Hur fryser man äggplanter för vintern? TOP-6 recept för frysning av frukter på olika sätt: kokt, bakat, stuvat, stekt, färskt, helt, skuren i kuber, barer och ringar. Kulinariska råd. Videorecept.
En rik aubergineodling? Du är trött på att laga kaviar, rullar eller grytor från dessa grönsaker, men du vet inte var du ska fästa dem? Frys äggplanter för vintern, och du kan använda dem för att förbereda en mängd läckra hemlagade rätter under hela året. Du kan frysa äggplanter för vintern med en mängd olika alternativ: hel och hackad, blancherad och stuvad, stekt och bakad … de kommer att visa sig vara hårda som gummi och kommer att smaka bittert. I den här recensionen kommer vi att lära oss i detalj hur man korrekt fryser äggplanter för vintern så att de förblir goda och bevarade under lång tid.
Frysta äggplanter - hemligheter och matlagningsfunktioner
- Välj färsk, god kvalitet och fräsch frukt för frysning. Skalet ska vara mjukt men fast, glansigt och slätt. Den kan inte ha repor, sprickor, fläckar, hål och andra defekter.
- Stjälken på en mogen aubergine är färsk, grön, inte skrynklig, och fruktköttet är elastiskt och återställer snabbt sin form när den pressas.
- Färsk frukt är alltid tung. Proverna är 15 cm långa och väger cirka 0,5 kg.
- Äggplanter måste bearbetas termiskt före frysning. Annars kommer de att vara smaklösa, gummiliknande och med en bitter smak.
- För att frysa stekta äggplantor, skär dem i skivor, kuber av valfri storlek, kuber, tunna skivor. För blanchering är de tre första typerna av snitt lämpliga. Du kan baka grönsaker av vilken typ som helst, inkl. hela.
- När du skär äggplantor, tänk på vad du ska laga av dem. Till exempel kan hela frukter skäras i hälften och stoppas, från tallrikar - för att göra lasagne eller måttband, kuber och kuber - till gryta, cirklar - att krydda med vitlök, häll över med sås och servera på egen hand.
- Samma rätter tillagas av frysta blå som från färsk frukt.
- Efter att ha skivat äggplantorna, smaka av dem. Om de är bittra, ta bort bitterheten innan du lagar mat. För att göra detta, strö bitarna med salt, blanda och låt stå i en halvtimme. Töm ut den frigjorda vätskan, skölj grönsakerna noggrant, torka dem och börja laga mat.
- Du kan ta bort bitterheten från äggplantor på ett annat sätt genom att doppa bitar av grönsaker i en saltlösning och lämna i 1 timme. Lösningen bereds med en hastighet av 1 liter vatten 1 msk. salt.
- Du kan frysa äggplanter i påsar, plastbehållare eller andra förslutna förpackningar som inte tillåter luft att passera igenom.
- Det är inte nödvändigt att avfrosta frysta äggplantor i förväg. Detta kan endast göras om recept krävs. För att göra detta, lägg dem först i kylskåpet i ett par timmar, och bringa dem sedan till full avfrostning vid rumstemperatur.
- Frysta äggplantor förvaras i frysen under alla förhållanden i högst ett år.
Se också hur man gör aubergine kaviar för vintern.
Hur man fryser blancherad aubergine i bitar
Det är inte svårt att förbereda skurna äggplantor för framtida bruk genom att frysa dem i frysen. Frysta frukter på detta sätt är lämpliga för att laga grytor, sauter, stekar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 25 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 55 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Salt - en nypa
- Citronsaft - 1 matsked
Tillagning av fryst blancherad aubergine i bitar:
- Skölj äggplantorna, torka dem och skär dem i kuber, stavar eller andra former.
- Ta bort bitterheten på något bekvämt sätt, om det behövs.
- Lägg bitarna av grönsaker i en kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt salt och citronsaft.
- Koka upp och blanchera på svag värme i 2-3 minuter. Om auberginen flyter, tryck ner med en sked eller hålslev.
- Använd en hålslev, ta bort de blåa från kokande vattnet och doppa dem i isvatten med is i en minut så att de svalnar helt.
- Kasta grönsakerna i ett durkslag för att tömma överflödig vätska och torka väl med en pappershandduk.
- Lägg äggplantorna i ett lager på en plåt inlindad i plastfilm så att den frysta produkten lätt kan tas bort och lägg i frysen.
- När bitarna är frysta, lägg dem i lufttäta påsar eller behållare och skicka dem till frysen för ytterligare förvaring.
Hur man fryser stekt aubergine för vintern
På vintern är det väldigt enkelt att förbereda en maträtt från frysta stekta äggplanter. Efter avfrostning räcker det att steka de blå lätt. Skålen kommer att visa sig vara inte mindre god än färsk frukt.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - en nypa
Tillagning av fryst stekt aubergine:
- Som i föregående recept, skölj äggplantorna, torka dem, skär i vilken form som helst och ta bort bitterheten. Om du planerar att laga rullar eller lasagne från stekta grönsaker, skär frukterna i långa skivor, för pizza och grytor - i kuber eller barer.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg de skivade äggplantorna i ett lager. Koka massor av grönsaker i omgångar.
