Hur fryser man färska tomater för vintern i frysen? TOPP 5 recept med foton på skörd av tomater på olika sätt. Kulinariska råd. Videorecept.
Många tror felaktigt att vattniga grönsaker inte ska frysas. Eftersom de innehåller mycket vätska, som blir till is och grönsaken kommer att ändra dess struktur. Det är dags att debunka denna stereotyp och lära sig att frysa tomater för vintern. Många människor kommer att tänka på varför frysta tomater behövs, eftersom de nu säljs i snabbköpet året runt. Men på vintern kan sådana läckra, köttiga och friska frukter, som säljs på marknaderna under hösten, helt enkelt inte köpas. De är doftande, med en rik smak, samtidigt med surhet och sötma. Det är omöjligt att köpa sådana riktiga tomater på vintern. De är vackra, som på bilden, men tight och tät, örtartad smak och ingen arom alls. Dessutom är det dyrt att köpa tomater utanför säsongen för familjens budget, och nu är malda tomater väldigt billiga. Och det är värt att påminna om att produkterna vid frysning behåller sina fördelaktiga egenskaper bäst av allt än något annat alternativ för ämnen för framtida bruk. Men för att frysa tomater ordentligt måste du veta några hemligheter.
Hur man fryser tomater - Tips från erfarna kockar
- Alla tomatsorter är frysta: röda, gröna och gula.
- Endast färska, fullt mogna och köttiga frukter är lämpliga för frysning, men inte för täta, saftiga och inte föraktade. Huden får inte uppvisa några skador, nötningar, bucklor eller tecken på sönderfall.
- Tomater måste tvättas före frysning, eftersom frysta grönsaker går inte att tvätta. Det är också viktigt att torka dem ordentligt innan de läggs i frysen, annars hänger våt mat i frysen ihop till en klump.
- Skär grönsakerna med en vass kniv, gärna med hack på bladet för att inte skada dem och rinna ut som mindre juice.
- Skär alltid av "rumpor" och "svansar", oavsett metod för frysning.
- Det är bekvämt att frysa tomater genom att lägga dem i ett lager på en plan yta täckt med polyeten så att de inte vidrör varandra. Då tas de frysta frukterna lätt bort. Det viktigaste är att brickan ingår i frysen.
- När tomaterna är helt frysta, lägg dem i en förvaringsbehållare. Packa dem väldigt tätt. Ju tätare de packas, desto mindre fukt kommer att avdunsta från dem under lagring.
- Behållare med mat måste vara tätt stängda, annars försämras arbetsstycket. Perfekt om du har en vakuumpåse.
- För frysning, använd en vanlig eller speciell förseglad plastpåse, en plastbehållare med lock eller någon annan bekväm behållare som driver ut all luft.
- Det är bättre att frysa tomater inte i en stor påse, utan i små omgångar i små portioner. Eftersom produkterna efter avfrostning inte återfryses.
- Om ditt kylskåp är utrustat med chock- eller superfrysningsfunktion, slå på det. Detta hjälper produkterna att svalna snabbt och behåller sina fördelar och utseende.
- Frysta tomater förvaras i frysen i ett år vid en temperatur på -18 grader, i cirka tre månader -vid t -8 ° C.
- Frysta tomater, beroende på typ av frysning (hela, skivade eller vridna), läggs till många rätter. Det här är pizza, paj, sallader, borscht, soppa, äggröra, omelett, gryta, sås, sås, gulasch, grönsaks sauté, stuvad kål, pasta, stekt kött, etc.
Hur man fryser tomater i ringar för vintern
Ringfrysta tomater passar utmärkt till pizza, smörgås och paj. Du behöver inte tina upp arbetsstycket i förväg. Lägg de frysta bitarna direkt på degen, de smälter och gräddas väl i ugnen.
Se också hur man lagar inlagda tomater för vintern.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 20 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 10 minuter
Tillagning av frysta tomater i ringar för vintern:
- Mogna tomater, tvätta, torka och skär i skivor till den tjocklek du föredrar. Jag rekommenderar inte att klippa särskilt tunt, eftersom vid skivning sticker mycket vätska ut, och den som blir kvar avdunstar snabbt när den bakas. För att en del av vätskan ska vara kvar efter värmebehandling måste tjockleken på stycket fylld med massa vara minst 5 mm.
- Lägg de skivade tomaterna på en köksbräda i ett lager separat från varandra.
- Lägg dem i frysen några timmar för att frysa.
- Häll de frysta frukterna i en påse för vidare förvaring och skicka dem till frysen.
Hur man fryser tomatsaft
Frysta tomater i form av tomatjuice är lämpliga för grytor, sauter, stekar, kål, gulasch. De kan läggas till borscht, soppa och tillaga kött. Det viktigaste är att frysa potatismos i praktiska portionsformar. Till exempel är silikonmuffins eller isformar idealiska. Dessutom är detta det enda sättet att frysa tomater, där vilken frukt som helst kan användas: hård, mjuk, krossad … Det viktigaste är att ta bort alla dåliga platser.
