Hur man lagar röd och svart bergaska sylt? Funktioner, TOP -5 bästa recept - med hela bär, gelé, med tillägg av frukt, nötter och andra bär.
Rowan sylt är en efterrätt gjord på svarta eller röda frukter. Den har många användbara egenskaper: oavsett vilka bär som stängs i en burk, kan du räkna med en omfattande förbättring av kroppens arbete genom att använda den. Te med rönnmarmelad under vintersäsongen är ett utmärkt förebyggande av förkylning och vitaminbrist. Det bör dock konsumeras med måtta, eftersom sylt alltid är en stor mängd tillsatt socker. Dessutom är det förstås rönnmarmeladen som görs hemma som du behöver äta, eftersom olika onaturliga ingredienser ofta läggs till i lagringsprodukter. Lyckligtvis är denna dessert väldigt lätt att förbereda.
Funktioner i matlagning rönnmarmelad
Det klassiska receptet på rönnmarmelad är följande: bären täcks med socker i förhållandet 1: 1 och lämnas tillsammans i 5-8 timmar. Under denna tid släpps juice, där bären ska kokas. Det är dock anmärkningsvärt att bergaska är ett ganska tätt bär, särskilt rött, och därför visas inte rätt mängd juice, och du måste fylla på vattnet efter att bären har infunderats eller infusionssteget är i allmänhet kringgått, och bergaska hälls omedelbart med varm söt sirap.
Röd rönnmarmelad har ytterligare en matlagningsfunktion: eftersom detta bär är bittert måste du tänka på hur du kan bli av med överflödig bitterhet. Det finns två sätt - förvaring i frys i flera dagar eller blötläggning i saltlösning (bär hälls med kokande vatten i 10-15 minuter, där salt löses i en andel av cirka 1 tsk per 1 liter). Men om du plockade bären efter den första frosten behöver du inte längre oroa dig för att bli av med bitterheten.
Vanligtvis tillagas rönnmarmelad i ungefär en timme så att den tjocknar bra, men du måste förstå att en så lång värmebehandling leder till förlust av en stor mängd vitaminer och mineraler. Tillagningstiden kan förkortas på två sätt: i det första fallet kokas bären i sirap i 5-10 minuter flera gånger, och före varje efterföljande tillagning kyls massan; i den andra sylten kokas den bara 5-10 minuter en gång, men samtidigt tillsätts lite gelningsmedel i receptet - pektin passar bäst för denna uppgift.
Särskilt utsökt rönnmarmelad erhålls genom att lägga till andra bär, frukter eller till och med nötter i receptet. Röd bergaska tillagas ofta med honung och nötter, andra bär och svart chokeberry kombineras vanligtvis med frukt - äpplen, päron.
TOPP 5 recept för att göra bergaska sylt
På ett eller annat sätt, oavsett vilket recept på rönnmarmelad som väljs, är det väldigt enkelt att förbereda detta värdefulla till hälsodessert och varje hemmafru kan göra det. Var särskilt försiktig när du förbereder och rullar burkarna. I det första fallet är det viktigt att skölja bären noggrant, i det andra för att ansvarsfullt sterilisera rullningsfaten. Endast i detta fall kommer sylt att lagras under en lång tid och kommer inte att försämras.
Klassisk röd rönnmarmelad
Här kommer vi att överväga det enklaste traditionella receptet för att göra röd rönnmarmelad, som inte ens kräver preliminär infusion av bär med socker.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 200 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 4-5 timmar
Ingredienser:
- Rowan - 500 g
- Vatten - 180 ml
- Socker - 250 g
- Salt - 2 tsk (för blötläggning)
- Kokande vatten - 2 l (för blötläggning)
Steg för steg förberedelse av klassisk röd rönnmarmelad:
- Sortera bären väl, skölj i flera vatten.
- Om rönn skördas före frost, häll kokande vatten över det, tillsätt salt, dränera efter 15 minuter, låt det rinna av väl.
- Blanda vatten med socker, sätt på elden, rör om tills sockret löser sig, sjud sedan i några minuter till vid låg kokpunkt.
- Tillsätt de beredda bären, koka i en kvart, ta bort från spisen och svalna, men inte helt, ett par timmar räcker.
- Lägg tillbaka sylt i spisen igen och koka tills bären mjuknar.
- Lägg den färdiga sylten i burkar.
