TOPP 4 recept med ett foto av en magert kålrulle. Hemlagningstips och hemligheter. Videorecept.
Kål i matlagning tar platsen för en daglig produkt. Det presenteras inte som en del av den ursprungliga exotiska maträtten. Kål är dock involverad i rullen, det kommer att glädja dig med en verkligt ovanlig smak. Om du är uttråkad av de klassiska fyllda kålrullarna, gör en magert kålrulle, vilket är särskilt användbart under en fasta. Detta material erbjuder TOP 4 recept och råd från erfarna kockar om hur man lagar en mager kålrulle.
Matlagningstips och hemligheter
- Kålrullar kan göras av två typer, där kålen används som fyllning eller bas.
- Kålblad används för basen av rullen med vit, röd och pekingkål. För fyllningen används samma typer av kål, och det är också tillåtet att använda blomkål, broccoli och brysselkål.
- Svamp, grönsaker, spannmål och baljväxter används som en mager fyllning för en rulle med kål.
- Används kålen till en rulle, som fyllning, hackas den fint och fint så att den blir mjuk. Sedan saltas det och knådas med händerna så att det ger saft.
- Som fyllning används den för en mager rulle i pitabröd, baserad på jäst- eller potatisdeg.
- Användningen av en potatisbas baseras på det höga stärkelseinnehållet i knölarna. Det är flexibelt i rullning och sönderfaller inte under tillagningen.
- Rullar med kål tillagas på olika sätt. De bakas i ugnen tills de är gyllenbruna. För matlagning på hällen, använd en tunn deg som lavash eller filo. Och i en långsam spis är maträttens smak och utseende inte sämre än de som bakas i ugnen.
Kålrulle med svamp
Magert kålrull och svamp är lämpligt de helgdagar som faller på fastan. Det är lätt att tillaga, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 139 kcal.
- Portioner - 1 rulle
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Vitkål - 6 blad
- Lök - 1 st.
- Kokt potatis i sina uniformer - 4 st.
- Porcini eller champignon - 500 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Lecho eller tomatketchup - 5 matskedar
Koka kålrulle med svamp:
- Ta bort 6 löv från kål och koka tills de är mjuka i saltat vatten. Men koka dem inte för mycket så att de inte går sönder. De ska vara mjuka men fasta.
- Skala, hacka och fräs löken i en förvärmd panna med vegetabilisk olja.
- Tvätta svampen, torka, skär och lägg i svampen. Stek allt tills det är mjukt.
- Skala den kokta potatisen och mosa med en kross tills konsistensen av potatismos.
- Sprid kålbladen överlappande i form av en rektangel och lägg ut ett jämnt lager potatis.
- Lägg svampmassan på den och rulla ihop allt.
- Bind rullen med tråd så att den inte vecklar sig under värmebehandlingen.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg rullen och stek den på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Överför kålrullen med svamp till en eldfast form, häll lecho eller pensla med tomatketchup och strö över.
Rulla med jästdegskål
Receptet på magert kålrulle på jästdeg är mjukt, luftigt och aptitretande. Detta är ett mångsidigt bakverk som passar bra till soppa och borscht istället för bröd, eller en kopp te och kaffe till frukost.
Ingredienser:
- Jäst - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 1, 5 matskedar
- Socker - 1,5 tsk
- Vatten - 205 ml
- Vetemjöl - 330 g
- Salt - 1 tsk
- Steged kål - 250 g
- Dill - 1 matsked
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillaga en rulle med kål från jästdeg:
- För att förbereda fyllningen, stek färsk eller surkål i 15 minuter i vegetabilisk olja.
- För degen, häll varmt vatten i en skål, tillsätt socker och jäst. Rör om för att lösa upp och tillsätt vegetabilisk olja.
- Tillsätt salt och siktat mjöl och knåda till en elastisk deg.
- Täck den med en ren handduk och låt den stå på en varm plats bort från drag i 1 timme så att den kommer upp.
- Kavla ut matchande deg till ett rektangulärt lager och lägg kålen ovanpå. Salta den lite, peppra och tillsätt hackad dill.
- Rulla degen till en rulle, lägg på en bakplåt klädd med bakpapper och oljad med vegetabilisk olja och låt stå på en varm plats i 45 minuter.
- Skicka rullen för att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 45 minuter.
Kålrulle i pitabröd
Det är enkelt och enkelt att förbereda en utsökt aptitretare enligt det föreslagna receptet. Kålrulle i pitabröd är inte bara en förrätt, utan också en utmärkt maträtt för ett snabbt mellanmål.
Ingredienser:
- Armenisk tunn lavash - 1 st.
- Kål - 300 g
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Persilja - några kvistar
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
Koka kålrulle i pitabröd:
- Tvätta kålhuvudet, ta bort de övre blomställningarna, eftersom de är vanligtvis smutsiga och skär i tunna strimlor.
- Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn.
- Skär de skalade vitlöksklyftorna i små tärningar.
- Stek kålen med morötter och vitlök i en stekpanna i vegetabilisk olja i ca 10 minuter tills den är gyllenbrun.
- Häll lite vatten i pannan, krydda med salt och peppar, täck och låt sjuda i 15 minuter tills det är mjukt.
- Bred lavashen på bordet, lägg ut fyllningen i ett jämnt lager, strö över hackad persilja ovanpå och rulla ihop allt.
- Överför rullen på ett smord bakplåt med sömmen nedåt. Smörj rullen med olja ovanpå och skicka till ugnen i en uppvärmd ugn upp till 180 ° C i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun. Alternativt stek rullen på spisen i en stekpanna.
Kålrulle i filodeg
Kålrulle i filodeg tillagas mycket snabbt med kommersiell fryst deg. Även om filo (aka sträckt deg) kan beredas på egen hand, är det en mödosam och komplex process. Därför är det mer bekvämt att köpa sin industriella analog.
Ingredienser:
- Filodeg - 3 tunna ark
- Vegetabilisk olja - 5 matskedar
- Vitkål - 250 g
- Champignon - 100 g
- Salt att smaka
- Sesamfrön - 30 g
Koka kålrulle i filodeg:
- Tvätta kålen och skär fint i strimlor.
- Tvätta svampen och skär i strimlor.
- Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kålen och svampen på medelvärme tills de är mjuka. Fyllningen ska inte vara särskilt våt, annars kan degen gå sönder.
- Tina filodegen i rumstemperatur.
- Lägg det första degen på arbetsytan och pensla det med ett tunt lager vegetabilisk olja.
- Lägg det andra degen på toppen, pensla det med olja och lägg det tredje filofilen på det.
- Smörj inte det tredje bladet utan lägg ut kålfyllningen och strö över sesamfrön.
- Rulla försiktigt degen till en rulle och överför till en smord bakplåt.
- Pensla rullen med smör och strö över sesamfrön ovanpå.
- Värm ugnen till 180 ° C och grädda kålrullen i filodegen i 30 minuter tills den är gyllenbrun.
Videorecept för tillagning av magert bakverk med kål
Strudel med lavashkål
Gelépaj med kål och svamp