- Stek frukterna på medelvärme några minuter på varje sida för att bli bruna.
- Överför de friterade grönsakerna till en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
- Lägg sedan äggplantorna i ett lager på en plåt med plastfolie och skicka dem till frysen i flera timmar. Om det finns mycket grönsaker, täck dem med plastfolie och lägg ut nästa lager.
- Sortera de frysta äggplantorna i slutna brickor och förvara dem i frysen.
Hur man fryser braiserad aubergine i frysen
Fryst aubergine gryta är redan en komplett maträtt som kan konsumeras på egen hand. Men de kan också läggas till olika andra livsmedel.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - en nypa
- Malad svartpeppar - en nypa
- Tomatsås, gräddfil, buljong eller vatten - 2 matskedar för släckning
Laga frysta aubergine grytor:
- Skär de tvättade äggplantorna i kuber, stavar eller halvringar. Ta bort bitterhet från dem om det behövs.
- Stek dem lätt i en stekpanna med uppvärmd olja tills de är gyllenbruna.
- Krydda auberginen med salt och svartpeppar och tillsätt eventuell stuvsås (tomat, gräddfil, buljong, vatten).
- Rör om grönsakerna och låt sjuda, täckta, tills de är mjuka, rör om ibland.
- Ordna den stuvade auberginen i portionsfack och skicka till frysen i kylskåpet. Packa dem i en portion, precis så mycket du behöver för en gång, för grönsaker kan inte frysas om.
- Steveda grönsaker kan hackas med en mixer, förvandlas till potatismos och auberginkaviar kan frysas i portionsformar.
Hur man fryser bakad aubergine
Beroende på vidare användning kan du skära äggplantorna för bakning i valfri form: i cirklar, skivor, kuber eller hela. Men om du bakar hela äggplanter, gör först flera punkteringar på dem med en tandpetare eller kniv. Då kommer huden inte att spricka under värmebehandling.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Salt - en nypa
- Vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten
Tillagning av fryst bakad aubergine:
- Tvätta äggplantorna, skär och ta bort bitterheten om det behövs.
- Bred ut grönsakerna på en pappershandduk och torka dem.
- Smörj en bakplåt eller ugnsform med vegetabilisk olja och lägg äggplantorna i ett lager. Även om du kan baka frukterna på ett smord galler, kommer de att ha vackra rostade remsor, som från en grill.
- Grädda auberginen vid 180 ° C i 30-40 minuter, beroende på storleken på grönsakerna.
- Lägg den färdiga frukten på ett fat, platt fat eller skärbräda och lägg den i frysen för att frysa den.
- Sortera dem sedan i påsar eller behållare och skicka dem vidare för att förvaras i frysen.
Hur man fryser färsk aubergine
I de flesta fall rekommenderas det inte att frysa färska äggplanter. Men om du först tar bort all bitterhet från frukterna (även från mejeriprodukter) och koka i ett par minuter, kommer de att lagras väl, och deras smak kommer inte att skilja sig från grönsaker som skördats på ett annat sätt.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Salt - 1 matsked
Tillagning av fryst färsk aubergine:
- Tvätta unga mogna äggplanter. Klipp av spetsen på ena sidan och stammen med en svans på den andra.
- Skiva eventuella blå former och lägg i en skål.
- Strö dem väl med grovt salt och låt stå i en halvtimme.
- Kasta sedan frukterna i ett durkslag och skölj av den utsöndrade saften under rinnande vatten, tillsammans med vilken all bitterhet försvinner.
- Sätt en gryta med vatten på elden och koka upp.
- Doppa ett durkslag med aubergine i en kastrull, täck över och låt sjuda i 1-2 minuter.
- Ta bort durkslaget, skölj frukten med kallt rinnande vatten och låt vätskan rinna av.
- Lägg äggplantorna på en handduk och låt torka.
- Lägg de blå i ett lager på ett bräde inslaget i polyeten och lägg i frysen i 4 timmar.
- Ta bort frysta grönsaker, lägg i speciella fryspåsar, stäng tätt och lägg i frysen.
Hur man lagar hela fryst aubergine
Det bekvämaste sättet att frysa äggplantor är hel. Att göra dem är enkelt, men du kan använda dem för fyllning eller kaviar. Även lätt frysta, men fortfarande hårda frukter kan skäras i valfri storlek och användas till grytor, stekar etc.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten.
Matlagning av hela fryst aubergine:
- Tvätta äggplantorna och skär av ändarna på båda sidor.
- Doppa den i saltlösning och låt den sitta i 1 timme för att ta bort all bitterhet.
- Skölj grönsaken under rinnande vatten och torka väl med en pappershandduk.
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg ut hela äggplantorna.
- Skicka dem till en förvärmd ugn till 180 grader för att grädda i 30 minuter.
- Du kan också baka hela äggplanter utan att skala dem i en långsam spis, grill eller koka.
- Efter kylning, packa in varje grönsak i flera lager plastfolie och förvara i frysen.
