Hur man fryser zucchini i ringar och kuber, stekt och blancherad, riven och mosad. TOPP-6 recept med foton för att förbereda zucchini för vintern hemma. Videorecept.
En rik skörd av zucchini, och vad vet du inte att göra med dem? Är du trött på att laga soppor, pannkakor och grytor? Förbered zucchini för vintern och frys dem i frysen. Som du vet behåller frysta grönsaker, när de lagras ordentligt, nästan alla vitaminer, användbara egenskaper och smak. Kall fukt, du kan använda dem till en mängd olika rätter. I den här artikeln kommer vi att lära oss i detalj hur man korrekt fryser zucchini för vintern hemma på olika sätt.
Hur man fryser zucchini - matlagningens finesser och hemligheter
- För frysning är det bättre att använda ung saftig zucchini, helst nyplockad.
- Om du fryser zucchini för barn, använd inte övermogna eller omogna grönsaker, med minsta skada eller tecken på ruttning.
- Grönsaker med hårt skinn är inte lämpliga för skörd för vintern, eftersom köttet är för hårt i dem, och efter avfrostning är det smaklöst.
- Om du använder övermogna frukter, ta bort de stora fröna med vidhäftande kött och skär också av den hårda huden.
- Beroende på syftet med ytterligare användning av frukterna fryses de på flera sätt: kuber, ringar, barer, blancherade, stekta.
- Torka alltid den skivade zucchinin noga innan du fryser den. Detta kommer att förlänga deras hållbarhet, och de kommer inte att frysa med en isbit.
- Du måste packa zucchini i små påsar för en gång, för därefter blir det svårt att separera den erforderliga mängden och avfrostade grönsaker kan inte frysas om. Portionerna ska vara sådana att de inte delas, utan helt enkelt tas ur påsen och omedelbart skickas till skålen.
- När du lägger grönsaker i en påse, se till att släppa ut luft från dem. Detta förlänger arbetsstyckets hållbarhet.
- För att hålla frysta grönsaker under vintersäsongen, kontrollera temperaturen i din frys. Den optimala indikatorn är från 18 till 23 grader under noll.
- Under rätt förhållanden kan zucchini lagras i cirka 1 år.
Se också hur man fryser pizza squash.
Hur man fryser färsk zucchini i kuber
Zucchini, skuren i kuber är ett mycket populärt tillagningsalternativ, eftersom detta är ett av de universella sätten. Zucchinitärningar kan läggas till soppor, grönsaksgrytor, grytor, pizzor och mer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 23 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 20 minuter
Tillaga fryst färsk zucchini i kuber:
- Tvätta de utvalda frukterna med kallt vatten och torka med en pappershandduk.
- Klipp av stjälken på ena sidan, på den andra spetsen där blomman var.
- Om det behövs, skala huden om den är tät och seg.
- Skär grönsaker i 1-1,5 cm kuber och lägg dem på en ren pappershandduk för att torka och absorbera överflödig fukt.
- Dela de torkade frukterna i enstaka portioner och lägg dem i speciella plastpåsar, från vilka du släpper ut luften.
- Stäng påsarna ordentligt och skicka dem till frysen för att frysa.
Hur man fryser färsk zucchini i blancherade tärningar
Alla frysta grönsaker kan köpas i butiken under vintern. Men här är frågan där man inte kan vara säker "köper du en kvalitetsprodukt eller inte?" Därför kan frysning av zucchini för vintern hemma utföras i form av blancherade tärningar.
Tillagning av fryst zucchini i blancherade kuber:
- Som i den tidigare versionen, tvätta zucchinin och skär stjälken.
- Skär dem i kuber och doppa dem i kokande saltat vatten (1-2 tsk för 1 liter vatten).
- Koka dem i 3 minuter tills de blir ljusgröna och mjuka.
- Chill grönsaker snabbt. För att göra detta, överför de kokta frukterna med en hålslev till en behållare med kallt vatten, låt dem stå i några minuter så att de svalnar snabbt.
- Överför zucchinin till ett durkslag med en hålslev för att tömma vätskan.
