Beskrivning av växten och dess frukter. Användbara egenskaper och skada vid användning av umari. Hur äter de silkeslen porakweiba, för vilka rätter de använder det. Vilka drycker förberedde aboriginerna innan? Intressanta fakta om den tropiska växten. De helande egenskaperna hos växtblad och fruktfrön används. Ett avkok av bladen används för att behandla infektionssjukdomar: salmonellos och dysenteri. För samma ändamål används torkade och krossade frön, som innehåller en stor mängd stärkelse. Samma stärkelse används för att eliminera hyperhidros, behandla dermatologiska sjukdomar av infektiös natur.
Skada och kontraindikationer för användning av umari
Liksom alla tropiska frukter bör silkeslen porakweiba ätas med försiktighet för att inte provocera utvecklingen av allergiska reaktioner.
När det introduceras i kosten kan umari orsaka skada:
- Med diabetes mellitus, eftersom frukterna är söta;
- Med en tendens till diarré - användningen av fet fet massa kommer att förvärra tillståndet;
- Med pankreatit och gallblåsersjukdom - ökar utsöndringen av matsmältningsenzymer och stimulerar gallsekretion.
Lokalbefolkningen ger frukt till ett barn från tidig ålder, men när man besöker Amazonas länder med små barn bör detta inte göras. Det är inte känt hur den nya produkten kommer att fungera på barns mage.
Du bör inte heller införa doftande fet massa i kosten för gravida kvinnor, för att inte provocera tarmstörningar och återfall av toxikos.
Illamående, kräkningar, diarré och yrsel uppstår om du äter omogna frukter eller de som redan börjat ruttna. Omogna frukter innehåller en stor mängd organiska syror, inklusive citronsyror, som irriterar magslemhinnan. Ruttnande i tropiska förhållanden täcker hela frukten på en gång - den oljiga substansen blir harsk, vilket påverkar hälsotillståndet negativt.
Hur äter umari
Hela frukten är ätbar. Stenen används som en mandel, skalar och steker. Kärnorna övertorkas också, tillsätts när man bakar bröd och söta desserter. Du kan göra en drink från poracweiba -nötter som liknar ekollonkaffe.
Hur umari äts: bred på bröd - vanligt eller från kassava, som smör används istället för grädde i desserter, fisk och sötpotatis stekas på fruktköttet.
Som redan nämnts ges preferensen till umari -massan och sprider den på bröd. Men frukterna används också som ingredienser i rätter.
Galna recept:
- Friterat ris … Ris tvättas och hälls med kallt vatten i 1, 5-2 timmar, sedan dekanteras vattnet. Värm upp pannan, bred ut umarimassan och riset på den, rör om väl. Stek under konstant omrörning tills allt ris är genomblött och gyllenbrunt. Under stekning avdunstar vatten och skålens struktur blir smulig. Det finns inget behov av att salta - det är så tänkt så att rätten visar sig vara sötaktig. När saften har nästan helt avdunstat, tillsätt vatten, svartpeppar, vid behov - sojasås, förbered tillbehöret.
- Kassava knäckebröd … Kassava är ett mjöl som härrör från kassavaroten. För att baka bröd är det vanligt att kombinera det med vetemjöl, men om söta bakverk planeras kan du tillsätta mjöl från massan av porakweiba och krossade fruktfrön. Umari frökärnor stekas i en torr stekpanna, pulveriseras till pulver och frukterna skärs i skivor, torkas i ugnen och mals också. Cassava rotknölar kräver också förbehandling. De skalas, blötläggs i 60 timmar i isvatten - vattnet byts regelbundet. Därefter skärs knölarna i bitar, kokas eller ångas, i minst en timme, torkas och först malas till mjöl. Kombinera mjöl av olika sorter i lika delar. Späd ett glas mjölk med samma mängd vatten, tillsätt salt - en tesked, koka upp. Knåda degen (2 dl mjöl) med utspädd varm mjölk, låt svalna, kör i 2 ägg och eventuell hemlagad riven ost. Om bullar bildas av knådan bakas de i ugnen vid en temperatur av 180 ° C. När tortillas planeras stekas degen i en het stekpanna i vegetabilisk olja blandad med fruktens fruktkött. Vid servering smordas brödet med den doftande massan av umari.
- Pudding … En sötpudding kan göras av en blandning av två sorters mjöl. I det här fallet är det bättre att ta lite mer mjöl från umari och inte mala nötterna fint så att kornen känns. Ett glas mjölblandning hälls med vatten, 2/3 dl och sätts för infusion i 40 minuter. Häll sedan 2 koppar mjölk i en skål med svullet mjöl, tillsätt salt och sätt på eld. Koka under konstant omrörning tills vätskan har avdunstat med 1/3. Vispa 2 ägg separat med vaniljextrakt och lite socker. Fördela försiktigt uppvispat ägg i den heta blandningen med skedar, rör om och koka om. Efter 4 minuter, överför pannan till isen, hällde i bassängen och rör om med en visp tills blandningen svalnat. Den kylda massan hälls i formar och läggs i frysen. Strö över muskotnöt innan servering.
Umari mjöl kan ersätta vetemjöl i alla söta bakverk. Nötter kan ätas som mandel eller pumpanötter, efter att ha stekt i en torr stekpanna.
Från en blandning av kassava och umari -massa tillagas olika drycker, inklusive kauim eller kahuana. Receptet erbjuds för bekantskap; européer kommer sannolikt inte att vilja prova det. Först tillagas kassavarotknölen traditionellt genom blötläggning och kokning i tunna skivor. I det traditionella receptet tuggade kvinnorna i stammen kokta kassavabitar. Sedan lägger de de hackade bitarna för att laga mat. När konsistensen av gräddfil erhålls hälls drycken i lerkärl och får jäsa. Efter en månad, tillsätt massan av umari och vänta igen tills den jäser.
Drycken är tät och smakar surmjölk. Som ett experiment försökte moderna kockar att förbereda en drink genom att avbryta bitar av kassava med en mixer, men de infödda uppskattade inte smaken. Förmodligen ger salivens enzymer en speciell smak.
Intressanta fakta om umari
De största lundarna av silkeslen porakweiba ligger nära staden Tamshiyaku, som är byggd vid Amazonas strand. Planteringarna varvas med paranötter för att öka utbytet av båda grödorna.
Umari föredrar tunga lerjordar, utarmade i näringsämnen, tolererar inte hög luftfuktighet och frost. Optimala förhållanden för växter är från 15 ° C och högre.
Träd börjar bära frukt 3 år efter plantering, och efter 5 år kan du skörda. Frukterna plockas inte - de plockas från marken.
Intressant nog brinner trä mycket illa, och lokalbefolkningen använder den här egenskapen i stor utsträckning för sina behov. De använder stammarna av pockweibes för att göra kol och använder det fortfarande för att värma sina hem under svalare årstider och värma kaminer med det.
Torkad fruktmassa och umarifrön krossas och läggs till djurfoder.
Souvenirer, övergripande möbler och små tillbehör - till exempel glasögonramar - är gjorda av tätt trä.
Se videon om umari:
Det är osannolikt att det kommer att finnas möjlighet att bekanta sig med en ny smak även när man besöker länder som ligger vid Amazonas strand. Turister får mer traditionell mat och inser att magen inte är anpassad för exotisk smak. Men om gästvänliga bönder ändå behandlar umari måste du omedelbart ställa in att detta inte är en frukt i den traditionella representationen, utan snarare ett tillägg till måltiden. För samma syfte smetar européerna smält sötost eller chokladsmör på bröd - utsökt och tillfredsställande.