Beredning av fryst tomatjuice:
- Det första steget är att ta bort skalen från tomaterna. För att göra detta, gör ett grunt korsformat snitt i cirkeln av tomaten. Det räcker bara att klippa av huden.
- Lägg tomaterna i en kastrull och häll kokande vatten över dem.
- Efter 2-3 minuter, töm det heta vattnet och lägg snabbt frukterna i isvatten, låt stå i 2-3 minuter.
- När skalet är något böjt vid snitten, ta bort tomaterna och skala bort dem. Detta görs mycket enkelt.
- Överför frukterna till en mixerbunke och hacka till en purékonsistens. För att göra detta kan du använda en köttkvarn.
- Fyll silikon eller andra praktiska formar med tomat och lägg i frysen.
- När de är helt frysta, ta bort de frysta tomaterna från formarna. Detta är mycket lätt att göra. Om du har frysta tomater i engångsplastkoppar, sänk dem i varmt vatten i 2-3 sekunder så kommer purén ur dem. Eller bara skära med en kniv om du inte tänker använda den längre.
- Lägg de frysta tomatbitar i en påse och låt luften släppas ut.
- Knyt fast påsen och skicka den till frysen för förvaring.
Hur man fryser hela färska tomater
För beredning av frysta färska tomater väljs uteslutande högkvalitativa och täta frukter som en helhet. de måste lagras i nästan hela året. Det är mest praktiskt att använda körsbär eller små tomater för denna frysmetod. Lägg sedan till hela frukten i soppor, borscht, sallader. Antingen är det bara att tina upp i kylen och göra mellanmål, eller använda till fyllning. Deras smak efter avfrostning är nästan lika bra som färska tomater.
Tillaga hela frysta färska tomater:
- Tvätta tomaterna under rinnande vatten och lägg dem på en pappershandduk.
- Lägg en annan handduk ovanpå och torka väl för att ta bort det mesta av vattnet.
- Skär eller beskär ingenting från tomaterna, ta bara bort den gröna skaftet.
- Lägg tomaterna i en fryspåse. Förpacka dem i små portioner, ca 10 st.
- Skicka tomaterna till frysen. Om tomaterna har torkat väl kommer de inte att hålla ihop.
Fryst tomatrecept för fyllda rätter
Tomater för fyllning, som paprika, kommer att vara en riktig välsignelse på vintern, när priserna på färska grönsaker är skyhöga. Den enda nackdelen med en sådan blank är volymen, eftersom tomater tar mycket plats i frysen. Tomater är fyllda med fyllningen medan de fortfarande är frysta eller lätt tinade. För om frukterna smälter helt blir de mjuka och det kommer inte att vara bekvämt att stoppa dem.
Tillagning av frysta tomater för fyllda rätter:
- Tvätta tomaterna och torka med en handduk.
- Bestäm sedan hur du vill skörda tomaterna. De kan förberedas för fyllning i form av en korg med lock, skuren i form av en blomma eller i halvor.
- Beroende på vilken metod du väljer, skär tomaterna försiktigt.
- Ta sedan bort insidan med fröna med en tesked och lämna bara grönsakens väggar.
- Vänd tomaterna och lägg dem på ett fat för att tömma all saft.
- Torka av insidan av tomaterna med en pappershandduk för att torka dem helt.
- Lägg förberedda tomater i ett lager på en plåt och skicka dem till frysen i frysen.
- När "kopparna" stelnar, efter cirka 30-40 minuter, lägg dem i påsar och skicka dem till frysen för vidare förvaring.
Hur man fryser tomater med örter i frysen
För denna frysmetod kan frukterna skäras i kuber och användas i sallader, stekning, lagman, grytor, soppor. Eller skär i klyftor till pizza, pajer och smörgåsar. Ta eventuellt grönt för att receptet ska smaka. För pizza är koriander, persilja eller basilika lämpliga, och för den första och andra kursen - dill, persilja eller diverse.
Tillaga frysta tomater med örter i frysen:
- Tvätta tomaterna och torka med en handduk.
- Beroende på hur du vill använda dem i framtiden, välj en skärmetod: ringar eller kuber.
- Om du planerar att frysa tomater i ringar, lämna grönskans blad intakta, finhacka dem i tärningar.
- Lägg de skivade tomaterna i ringar på en plastlindad planka så att de inte vidrör varandra. Ovanpå varje ring, lägg några blad av grönska och tryck ner så att de fastnar på ytan av tomaterna. Skicka bakplåten till frysen, och när tomaterna är frysta, ta bort dem, lägg dem i en påse och fortsätt förvara i frysen.
- Lägg de tärnade tomaterna i en kastrull och blanda försiktigt med örterna så att tomaterna veckas så lite som möjligt. Dela blandningen i facken i silikonformen som används för att baka vanliga muffins och lägg i frysen. Efter 2-3 timmar, ta ut den frysta blandningen och lägg de resulterande briketterna i en plastpåse. Släpp ut luften, knyt hårt och lägg i frysen till vintern.