- Lägg dem sedan på en handduk för att ta bort allt överflödigt vatten och grönsakerna torkar ut.
- Om zucchinin torkas dåligt av överflödig fukt, kommer de att hålla ihop till en enda klump under frysningsprocessen.
- Dela de torkade frukterna i portioner och packa dem i plastpåsar som skickas till frysen för frysning.
Hur man fryser färsk zucchini med ringar
Från zucchini fryst med ringar kan du göra en gryta i ugnen på vintern eller använda för stekning. För att göra detta måste de först tinas upp, blottas med en handduk för att ta bort fukt från dem så mycket som möjligt så att de inte skjuter i pannan och steker. Frysta frukter enligt alla regler, stekt blir lika gott som på sommaren.
Tillaga fryst färsk zucchini i ringar:
- Tvätta zucchinin i kallt vatten och torka med en pappershandduk.
- Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en ren handduk för att torka.
- Linda brädan med plastfolie så att frukterna inte fryser och lägg zucchiniringarna i ett lager så att de inte kommer i kontakt med varandra.
- Om du fryser mycket zucchini, lägg dem i flera lager, skifta varje lager med polyeten.
- Skicka zucchinin till frysen i några timmar för att frysa den.
- Dela den frysta zucchinin i portioner och lägg i plastpåsar.
- Skicka dem till frysen för senare förvaring.
Hur man fryser färsk riven zucchini
Denna halvfabrikat kan användas till zucchinimuffins, kotletter och pannkakor. Om så önskas kan zucchinichips frysas samtidigt med rivna morötter.
Matlagning fryst färskt riven zucchini:
- Skölj zucchinin med kallt vatten, skär av stjälken och platsen där blomman fästs och skala dem också. Skär vid behov ut fröna om de är stora.
- Riv zucchinin på ett grovt rivjärn.
- Lägg den rivna massan i en sil och låt rinna av saften.
- Packa zucchinispånen i plastpåsar, dela i portioner.
- Skicka dem till frysen för att frysa.
- Den läckta saften kan också frysas i en isbit. De kan användas för att stuva grytor eller göra soppa.
Hur man fryser stekt zucchini
Fryst zucchini är inte särskilt populärt, men många använder denna metod. Fryst stekt zucchini måste tas bort från frysen och värmas i en panna eller mikrovågsugn utan avfrostning. Sedan kan de smörjas med din favoritsås och konsumeras.
Matlagning fryst stekt zucchini:
- Tvätta zucchinin med kallt vatten och skär i tunna skivor. Även om skärmetoden kan vara olika, beroende på vilken maträtt de är förberedda för.
- Salta de hackade frukterna, om du vill kan du doppa dem i mjöl.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek på medelvärme tills den är gyllenbrun.
- Lägg den stekta zucchinin på en pappershandduk så att den absorberar överflödig vegetabilisk olja.
- Täck brädan eller bakplåten med plastfolie så att frukterna lätt kan tas bort och lägg ut dem i ett lager, eller i flera lager, flytta dem med folie.
- Lägg den stekta zucchinin i frysen några timmar tills den är helt fryst.
- Ta sedan ut ur frysen, dela i portioner och fyll i plastpåsar.
- Skicka dem till frysen för senare förvaring.
Hur man fryser squashpuré
Zucchinipuré är inte det mest populära sättet att förbereda zucchini för vintern hemma. Grönsaker som är beredda på detta sätt är emellertid lämpliga för användning i barnmat, liksom potatismos eller pannkakor.
För att göra fryst squashpuré:
- Skölj zucchinin i rinnande vatten, torka med en pappershandduk och skär i tärningar.
- Koka upp vatten i en kastrull, lägg i grönsakerna och koka tills de är halvkokta.
- Släng zucchinin i ett durkslag så att all fukt är glas och mal dem med en mixer till ett vällingstillstånd.
- Förpacka purén i en portion i små plastbehållare eller silikonmuffinsformar och lägg i frysen.
- Tina kokt grönsakspuré uteslutande vid rumstemperatur.
