Sammansättning och kaloriinnehåll i inlagda gurkor. Användbara egenskaper, eventuell skada och kontraindikationer för produkten. Hur man lagar mat korrekt och i vilka rätter som ska användas? För att uppnå en positiv effekt är det ingen mening att äta inlagda gurkor på fat, äta ett par grönsaker. När allt kommer omkring kan överskott av salt i kroppen leda till dålig njurfunktion. Personen kan också kräkas eller törsta efter vatten, ofta urinera.
Notera! Vinäger, som används i betning av gurkor, hjälper till att förstöra fett, så den här rätten kan och rekommenderas för de människor som vill ha bra kroppsformer.
Skada och kontraindikationer för användning av inlagda gurkor
Om du äter inlagda gurkor med måtta kommer de inte att skada vår kropp mycket. Men som alla grönsaker eller produkter har de kontraindikationer för användning.
Inlagda gurkor ska ätas med försiktighet i dessa situationer:
- Med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet … Salthalten i inlagda gurkor orsakar svullnad, överflödig vätska lämnar inte kroppen.
- Med högt blodtryck … Mat som innehåller salt kan öka blodtrycket.
- För tandsjukdomar … Ofta konsumtion av inlagda gurkor kan skada tändernas emalj på grund av salt och ättika som de innehåller.
- Under graviditet … För närvarande är kvinnor beroende av inlagda gurkor. När denna produkt missbrukas ökar toxikos, illamående, kräkningar och halsbränna. Detta har en dålig effekt på fostret och barnets framtid.
- Med nefrit, pyelonefrit, cystit och njursvikt … Vinäger och salt skadar kroppen i dessa sjukdomar och korroderar slemhinnan. Det rekommenderas inte att använda inlagda gurkor för gikt.
- För sjukdomar i lever, mage och tarmar … Att äta inlagda gurkor i stora portioner skadar slemhinnorna på grund av vinäger och salt som de innehåller. Således förstör komponenterna det och bidrar till och med till att sår uppträder.
- Med fetma … Inlagda gurkor hjälper till att förbättra aptiten. Men för människor med frånvaro kan denna kontraindikation också vara en positiv egenskap.
Hur man lagar inlagda gurkor
Trots kontraindikationerna, liksom tron på att inlagda gurkor är mer användbara, är inlagda grönsaker både ett favorittillskott till många rätter och ett oberoende mellanmål för olika högtider. Dessa sötsurra gurkor är perfekta för både kött- och fiskrätter. För beredning av inlagda grönsaker används vatten, vinäger, salt, socker. Du kan inte klara dig av olika kryddor, till exempel lagerblad, kryddnejlika och peppar. För att flytta gurkor används löv från olika buskar och träd, liksom paraplyer av färsk eller torr dill.
Om du ska beta gurkor måste du vara uppmärksam på följande:
- Grönsaken ska vara färsk, fast och fast vid beröring. Då blir det krispigt.
- Välj en ljus, grön frukt med ljusare sidor och spetsar. Inga fläckar, inga skador. Inlagda grönsaker ska vara platta, avlånga.
- Gurkan ska ha en tunn hy. Hur kan jag kontrollera detta? För att göra detta kan du lätt försöka genomborra den med din nagel. Om den genomborras, är den lämplig för bevarande.
- Jo, och storleken på grönsaken. Gurkor från 7 till 12 cm långa passar oss. Om vi har fler exemplar kan de skäras i ringar.
Inlagd gurka recept:
- Inlagda gurkor med chiliketchup … För vårt recept tar vi 5 burkar med en kapacitet på 1 liter. Du måste ta så mycket gurkor för att fylla behållaren längs kanten. Först tvättar vi och torkar grönsakerna. Förbered marinaden från 7 glas vatten, tillsätt 1 glas vinäger, samma mängd socker, 2 matskedar salt, 7 matskedar Torchin "Chili" ketchup. I botten av varje burk, lägg 1 kryddnejlika och 1 kryddpeppar, 3 svarta pepparkorn och fyll sedan behållaren med gurkor. Häll grönsaker med kokt marinad och sterilisera i 10-15 minuter. Sedan rullar vi ihop burkarna, lindar in dem och låter dem stå tills de svalnat.
- Inlagda krispiga gurkor … Vi kommer att laga gurkor igen i litersburkar. Du måste ta lika många grönsaker som de rätter vi ska fylla med dem. Och vårt recept är utformat för 1 liter. Lägg 1 tsk salt, 3 tsk socker, peppar och örter i en steriliserad burk. Låt 1 liter vinäger och 1 liter vatten koka upp i en emaljskål och blanchera sedan gurkorna i denna marinad i 2-3 minuter. Sedan lägger vi dem i burkar, fyller dem med kokt vatten, rullar upp dem, vänder upp och ner och lindar dem. Vi lämnar i 12 timmar.
- Inlagda gurkor … Komponenter: 5 kg gurkor, 2 pepparrotsblad, 8 vinbärsblad, 8 körsbärsblad, 9% ättika 180 g, 10 svart- och kryddpeppar, 4 vitlöksklyftor, 3 msk. matskedar salt, 6 msk. matskedar socker, 2, 5 liter vatten. Låt oss först förbereda gurkorna. För att göra detta måste de sköljas och fyllas med vatten i 3 timmar. Detta kommer att göra våra grönsaker knapriga och hårda. Vid denna tid tvättar jag 2 trelitersburkar och torkar dem. Rengör och hacka sedan vitlöken, skölj bladen. Efter 3 timmar fortsätter vi till bevarande. Lägg löv och kryddor i botten av burkarna, sedan tätt gurkor. Först häller vi grönsaker 2 gånger med kokande vatten i 20 minuter och tredje gången med marinad. Låt oss förbereda det på detta sätt: koka upp vatten och tillsätt salt och socker, och ättika ska hällas i burkar. Vi rullar ihop behållaren, vänder den upp och ner och lindar den i 12 timmar.
- Inlagd diverse … Ingredienser: 7-8 gurkor, 2-3 tomater, 2 lökar (hela), 3 paprika, 4 vitlöksklyftor, pepparrotrot, dillparaply, 4 körsbärs- och vinbärsblad. För att fylla måste du koka upp en och en halv liter vatten och tillsätta 4 msk. matskedar socker, 2 msk. matskedar salt. Efter att ha stängt av marinaden, häll i ett halvt glas ättika 9%. Lägg i en steriliserad 3-liters burk blad, vitlök och hackad pepparrotrot på botten och sedan grönsakerna. Lägg dillparaplyet ovanpå. Fyll med marinad och sterilisera i 15 minuter. Sedan rullar vi ihop burken, packar in den i 12 timmar.
Viktig! Kom ihåg att betning inte dödar nitrater. Dessutom finns det fler av dem i omogna frukter. För att minska mängden av dessa element som skadar vår kropp behöver du bara fylla gurkorna med vatten en stund och sedan klippa av svansarna (den här delen av grönsaken innehåller flest nitrater) - och äta dem utan skada För hälsan.
Inlagd gurka recept
Idag använder vi inlagda gurkor inte bara som en separat maträtt, utan också som en ingrediens i många sallader. De läggs till soppor och såser.
Inlagd gurka recept:
- Mager sallad med bönor och krutonger … Till salladen, ta följande ingredienser: 100 g konserverade bönor, en morot, en lök och en paprika, 2 skivor vitt bröd, en medelstor vitlöksklyfta, ett par inlagda gurkor. Vi kan inte klara oss utan vegetabilisk olja - 2 msk. skedar, salt och kryddor efter smak. Stek först den hackade löken och riven morot i olja. Sedan skär vi peppar i strimlor och gurkorna i bitar. Blanda dem sedan med bönorna och tillsätt de friterade grönsakerna. Vi måste göra krutonger av brödskivor och även lägga till salladen. Och till sist, krydda med kryddor och salt. Sallad klar. Smaklig måltid!
- Tonguesallad med inlagda gurkor … Komponenter: nötkött - 0,5 bitar, inlagda gurkor - 150 g, gräddfil - 2 msk. skedar, majonnäs - 1 msk. sked. Och även salt och peppar - efter smak, ägg till dekoration - 3 bitar. Först lagar vi tungan i 2 timmar. Till vår sallad ska den inte vara mjuk. När det svalnat skär du köttet i strimlor. Skär gurkorna i bitar. Smaksätt med gräddfil och majonnäs, salt, tillsätt peppar. Den sista handen är att dekorera med ägg.
