TOPP-4 recept med foton på att göra mager sallad med räkor hemma. Kockarnas hemligheter och tips. Videorecept.
Räkor är ett lättsmält protein i sin rena form, och förutom det är de rika på spårämnen och vitaminer. Räkköttet är utsökt - mjukt och något sött. Och naturligtvis är det bättre att njuta av dem på egen hand utan ytterligare ingredienser. Men sanna finsmakare rekommenderar att laga olika rätter med skaldjur, de visar sig alltid vara rejäla och festliga. Därför erbjuder vi TOP-4-recept med foton för att förbereda magra originalsallader med räkor. Sådana kulinariska mästerverk kommer utan tvekan att glädja alla. Men först kommer vi att ta reda på alla hemligheter som gör rätterna unika.
Kockarnas hemligheter och tips
- Köp räkor av god kvalitet, då blir de utsökta. Välj marina reptiler som har samma storlek och färg, med ett glänsande skal och svansar som är hoprullade mot huvudet.
- Tina skaldjur vid rumstemperatur, inte under varmt vatten. Då behåller de alla användbara egenskaper och behaglig smak.
- Frysta räkor säljs vanligtvis kokta. De är rosa i färgen. De kan inte tillagas på länge. För små skaldjur räcker det med 2 minuter, för stora (kung- och tigerräkor) - 3-4 minuter. När överkokta räkor får en "gummiliknande" smak.
- Rå räkor är gråa och till och med transparenta. De tar längre tid att laga mat, upp till 7-10 minuter.
- Lägg räkorna i saltat, kokande vatten, som ska vara 2-2,5 gånger mer än skaldjursvolymen.
- Lägg kryddor och örter till räkorna för att förbättra smaken.
- Färdiga räkor flyta och bli mer genomskinliga.
- Det rekommenderas att hålla räkorna i buljongen i 15 minuter efter tillagningen, så att de blir saftigare, men detta är inte för alla.
- Skala räkorna, separera först benen, sedan huvudet och sist skalet.
- Andra skaldjur som musslor, bläckfisk, kräftor, bläckfisk och skaldjur har samma fördelaktiga egenskaper som räkor. Därför kan de ersättas eller kompletteras med dessa skaldjur.
Grillad räka och avokadosallad
Stekta räkor i en sallad kombineras perfekt med avokado, färsk basilika, majs och körsbärstomater. Alla komponenter passar ihop och skapar den perfekta smaken. Salladen visar sig vara utsökt tack vare räkorna, som används nyfrysta.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 118 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 35 minuter
Ingredienser:
- Färska frysta räkor (oskalade) - 150 g
- Avokado - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 3-4 matskedar
- Citronsaft - 1 matsked
- Konserverad majs - 100 g
- Körsbärstomater - 200 g
- Vinäger 9% - 2 matskedar
- Salt att smaka
- Sojasås - 1 matsked
- Lök - 0, 5 st.
- Grön basilika - några kvistar
- Socker - 1 tsk
Matlagningssallad med stekt räka och avokado:
- Skala räkorna från skalet. Lämna en fast hästsvans om så önskas för att få dem att se mer intressanta ut i salladen.
- Lägg en stekpanna på spisen, smörj den med olja, värm den och lägg räkorna. Stek dem på hög värme i 1,5 minuter på varje sida.
- Tvätta avokadon och skär frukten i en cirkel så att kniven kommer till benet. Ta två halvor och vrid dem i motsatta riktningar så att frukten delas upp i två delar. Ta bort det stora benet och skär köttet i skivor. För att avokado inte ska mörkna, ringla citronsaft över skivorna.
- Skölj körsbären och skär i 2 bitar.
- Töm den konserverade majsen i ett durkslag för att ta bort marinaden.
- Skala löken, skär i strimlor och marinera i ättika blandat med vatten och socker i 5 minuter. Pressa sedan ut den ur marinaden.
- Tvätta och hacka basilikan.
- Lägg all mat i en djup skål, krydda med smör och sojasås, strö över salt och rör om.
Olivier med ångade räkor
Smaken av Lean Shrimp Olivier Salad liknar mycket det klassiska receptet. Räkorna ångas men kan kokas eller stekas om så önskas. Salladen kan serveras till lunch och middag, och är också lämplig för fastans slappna festdagar när fisk är tillåten.
Ingredienser:
- Kokta frysta oskalade räkor - 150 g
- Kokt potatis i uniformer - 3 st.
- Kokta morötter i skal - 1 st.
- Färska gurkor - 100 g
- Inlagda gurkor - 40 g
- Avokado - 1 st.
- Konserverade ärtor - 2 matskedar
- Konserverad tonfisk - 30 g
- Gurka pickle - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja efter smak
- Salt att smaka
- Grön lök - några kvistar
Tillagning av Olivier -sallad med ångade räkor:
- Skölj räkorna och lägg dem i ett jämnt lager i ångkorgen. Lägg om så önskas citronskivor ovanpå, det ger dem friskhet. Ånga räkorna i 7-9 minuter. Kyl sedan och rengör dem.
- Skär avokadon i två halvor, skala, ta ur gropen och skär den ena halvan i bitar, de ersätter det kokta ägget. Och puré den andra halvan med en mixer med gurksylt, vegetabilisk olja, konserverad tonfisk och salt. Detta blir salladsdressingen.
- Skala den kokta potatisen och morötterna och skär i tärningar tillsammans med färska och inlagda gurkor.
- Luta de konserverade ärtorna på en sil för att bli av med saltlake.
- Blanda alla ingredienser, tillsätt såsen och rör om.
Mikrovågsugn grapefrukt och räksallad
Ett mycket enkelt och snabbt recept på en sallad med grapefrukt och räkor tillagad i mikrovågsugnen på 5 minuter. Minsta krångel och maximal smak.
Ingredienser:
- Kokta frysta räkor - 200 g
- Grapefrukt - 1 st.
- Pekingkål - 250 g
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt att smaka
Matlagningssallad med grapefrukt och räkor i mikrovågsugnen:
- Tina räkorna, gnid med salt, du kan också tillsätta sojasås utspädd med vatten. Mikrovågsugn dem i 5 minuter vid 850 kW. Skala mjuka och saftiga skaldjur från skalet.
- Tvätta kinakål och skär i tunna strimlor.
- Skala och hacka vitlöken.
- Skala grapefrukten, ta bort membranen, demontera och skär i skivor.
- Blanda alla produkter, salt, krydda med vegetabilisk olja och blanda noggrant.
Raketsallad med ugnsbakade räkor
Sallad med bakade räkor, ruccola och tomater är en utsökt och original aptitretare för valfri meny. Ha ett litet familjefirande och förbered denna läckra och salta maträtt till lunch. Räkor bakade i ugnen visar sig trots allt vara ovanligt mjuka och doftande.
Ingredienser:
- Frysta räkor med skal - 150 g
- Arugula - 20 g
- Körsbärstomater - 6 st.
- Pinjenötter - 1 msk
- Olivolja - 2 matskedar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
Matlagningssallad med ruccola och bakade räkor i ugnen:
- Lägg de tvättade räkorna på en smord bakplåt. Strö över sojasås om så önskas. Grädda räkorna i en förvärmd ugn upp till 200 ° C i 5-10 minuter.
- Skala och hacka vitlöken.
- Skölj körsbärstomaterna, torka och skär i 2 halvor.
- Tvätta rucola, torka och skär.
- Blanda alla ingredienser, häll över med olivolja, rör om och strö över pinjenötter.
