Steg-för-steg recept på pelengas stekta i smet: val av produkter, matlagningsteknik. Videorecept.
Stekt lager i smeten är en lättlagad och mycket god maträtt. Det är mycket näringsrikt och, när det är måttligt rostat, är det mycket fördelaktigt för kroppen.
Grunden för skålen är pelengas. Detta är en marin fisk som också kan leva i färskt vatten. Den har inte en rik, lite sötaktig fiskaktig smak och saknar små ben, så rätter från denna typ av fisk kan avnjutas med glädje av dem som inte gillar fiskprodukter särskilt.
Smaken, aromen och användbarheten hos den färdiga maträtten enligt receptet för pelengas i smet beror på produktens kvalitet. Färska slaktkroppar har en behaglig, diskret lukt och glänsande skalor, utan slem. Ögonen ska vara transparenta. Köttet är tätt och saftigt och har en rosa nyans. Detta alternativ ger maximalt med vitaminer och mineraler. Det är bättre att köpa fryst fisk inte i vikt, utan i förpackningar med utgångsdatum. i det här fallet är det omöjligt att avgöra hur bra slaktkroppen är.
Äggsmet förbättrar avsevärt smaken på den färdiga maträtten och låter dig göra en utsökt krispig skorpa ovanpå varje fiskstek. Samtidigt förblir fiskens insida lika saftig.
Vi föreslår att du bekantar dig med receptet på pelengas i smet med ett foto.
Se även tillagning av stekt pelengas i en kastrull.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 115 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Pelengas - 2 kg
- Citron - 0,5 st.
- Mjöl - 6 matskedar
- Ägg - 1 st.
- Mjölk - 50 ml
- Kryddor för fisk - efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg tillagning av pelengas stekt i smet
1. Innan du steker pelengasfisken i smet, förbered smeten. För att göra detta, blanda det siktade mjölet, mjölken, ägget. Tillsätt lite salt och, om så önskas, kryddor. Häll blandningen tills den är slät med en gaffel, visp eller mixer. Konsistensen ska inte vara tjock, bara något tjockare än pannkakadegen. En tunnare smet är inte heller acceptabel, för det kommer snabbt att rinna av från fiskbiffar, detta kommer att påverka utseendet och smaken på den färdiga maträtten. Låt det brygga ett tag.
2. Vid pelengas skär vi av fenorna och tar bort huvudet. Vi skalar slaktkroppen och tar det ordentligt. Skölj under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Skär därefter i portioner och gnid varje fiskstek med en blandning av salt och mald svartpeppar, strö sedan lätt över citronsaft. En liten mängd citronskal kan tillsättas för att förbättra doften. Innan du steker pelengas, låt den stå i rumstemperatur i 20-30 minuter för att marinera.
3. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja på medelvärme. Häll flera matskedar siktat mjöl på en separat tallrik, rulla varje biff i den i tur och ordning och doppa den sedan i smeten. Om så önskas kan denna procedur upprepas så att pälsen på de färdiga stekta pelengorna i smeten blir varmare. Och sedan skickar vi det till pannan.
4. Bitar ska placeras på ett avstånd från varandra så att de inte håller ihop under stekningen. Det kommer inte att vara möjligt att säga exakt hur mycket pelengas som stekas. Allt beror på tjockleken på botten av pannan och eldens styrka. Därför bestämmer vi visuellt - stek varje sida tills en ljus gyllenbrun skorpa bildas. Om du vill kan du också steka biffarnas sidor för att få den färdiga rätten att se mer organisk och attraktiv ut. I allmänhet lagar fisk tillräckligt snabbt och långvarig tillagning kan torka ut köttet. Kocken väljer graden av stekning självständigt, beroende på personliga preferenser.
5. Pelengas stekt i smeten är klar! Det serveras vanligtvis till bordet på en vanlig rätt eller i portioner. Du kan servera en tallrik med en citronskiva och persilja. Servera med potatismos eller spröda ris. Svamp, kokta ägg och grönsaksallader kombineras perfekt med denna maträtt.
Se även videorecept:
1. Läcker fisk i smeten
2. Stekt pelengas i smet
