Egenskaper och skillnader i bakning. TOP-8 recept på chiffongkaka: klassiskt och med olika tillsatser. Matlagningsrekommendationer.
Chiffongkaka är ett mycket känsligt bakverk för en hembakad tårta. Till skillnad från den klassiska kexen har chiffong fler ingredienser, inklusive fett. Bakning är enkelt, men du måste observera proportionerna och i vilken ordning komponenterna sätts in.
Vad är skillnaden mellan en chiffongkaka och en vanlig?
Kom ihåg att en klassisk kex bara innehåller 3 komponenter - ägg, socker och mjöl. Vispa ägg med socker ordentligt, tillsätt sedan försiktigt mjöl. Den beredda blandningen bakas i 180 grader.
Den klassiska chiffongkakan, till skillnad från den vanliga, innehåller vegetabilisk olja, bakpulver, mjölk eller kallt vatten. Trots sådana viktkomponenter visar sig den färdiga degen vara öm, inte torr, mycket mjuk. Du kan äta den även utan impregnering eller grädde och njuta av den.
Receptet för chiffongkaka utvecklades steg för steg av Hollywoods försäkringsagent Harry Baker 1927. Bakverket var ett typiskt amerikanskt märke av skummande muffins. 1947 såldes Harry Bakers chiffongkaka till General Mills, som fick patent på försäljningen av produkten.
Eftersom vegetabilisk olja användes som tillsats, är det omöjligt att driva mycket luft i degen. För att göra detta, lägg 2 gånger mer proteiner i bakverket. Fukt och luft avdunstar från degen under bakning, vilket får kexet att jäsa. För att ge produkten luftighet införs ett bakpulver i den.
För att göra chiffonkakskakan öm bakas den i en temperatur på 160 grader. Alla ingredienser för matlagning ska vara i rumstemperatur. Innan du skär upp kexet är det lämpligt att stå det över natten så att det tar form.
Viktig! En sådan kex fryser bra och, efter avfrostning, förlorar den inte sin form och smulas inte.
TOPP 8 bästa recept på chiffongkaka
Chiffongkaka är en otroligt god maträtt, och den är enkel och lätt att förbereda. Det viktigaste är att slå de vita väl, sedan lyfter bakverket perfekt och faller inte av. Njut av den härliga smaken av denna maträtt!
Klassisk chiffongkaka
Receptet på en chiffongkaka är enkelt. Dess särdrag är att de vita piskas separat från äggulorna. De återstående komponenterna blandas med äggulorna, och sedan införs proteinerna försiktigt, omrör regelbundet degen med en spatel.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 100 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 200 g
- Socker - 200 g
- Bakpulver - 8 g
- Salt - en nypa
- Kallt vatten - 120 ml
- Vaniljsocker - 1 påse
- Ägg - 5 bitar
- Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
Steg för steg förberedelse av en klassisk chiffongkaka:
- Vispa vita och 100 g socker med en mixer till en mjuk topp. Det är denna konsistens som gör att du kan uppnå god höjning av kexet, mjukhet och ömhet i degen.
- Vispa äggulorna separat med resterande socker och vaniljsocker tills tjockt, vitt skum.
- Tillsätt salt och bakpulver i mjölet.
- Tillsätt vatten och vegetabilisk olja till äggulorna.
- Blanda äggulor och vita, tillsätt torra ingredienser och vispa med en mixer på låg hastighet.
- Klä formen med pergament.
- Lägg degen i 2 formar och grädda i 160-170 grader i 5-10 minuter.
Den färdiga vaniljchiffongkakan studsar när du trycker på den med fingrarna. Låt den svalna och skär sedan i kakor.
Chiffongkakor med choklad
Chokladchiffongkaka visar sig vara förvånansvärt delikat, med en subtil chokladnot. Den kan användas som bas för en chokladkaka.
Ingredienser:
- Mjöl - 200 g
- Bakpulver - 2 tsk
- Soda och salt - 1/4 tsk
- Socker - 200 g
- Kakaopulver - 60 g
- Äggulor - 5 st.
- Proteiner - 8 st.
- Snabbkaffe - 1, 5 msk.
- Vatten - 170 ml
- Raffinerad vegetabilisk olja - 125 ml
Steg för steg beredning av chiffongkaka med choklad:
- Värm vatten och lös upp kaffe och kakao i det. Kyl till rumstemperatur.
