Mjuk, saftig och mycket välsmakande anka med äpplen och katrinplommon i ärmen. Var noga med att prova denna maträtt, och ett steg-för-steg-recept med ett foto hjälper dig att laga den utan svårigheter. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Anka med äpplen och katrinplommon bakade i ugnen i ärmen är en klassisk version av rätten till festbordet. Ingen julmåltid är komplett utan denna mat. Detta är en vacker gyllene skorpa, mjukt och gott kött, otroligt aromatisk fyllning. Skålen ser imponerande ut, och dess förberedelse kräver inte speciella färdigheter och kolossala ansträngningar. Doften av nybakat fjäderfä kommer inte att lämna likgiltig någon sofistikerad gourmet. Om så önskas kan detta recept användas för att laga gås eller vilt. Då är det bara att öka baktiden med 1 timme. För köttet på dessa fåglar är lite tuffare. Men långvarig slöhet kommer att göra även den tuffaste fågeln saftig och mjuk.
För bakning är det bäst att ta en medelstor anka, ca 2-2,5 kg. Om slaktkroppen är större betyder det att dess ålder är äldre, och därför är köttet hårdare. Hos unga fjäderfä är fiberstrukturen öm och den kokas mycket snabbare. Jag noterar också att om du inte har äpplen och katrinplommon kan du ta andra fyllningar - det finns gott om alternativ. Apelsiner och päron, ris, potatis eller bovete med svamp, pumpa och druvor. Men vad du och din familj föredrar kan alla stoppa fågeln.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 243 kcal.
- Portioner per behållare - 1 slaktkropp
- Tillagningstid - 2 timmar marinering, 2 timmar bakning
Ingredienser:
- Anka - 1 slaktkropp
- Äpplen - 3-4 st.
- Plommon - 100-150 g
- Majonnäs - 30 g
- Sojasås - 3 matskedar
- Honung - 1 matsked Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vitlök - 1 huvud
Steg för steg matlagning fylld anka med äpplen och katrinplommon i ärmen, recept med foto:
1. Kombinera sojasås med majonnäs och honung. Strö salt med svartpeppar och passera 1 vitlöksklyfta genom en press.
2. Tvätta ankan, skrapa bort svartbrunan och ta bort det inre fettet. Skär av de sista falangerna, för de brukar brinna ändå, eller linda dem i folie vid bakning.
3. Bred ut marinaden inuti och utanför slaktkroppen. Låt den marinera i 2 timmar. Även om du kan stå det över natten, kommer det bara att göra köttet godare.
4. Tvätta äpplena, ta bort frölådan och skär i 4 skivor. Tvätta katrinplommon och torka med en pappershandduk. Om torkade plommon är urkärnade, ta bort dem först. Ta isär vitlöken i klyftor. Skala av alla skal från dem och lämna bara det nedre lagret.
5. Fyll fjäderfäet med äpplen, katrinplommon och vitlök.
6. Lägg ankan i en stekhylsa och knyt påsens kanter. Ärmen tillverkas i rullar. Mät därför önskad längd enligt fågelns storlek, med hänsyn till avståndet för banden (ca 10-15 cm). Lägg ankan på ett bakplåt med sömmarna uppåt och skicka den till ugnen så att pakten inte kommer i kontakt med brännarens väggar, annars kan den spricka av en kraftig temperaturförändring. Stek ankan i 180 grader i 2 timmar. Du behöver inte vända på det, köttet stekas jämnt.
Ta bort det färdiga fjäderfäet från förpackningen och servera på bordet på en vacker serveringsform.
Se även videoreceptet, principerna för att laga and. Ilya Lazerson.