Du kan också tillsätta lite citronsyra i slutet av tillagningen, det sparar från socker och mögelbildning.
Chokeberry sylt fem minuter
Detta recept på rönnmarmelad kallas fem minuter, men det tar strikt taget mer tid att laga mat - inte bara kokas bären med socker 3 gånger i 5 minuter, utan också måste desserten kylas helt före varje tillagning.
Ingredienser:
- Rowan - 2 kg
- Socker - 2 kg
- Vatten - 2 glas
Steg-för-steg-beredning av fem minuters chokeberry sylt:
- Sätt på vattnet, tills det kokar, tillsätt socker, rör tills det är upplöst och tillsätt omedelbart beredda, väl tvättade bär.
- Koka i 5 minuter, ta bort från värmen, låt svalna helt - processen tar i genomsnitt 4-6 timmar.
- Sätt sylt på elden igen, koka upp, koka i 5 minuter och svalna igen.
- Upprepa 5-minuters tillagningsproceduren igen, först nu behöver du inte kyla massan, häll den heta sylten i steriliserade burkar.
Sådan svart rönnmarmelad har många fördelar, bären kokar inte länge, vilket innebär att de behåller mer användbara komponenter, och det tar lite åtgärder för värdinnan, du måste gå till spisen bara 3 gånger i 5 minuter.
Chokeberry sylt med äpplen
Äpplen och chokeberry är en av de mest harmoniska kombinationerna, och därför rekommenderar vi starkt att du provar detta recept.
Ingredienser:
- Äpplen - 1 kg
- Socker - 0,5 kg
- Vatten - 2 glas
- Rowan - 300 g
Steg för steg beredning av chokeberry sylt med äpplen:
- Skölj bären i flera vatten, skala och skiva äpplena efter önskemål.
- Förbered sirapen: blanda vatten med socker, koka upp under konstant omrörning så att sockret redan är upplöst vid kokning.
- Tillsätt äpplen, sänk värmen, koka i 20-30 minuter.
- När äpplena är mjuka och börjar mörkna, lägg i bären och koka i ytterligare 20 minuter.
- Ta bort sylt från värmen och lägg den varm i de förberedda burkarna.
Denna sylt kompletterar kanel perfekt, så om du gillar den här kryddan kan du lägga till den efter smak i slutet av tillagningen.
Röd rönn- och viburnumsylt med honung och valnötter
Det är svårt att kalla denna sylt till och med en efterrätt, eftersom det visar sig vara extremt användbart och till och med medicinskt till viss del. Stäng minst en burk med denna delikatess för vintern, så kommer du att glömma förkylningar.
Ingredienser:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Nötter - 300 g
- Älskling - 300
- Vatten - 2 l
- Salt - 2 tsk (för blötläggning)
- Kokande vatten - 2 l (för blötläggning)
Steg-för-steg-beredning av röd rönnmarmelad med honung och valnötter:
- Skölj bären väl i flera vatten, häll kokande vatten över, tillsätt salt, låt stå i en halvtimme. Töm vattnet, låt bären rinna av.
- Blanda dem med honung som tidigare smälts i ett vattenbad, låt stå i ett par timmar.
- Hacka valnötterna och stek i en torr stekpanna i 5-7 minuter.
- Sätt bären med honung på elden, koka i 15-20 minuter.
- Tillsätt valnötter, koka i ytterligare 10 minuter.
- Lägg i steriliserade burkar.
Observera att det är bäst att använda hemlagad naturlig honung för att göra denna sylt, då blir fördelarna maximala.
Chokeberry gelé
Om du inte gillar hela bär i sylt, kan du använda det här receptet för hur man gör fjällaska gelé. Det kommer särskilt bra från svarta bär - rika, tjocka, vackra.
Ingredienser:
- Rowan - 2,5 kg
- Socker - 1 kg
- Vatten - 3 glas
Steg-för-steg-beredning av chokeberrygelé:
- Skölj bären, täck med vatten, sätt på låg värme och koka i en halvtimme efter kokning.
- Ta bort formen från spisen, lägg bären i en sil i portioner och slipa, kasta kakan.
- Blanda den resulterande tjocka saften med socker, sätt på eld och koka i cirka 15 minuter, häll sedan omedelbart i burkar.
Observera att bergaska gelé är tjock även utan tillsats av gelatin och andra förtjockningsmedel, eftersom den innehåller mycket naturligt pektin.