- Blanda 180 g socker, bakpulver, bakpulver och mjöl.
- Slå dem tills tjockt skum.
- Tillsätt vegetabilisk olja och en lösning med kakao och kaffe till äggulorna.
- Vispa vita med det återstående sockret till ett tjockt skum.
- Blanda mjölet med chokladmassan.
- Tillsätt äggvitorna gradvis till chokladblandningen och rör försiktigt med en spatel.
- Häll degen i en form. Grädda i ugnen på 160 grader i 1 timme.
- Kyl svampkakan i formen, ta bort den och låt stå i 12 timmar.
Receptet på chokladchiffongkakor innebär användning av smör eller nötkräm och chokladfondant.
Chiffongkakor med apelsin
Orange chiffongkaka med en subtil inslag av citrussmak. Receptet är multikomponent.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g
- Socker - 240 g
- Ägg - 7 st.
- Apelsinjuice - 1/3 msk.
- Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
- Vatten - 1/3 msk.
- Bakpulver - 1,5 tsk
- Salt - en nypa
- Citronsyra - en nypa
- Vanilj
Steg för steg förberedelse av chiffongkakor med apelsin:
- Sikta mjöl, tillsätt halvt socker, salt, vanilj och bakpulver till det.
- Gör en brunn i mjölet och häll i äggulor, olja, vatten, apelsinjuice.
- Slå alla ingredienser med en mixer.
- Tillsätt socker gradvis, vispa de vita tills de är krispiga. Tillsätt citronsyra i slutet.
- Under omrörning med en spatel, tillsätt de vita till blandningen med äggulorna.
- Häll degen i formen. Smörj inte botten och kanterna med något, så att kexet, när det stiger, kan fastna i kanterna.
- Grädda i 160 grader i cirka en timme.
- Kyl bakverket i en form, ta bort efter 3-4 timmar.
Chiffongkakor med citron
Citronchiffongkaka visar sig med surhet. Det passar bra med ostkräm och fikon.
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Proteiner - 2 st.
- Mjöl - 180 g
- Socker - 180 g
- Vatten - 100 ml
- Vegetabilisk olja - 90 ml
- Citron - 1 st.
- Vaniljsocker - 10 g
- Bakpulver - 2 tsk
Steg för steg beredning av chiffongkaka med citron:
- Blanda mjöl med bakpulver.
- Skilj äggulorna från de vita.
- Ta bort skalet från citronen.
- Häll vegetabilisk olja i äggulorna, tillsätt sedan vatten och blanda.
- Presentera citronskal.
- Vispa vita tills fasta toppar, tillsätt socker gradvis.
- Kombinera vita med äggulor i små portioner, omrör med en spatel.
- Klä formen med pergament.
- Häll ut degen i den. Grädda i ugnen på 160-180 grader i 30-40 minuter.
- Kyl kakan i 3-4 timmar.
Chiffongkakor med körsbär
Cherry chiffon kex tillagas enligt det traditionella receptet. Frukterna behövs för att dekorera kakan. De passar bäst ihop med chokladfudge och vispad grädde.
Ingredienser:
- Vatten - 175 ml
- Mjöl - 200 g
- Socker - 300 g
- Salt - 1/4 tsk
- Kakao - 70-80 g
- Solrosolja - 125 ml
- Bakpulver - 10 g
- Ägg - 10 st.
- Grädde - 400 ml
- Pulveriserat socker - 150 g
- Frysta körsbär - 400 g
- Mjölk - 4 matskedar
- Smör - 40 g
Steg-för-steg-beredning av chiffongkaka med körsbär:
- Koka upp vatten och det mesta av kakaon och låt svalna.
- Vispa äggulorna med socker och tillsätt vegetabilisk olja.
- Tillsätt kyld kakao i äggblandningen och rör om.
- Blanda mjöl, salt och bakpulver.
- Vispa de vita tills branta toppar.
- Tillsätt de vispade vita till äggulorna, rör försiktigt med en spatel.
- Häll degen i en form. Grädda i ugnen på 160 grader i 40 minuter.
- Förbered florsocker vispad grädde.
- Lägg körsbären på en tallrik och smält.
- Skär av kakans botten. Sked ut mitten och lämna bara sidorna, topp och botten.
- Riv massan med händerna, blanda med körsbär och grädde.
