventuella kryddor för denna sjukdom är oacceptabel även i remissskedet.
Torkade körvelrecept
Det är möjligt att diversifiera den dagliga kosten med mat som inte kräver överdriven fysisk styrka och materialkostnader. Recept med torkad körvel kan presenteras enligt följande:
- Medelhavssoppa … En liknande första kurs är gjord av 400 g kungräkor, 200 g hälleflundra och mullfiléer, 250 g kammusslor och 100 g bläckfisk. Skaldjuren med röst måste kokas tills den är halvkokt och svalnat. 60 g bacon ska stekas med smör, 0,5 tsk. mjöl, 1 lök, 1 tsk. körvel och 2 vitlöksklyftor. När köttet blir mjukt, tillsätt 100 ml torrt vitt vin, 500 g kokt potatis, 1 matsked. grov grädde, lagerblad, vit vitpeppar och skaldjur tillsammans med buljongen där de tillagades. Soppan måste koka upp på svag värme och låt den sedan bryggas i en halvtimme.
- Honungssoppa … 4 rovor ska skäras i små bitar och stekas i smör och 1 msk. honung tills den är halvkokt. Tillsätt 200 ml mjölk och 500 ml grönsaksbuljong till den resulterande massan. Rovorna måste sedan avlägsnas och gnidas genom en sil. Den resulterande purén måste återföras till buljongen tillsammans med 3 bitar stekt svamp och 0,5 tsk. torkad körvel.
- Remoulade … Denna sås tillagas på basis av örter, grönsaker och fisk. 200 g majonnäs, 2 msk citronsaft, 3 msk. gräddfil och 1 msk. senap måste blandas noggrant. Till den resulterande massan, tillsätt 10 g sardiner, lite gröna lök, persilja, 5 g torkad körvel, 5 g kapris och en inlagd gurka. Ingredienserna måste bearbetas i en mixer och sedan salt och peppar. Denna sås passar både kött- och fiskrätter.
- Kryddig sallad … För att förbereda det behöver du 120 g färsk sparris, som ska kokas i saltat vatten och sedan kylas. 100 g sallad måste tvättas noggrant och pressas ut (behandlingen görs bäst med tillsats av ättika i vätskan). Skär 30 g schalottenlök och 2 vitlöksklyftor i halvringar. Blanda 90 ml valnötolja, 30 ml sherryvinäger, en nypa salt, valfri sötsyrsås, 1 vitlöksklyfta och lite varmt kokt vatten till salladsdressing. 180 g porcini -svamp (du kan ersätta dem med champinjoner) måste skäras i stora bitar och stekas i vegetabilisk olja med salt och svartpeppar. Till dem ska läggas 180 g inlagda tomater (körsbär är det bästa valet), 60 g rostade pinjenötter, en nypa timjan och koriander. Alla ingredienser måste blandas och strö över torkad körvel för att ge rätten en speciell smak.
- Festlig sallad … 4 ägg måste kokas i vatten, till vilket ättika ska tillsättas. 4 skivor stekt och hackat vitt bröd ska rivas med vitlök, 1 msk. citronsaft och 400 g rostade bönor. Därefter blandas de ljudade ingredienserna med majonnäs eller gräddfil och 0,5 msk. torkad körvel.
- Marinerad fiskrätt … För att förbereda det måste du ta lax, skala den från skinn och ben och strö sedan över socker och salt. 3 rödbetor ska rivas tillsammans med skalet av tre apelsiner. Det rekommenderas att blanda de ljudade ingredienserna och låta marinera i en dag.
- Grönsakskotletter … 3 stora morötter, 2 selleristjälkar och 1 lök måste rivas med tillsats av 1/4 kopp krossade ströbröd, 2 ägg, 50 g torkat körvelssalt och peppar. Det är bäst att hälla över färdiga kotletter med yoghurt eller gräddfil. Potatis och bovete passar som tillbehör.
- Risotto med torkad körvel … 2 lök måste stekas med 2 vitlöksklyftor, 250 g ris och 150 ml torrt vitt vin. Häll 400 ml grönsaksbuljong i den resulterande massan (i det här fallet är det bäst att använda morötter, potatis och kål) och tillsätt 800 g spenat. Risotto måste sjuda på svag värme tills de gröna gröna och riset är mjuka. Efter det rekommenderas att lägga till citronsaft och en nypa torkad körvel.
- Intressant tårta … De 16 skalade och kokta sparrisstjälkarna måste skäras i små bitar. Lägg samtidigt 150 g skinka stekt i smör på en pappersservett. 8 ägg måste blandas med 2 glas mjölk, 200 g gräddfil och 1 tsk. torkad körvel. Denna bas hälls i en djup bakplåt med höga kanter och toppas med sparris och skinka. Tillagningstiden är 20 minuter.
- Orientaliska revben … Ett gäng rädisor måste stekas i smör, strö över 1 tsk. strösocker. Sedan måste du tillsätta vatten till det och sjuda skålen i ungefär en halvtimme tills grönsaken är helt mjuk. Vid denna tidpunkt bör du förbereda basen av paneringen från en hackad dragon dragon, 100 g gräddfil, 1 tsk. torkad körvel och 4 msk. kex. Revbenen måste först rullas i mjöl, sedan doppas i ett ägg och en blandning av kryddade kryddor. Rätten serveras med stuvad rädisa och ris.
Intressanta fakta om torkad körvel
Själva namnet på produkten låter uteslutande som ett samtal för att säga hej. Chaire phyllon betyder på grekiska denna önskan att kommunicera med andra människor. Med det välkända uttrycket att när du kallar skonaren, så kommer den att flyta, kan du bedöma egenskaperna hos denna krydda.
Vissa experter rekommenderar att inte torka denna produkt, utan att frysa den i kylskåpet. Men även i denna form förblir många av de fördelaktiga ämnena i denna krydda intakta.
I europeiska länder kompletterades torkad körvel uteslutande med köttbaserade smörgåsar. Senare började de kombinera det med mejeriprodukter som keso och ost.
Det är också möjligt att odla denna produkt hemma. Detta kräver en nyans och brist på lust att vattna i jorden. Växten kan planteras tidigt på våren eftersom den tål kyla ganska lätt. Vården bör organiseras analogt med persilja, som bör tunnas 10-15 mm mellan plantorna.
Se en video om körvel:
Torkad körvel är ett ganska intressant tillskott till vilken maträtt som helst. Den så kallade franska persiljan, efter värmebehandling, kan göra ett kulinariskt mästerverk av kött och fisk.
