Magert majonnäs utan ägg kommer att komplettera olika måltider under fastan. Hemligheter och finesser för att göra magert majonnäs. Steg för steg recept med foton.
Receptinnehåll:
- Hur man gör magert majonnäs - matlagningens hemligheter och finesser
- Magra majonnäs i en senapsblandare
- Magert äppelmajonnäs
- Magert fullkornsmajonnäs
- Magert stärkelse majonnäs
- Videorecept
Majonnäs är den vanligaste såsen. Alla vet att de gör det på basis av vegetabilisk olja och ägg, så denna sås ska inte konsumeras under fasteperioden. Men tänk om det är semester under fastan? Det finns en väg ut: gör hemlagad magert majonnäs, som lätt kan ersätta butikens motsvarighet. Vi erbjuder flera recept från olika komponenter, som inte innehåller råa ägg och andra animaliska produkter.
Hur man gör magert majonnäs - matlagningens hemligheter och finesser
- Alla majonnäsprodukter ska vara i rumstemperatur.
- Om majonnäs kommer ut väldigt tjock, häll i några matskedar vatten och rör om.
- Använd endast oparfymerad raffinerad olja.
- Börja vispa såsen med en mixer på låg hastighet, gradvis öka hastigheten.
- Tillsätt oljan lite i taget, och sluta inte vispa.
- Du kan lägga örter, kryddor och kryddor till den färdiga majonnäs.
- Magert majonnäs kan innehålla vegetabilisk olja, svamp eller grönsaksbuljong, stärkelse, mjöl, socker, senap, kryddor, salt.
- För att göra majonnäs tjock, brygg mjölet.
- Justera såsens tjocklek med mjölmängden.
Magra majonnäs i en senapsblandare
En tjock, mager vit sås med en delikat konsistens och är lätt att göra hemma med en mixer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 559 kcal.
- Portioner - 200 g
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 100 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Senap - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Citronsaft - 1 tsk
- Socker - 0,5 tsk
- Vatten - 150 ml
Steg för steg beredning av magert majonnäs i en senapsblandare:
- Blanda vatten med mjöl, rör om så att det inte blir några klumpar och koka upp.
- Kyl, krydda med salt och peppar och rör om.
- Tillsätt senap och socker.
- Häll i citronsaften och vispa med en mixer i en minut.
- Efter en tunn stråle, häll i vegetabilisk olja och fortsätt vispa i 7 minuter.
Magert äppelmajonnäs
Magert majonnäs hemma kan göras av äpplen med en mixer. Du får en ovanlig tjock sås med en delikat konsistens.
Ingredienser:
- Äpplen - 2 st.
- Salt - en nypa
- Socker - en nypa
- Magert olja - 100 ml
- Citronsaft - 5 ml
- Senap - 20 g
- Ingefära pulver - nypa
- Malad kanel - en nypa
Hur man gör magert äppelmajonnäs steg för steg:
- Skala äpplena, skiva och lägg i en kastrull. Strö över socker och salt och toppa med citronsaft. Täck och låt sjuda på svag värme tills det är mjukt.
- Mosa de kokta äpplena med en mixer tills konsistensen är puré.
- Lägg senap i äppelmos, krydda med kryddor och vispa.
- Tillsätt smöret gradvis, utan att sluta vispa, tills massan blir jämn och homogen.
Magert fullkornsmajonnäs
Gör-det-själv magert majonnäs kan göras på några minuter med fullkornsmjöl och olivolja.
Ingredienser:
- Olivolja - 80 ml
- Salt - 10 g
- Fullkornsmjöl - 100 g
- Socker - 20 g
- Citronsaft - 30 g
- Vatten - 100 g
- Senap - 50 g
Hur man gör magert fullkornsmajonnäs steg för steg:
- Sikta mjöl och späd med lite vatten. Rör om för att undvika klumpar.
- Häll i återstående vatten, sätt behållaren på låg värme och koka under omrörning. Ta bort från värmen och svalna.
- Blanda olivolja med citronsaft och senap i en skål. Tillsätt salt och socker och vispa med en mixer.
- Tillsätt gradvis det kylda bryggda mjölet och fortsätt vispa i 5 minuter.
Magert stärkelse majonnäs
På basis av stärkelse erhålls en utmärkt majonnäs, vars smak inte skiljer sig från den klassiska analogen tillagad på ägg.
Ingredienser:
- Buljong (grönsak eller svamp) - 100 ml
- Senap - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Socker - en nypa
- Salt - en nypa
- Stärkelse - 50 g
- Citronsaft - 2 tsk
Steg för steg beredning av magert majonnäs på stärkelse:
- Häll lite buljong i stärkelsen och gnid tills den är slät.
- Värm den återstående buljongen, häll massan av stärkelse i den och sätt på låg värme. Håll blandningen på spisen under omrörning tills den kokar.
- Kombinera olja med senap och citronsaft. Smaksätt med socker och salt.
- Vispa den kylda stärkelsen "gelén" med en mixer, häll i oljan och kryddorna.
- Justera majonnäsens densitet med buljongen.
Videorecept:
