Steg-för-steg-recept på lätt och delikat provensalsk majonnäs på äggulor hemma. Funktioner och teknik för såsberedning, videorecept.
Provensalsk majonnäs, tillagad hemma, är mycket godare, och viktigast av allt, hälsosammare än den köpta. Den skiljer sig från vanlig majonnäs i sin tjocklek, fettinnehåll och smak. Lite tålamod och tid, och en riktig sås på bordet. Provence kommer att komplettera alla sallader och aptitretare. Alla rätter med det, även de enklaste, kommer att bli läckra!
Huvudregeln för att göra provensalsk majonnäs på äggulor är att tillsätta olja till äggulorna gradvis och långsamt, så att såsen förblir homogen. Om majonnäs är skiktad, upprepa proceduren: vispa äggulan igen och tillsätt gradvis den skiktade blandningen tills såsen är slät. En annan viktig punkt - ingredienserna som används ska vara i rumstemperatur och äggen måste vara färska. Det perfekta verktyget för att göra majonnäs är en visp eller mixer. Verktygen låter dig piska en homogen och jämn massa. Om så önskas kan du lägga till vitlök, citronskal, hackade örter, hackade oliver till den färdiga majonnäs. Ytterligare produkter ger den färdiga såsen en unik doft och smak.
Se också hur man gör majonnäs på 1 minut.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 516 kcal.
- Portioner - 150 g
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Äggula - 2 st.
- Vegetabilisk olja - 160 ml
- Senap - 0,5 tsk
- Socker - 0,3 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Citronsaft - 1,5 tsk
Steg-för-steg-beredning av provensalsk majonnäs på äggulor, recept med foto:
1. Tvätta och torka äggen med en pappershandduk. Bryt skalen och separera försiktigt de vita från äggulorna. Proteiner behövs inte i receptet, så lägg dem i kylskåpet och lägg äggulorna i en djup behållare och tillsätt socker.
Obs: Ta ut äggen ur kylskåpet i förväg alla produkter som används måste vara i rumstemperatur.
2. Tillsätt sedan salt.
3. Lägg i senap. Beroende på dina smakpreferenser kan du ta senap kryddig eller öm.
4. Använd en mixer, först med långsam hastighet, sedan gradvis öka dem, vispa äggulorna tills de är släta och släta.
5. Häll gradvis vegetabilisk olja i en skål med ägg. Gör detta steg för steg och i små portioner. Massan framför våra ögon börjar tjockna och bli viskös. Om du vill att såsen ska bli tjockare, tillsätt mer olja. Konsistensen av majonnäs beror på dess mängd. Justera därför önskad densitet med andelen vegetabilisk olja.
6. Tvätta citronen, torka den med en pappershandduk, skär och pressa ur saften. Om du stöter på frön, ta bort dem. Häll citronsaften i såsen och blanda med en mixer. Citronen kommer att ge lite surhet och förlänga såsens hållbarhet.
Häll den beredda provencalska majonnäs på äggulor i en ren glasbehållare, stäng locket och ställ in i kylskåpet. Förvara den i upp till 3 dagar.
Obs! När du förbereder majonnäs kan du experimentera genom att tillsätta sesam, olivolja, nötolja istället för vegetabilisk olja … och varje gång får du en annan smak!
Se också ett videorecept om hur man gör hemlagad majonnäs på provensalska äggulor.