- Fyll kexet med fyllningen och fäst botten.
- Förbered glasyren. Blanda ihop socker, kakao, smör och mjölk. Låt sjuda i 5 minuter.
- Häll glasyren över kakan och låt svalna.
- Garnera med körsbär, vispad grädde.
Chiffongkakor med kakao
Denna maträtt är också känd som en kex för en, två, tre, eftersom den tillagas i 3 steg. Chiffongsvampkaka med kakao är lätt att göra, men den blir förvånansvärt god. Från den angivna mängden erhålls en tårta med en höjd av 5 cm, en diameter på 23 cm eller 2 tårtskikt med en mindre diameter.
Ingredienser:
- Mjöl - 235 g
- Salt - 1 tsk
- Kakao - 65 g
- Socker - 300 g
- Soda - 7 g
- Ägg - 2 st.
- Smör och olivolja - 60 g vardera
- Vanilj extrakt - 2 tsk
- Mjölk - 250 ml
- Vinäger - 1 matsked
Steg för steg beredning av chiffongkakor med kakao:
- Blanda torra ingredienser, inklusive kakao, i en skål.
- Blanda noggrant, tillsätt mjölk, båda typerna av olja, vinäger, vaniljextrakt.
- Vispa degen med en mixer så att det inte blir några klumpar.
- Klä bakformen med pergament och lägg degen i den.
- Grädda i 160 grader i 1-1,5 timmar.
- Kyl den färdiga kexen först i formen, sedan på galler.
- Skär den vid behov i flera kakor, smörj dem med grädde.
Chiffongkakor i en långsam spis
Chiffongkakor i en långsam spis tillagas snabbt och enkelt. För honom väljer du programmet "Baking", som varar 1 timme. Formen på multikokaren behöver inte oljas in så att kexet lyfter längs väggarna.
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Varmt vatten - 5 msk.
- Mjöl - 1 msk.
- Socker - 120 g
- Bakpulver - 10 g
- Citronsyra - 1/3 tsk
- Salt - 1/3 tsk
- Solrosolja - 0,5 msk.
Steg-för-steg-förberedelse av chiffongkaka i en multikokare:
- Separera de vita från äggulorna.
- Lägg ekorrarna på kylskåpshyllan för att svalna.
- Vispa äggulorna med en mixer, tillsätt vatten till dem, tillsätt socker och fortsätt vispa.
- Rör ner solrosoljan och låt degen bli jämn.
- Kombinera mjöl med bakpulver. Kombinera med äggulablandningen.
- Blanda proteiner med salt, citronsyra, tillsätt lite socker. Vispa vitan tills det är skum.
- Lägg proteinerna i degen i delar, omrör med en spatel.
- Häll degen i ugnsformen och starta programmet Baka. Ställ in en timer i 1 timme.
- Bedöm den färdiga kexen i formen. Ta bort när det är helt svalt.
Chiffongkakor med vallmofrön
Vallmo -chiffongkaka visar sig vara förvånansvärt god. Tillsatsen läggs till degen och bakas som i det klassiska receptet. Därefter receptet för chiffongkaka steg för steg.
Ingredienser:
- Salt - 0,5 tsk
- Mjöl - 1 msk.
- Socker och vatten - ofullständigt glas
- Citronsyra - en nypa
- Vanillin - 1 påse
- Vallmo - 100 g
- Vegetabilisk olja - 1/4 msk.
- Ägg - 3 st.
- Bakpulver - 2 tsk
Steg för steg förberedelse av chiffongkakor med vallmofrön:
- Fyll vallmo med vatten och koka i en halvtimme på svag värme.
- Töm vattnet, lägg vallmofrön på en tallrik för att torka.
- Separera de vita från äggulorna, tillsätt citronsyra till dem.
- Kombinera äggulorna med socker.
- Tillsätt vallmofrön, olja, vatten, salt och vanilj till äggulorna.
- Tillsätt slutligen mjölet och bakpulvret.
- Vispa ihop de vita till ett skum med citronsyra.
- Kombinera de vita med degen, omrör försiktigt med en spatel.
- Lägg degen i formen, platta till.
- Grädda i 1 timme i en förvärmd ugn till 180 grader.
- Kontrollera att kexet är klart genom att trycka. Tippa bakformen och låt svalna om bakverket är fast. Kexet visar sig vara frodigt, kornigt.