- Björksallad med kycklingfilé och gurkor … Koka först 2 ägg och 1 stor potatis. Hacka 200 g champinjoner och 1 lök. Stek dem sedan i solrosolja, salt, tillsätt peppar och låt svalna. Gnid potatisen till en tallrik och smörj dem med majonnäs. Lägg sedan den hackade kokta kycklingfilén i mängden 150 g, och sedan - svamp och lök (stekt). Nästa lager sallad blir 2 hackade inlagda gurkor, lätt utspridda med majonnäs. Nu lägger vi 5 msk. matskedar konserverad majs och igen lite majonnäs. Dela äggen i vita och äggulor och riv dem sedan separat. Lägg äggulorna i mitten och vita på sidorna. Vi tar oss an landskapet. Vi ritar stammarna av björkar med majonnäs, vi gör ränder av oliver på våra träd. Finhacka persiljan och gör löv och gräs. Salladen är klar, gå till bordet!
- "Höstkväll" sallad med svamp och inlagda gurkor … Ingredienser: 250 g färska champinjoner, samma mängd potatis, 150 g inlagda gurkor, 1 medellök, salt och majonnäs efter smak, en matsked solrosolja. Potatisen måste kokas, helst i uniformer. Hacka löken och svampen och stek på svag värme under konstant omrörning i 15 minuter. Kyl potatisen och skär även i kuber. Skär gurkorna. Nu är alla ingredienser klara. Rör om, tillsätt salt och majonnäs. Denna sallad kan tillagas i lager: svamp med lök, gurkor och potatis. Varje lager måste beläggas med majonnäs. Smaklig måltid!
- Festlig sallad med lever, inlagda gurkor och ost … Vi kommer att förbereda en sallad med 300 g kycklinglever, 150 g ost, samma mängd inlagda gurkor, körsbärstomater och vaktelägg för dekoration (du kan ta vanliga tomater och kycklingägg). Vi klarar oss inte utan gräddfil eller majonnäs, salt, peppar och örter. Från denna mängd produkter erhålls 4-5 portioner. Koka först levern (koka i 25-30 minuter efter kokning). Då måste du svalna det. Nu skär vi köttet, osten och gurkorna i tärningar. Vi blandar allt, salt, peppar, smaksätt med gräddfil eller majonnäs. Vid servering, garnera med finhackade örter. Skär tomaterna och äggen på mitten och lägg dem ovanpå salladen. Ha en bra semester!
Inlagd gurka pickle kommer också att hitta sin användning, tack vare de fördelaktiga ämnen som ackumuleras under bearbetningen. På den kan du laga pickle, laga okroshka och såser, i dessa rätter används den istället för ättika.
Saltlösning kan läggas till bakverk för att hålla degen fluffig och fluffig. Och de dricker det också med en baksmälla, denna "drink" återställer vatten-saltbalansen i kroppen efter en högljudd fest. Dessutom används saltlake för kosmetiska ändamål, för problemhud.
Intressanta fakta om inlagda gurkor
Gurkor är den mest populära inlagda grönsaken. I Ryssland började de äta det sedan Ivan den hemskas regering. Färsk, han gillade det inte då, så de började beta gurkorna. Detta hjälpte till att rädda dem för vintern. De hölls på fat i många år. I början av 1800 -talet kom Nicolas Apper på ett sätt att rulla gurkor till burkar.
Den mest utsökta betningssorten är gurka. Sådana miniatyrgrönsaker (längd från 4 till 8 cm) dök upp för cirka 20 år sedan. De odlas praktiskt taget inte i Ryssland. De mest populära producerande länderna för inlagda gurkor är Indien och Kina. Deras kvalitet är mycket hög och uppfyller ISO -standarder.
Hur man lagar inlagda gurkor - se videon:
Inlagd gurka är populär i många kök för sin utmärkta smak. När det gäller vår hälsa har denna grönsak många fördelaktiga egenskaper. Om vi pratar om fördelarna, så är det naturligtvis bättre att odla och bearbeta gurkor på egen hand, då blir det inget snack om nitrater och andra skadliga tillsatser. Avsätt därför lite ledig tid och gör goda och hälsosamma förberedelser med denna grönsak för vintern.
