Ketchup är allas favoritsås och används med många livsmedel. Men den köpta produkten är av mycket tveksam kvalitet. Därför föreslår jag att du gör ketchup själv.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Vid matlagning är ketchup associerad med en tjock sås. Därför började skrupelfria tillverkare för att minska kostnaderna och arbetskostnaderna lägga till stärkelse i formuleringen, som fungerar som ett förtjockningsmedel. Det var därför ketchup fanns med på listan över förbjudna produkter för matsalar på barninstitutioner. Men eftersom alla nu kämpar för en hälsosam kost kommer vi att laga ketchup utan att använda tomatpuré och användning av stärkelse. Huvudingredienserna kommer att vara mogna tomater och äpplen. Och det är tack vare äpplena som såsen blir tjock, för de innehåller pektin, som är ett naturligt förtjockningsmedel. Och äpplen kommer att ge ketchup en mer intensiv, kontrasterande och ljusare smak.
Färdig ketchup kan förvaras i kylskåp eller förberedas för vintern genom att rulla upp den i steriliserade burkar. Konserverad ketchup håller sig utmärkt och kan användas som sås till alla slags rätter. Det kommer perfekt att komplettera köttbiff, passar in i fiskrätter, kommer att vara lämpligt för att göra pizza, kommer att förbättra smaken av pasta eller ris, kommer att hitta harmoni med grönsaker och kommer verkligen att bli ett alternativ till tomatpuré för matlagning av kulinariska mästerverk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 22 kcal.
- Portioner - 400 ml
- Tillagningstid - 1,5 timmar
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Äpplen - 3 st.
- Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Senap - 1 tsk
- Malad kanel - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Socker - 1 tsk
- Röd het peppar - 1/3 tsk eller att smaka
Matlagning tomat och äppelketchup
1. Alla tomater är lämpliga för hemlagad ketchup. Jag använde den enklaste sorten "grädde". Så, tvätta och torka frukterna. Skär dem i 4 bitar med en vass kniv och lägg dem i en kastrull. Du behöver inte ta bort skalet, vi blir av med det efter tillagning. Tvätta äpplena, ta bort svansarna, ta bort kärnan med fröna med en speciell kniv och skär i skivor av valfri storlek. Lägg sedan dem i en kastrull med tomaterna.
2. Lägg grytan på spisen. Koka över hög värme, sänk sedan temperaturen till ett minimum, täck och låt sjuda på svag värme i cirka 30 minuter. Under denna tid ska produkterna mjukna, få en mjuk och känslig konsistens.
3. Överför tomaterna och äpplena till en sil, som läggs i en djup skål.
4. Mala maten genom en sil tills du får en slät, slät pasta. Kassera den återstående kakan.
5. Häll tillbaka tomatmassan i pannan och tillsätt följande bestämmelser: ketchup, skalad vitlöksklyfta passerad genom en press, salt, socker, kanel, rödpeppar. Lägg kastrullen på spisen och låt maten sjuda ytterligare 40 minuter på svag värme efter kokning under ett tätt stängt lock.
6. 2-3 minuter innan tillagningen är slut, häll vinägern i ketchupen och blanda väl. Koka maten i ett par minuter och ta bort kastrullen från spisen.
7. Kyl den färdiga såsen helt och rulla upp i steriliserade glasburkar, stäng med lock. Om du använder den snart kan ketchupen läggas i en vanlig burk och förvaras i kylskåp.
Se även videoreceptet om hur man gör tomat-äppelsås.
