Alla har känt Olivier -salladen sedan barndomen. Det finns många alternativ för dess beredning, men inte alla har provat denna maträtt med inlagda gurkor. Därför föreslår jag att fylla på den kulinariska samlingen med ett recept på Olivier -sallad med inlagda gurkor.
Innehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Tillagningen av salladen "Olivier", som i alla andra rätter, har sitt eget klassiska recept. Traditionellt innehåller salladen följande komponenter: hårdkokta ägg, morötter och potatis i skalen, kokt korv, pickles, ärter på burk och majonnäs. Du kan använda valfri mängd produkter efter eget gottfinnande. Jag råder dig dock att öka mängden inlagda gurkor så att salladen inte blir torr.
Tekniskt sett är förberedelsen av Olivier så enkel att det praktiskt taget inte finns något att säga. Produkterna kokas separat, kyls, skärs försiktigt i kuber, kryddas med majonnäs och blandas. Men låt oss ta allt i ordning.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 8
- Tillagningstid - 20 minuter för att skära mat, det kommer också att ta ytterligare tid för tillagning och kylning av vissa komponenter upp till en timme
Ingredienser:
- Potatis - 6 st.
- Morötter - 2 st.
- Ägg - 5 st.
- Rökt kycklingben - 2 st.
- Inlagda gurkor - 5 st.
- Färsk gurka - 1 st.
- Salt att smaka
- Majonnäs - till salladsdressing
Matlagningssallad "Olivier" med inlagda gurkor
1. Tvätta potatisen väl under rinnande vatten och lägg dem i en kastrull med kokande saltat vatten. Varmt vatten interagerar med stärkelsen i potatisen, vilket skapar en skyddande film runt knölen, och saltet komprimerar strukturen hos potatisen.
Koka knölarna i deras skinn över medelvärme under ett löst lock i cirka 20 minuter. Kontrollera produktens beredskap med en kniv. Du ska inte överkoka potatisen, annars faller de sönder under skärningen och vi behöver ha dem täta. När potatisen svalnat väl, skala och skär i små tärningar.
2. Doppa äggen i kallt saltat vatten och sätt på eld. Eftersom vattnet kommer att värmas upp gradvis kommer äggen inte att uppleva värmechock, vilket hindrar dem från att spricka. Om äggen ändå spricker, tillåter inte saltet att proteinet rinner ut, eftersom protein vid interaktion med saltveck. När äggen kokar, koka dem inte längre än 8-10 minuter. Om ägg är överkokta, kommer de att utveckla en obehaglig doft och smakar sämre. Lägg de färdiga äggen i kallt vatten. Värmechocken gör att proteinet lätt kan separeras från skalet, vilket gör att äggen blir lättare att skala, men om de är färska kommer de fortfarande att dra dåligt. Skär de färdiga äggen i kuber.
3. Morötter, som potatis, tvätta och koka oskalat i saltat vatten i cirka 30 minuter. Kyl sedan väl, skala och skär i tärningar.
4. Ta bort de inlagda gurkorna från burken, torka med en pappershandduk för att absorbera all fukt och skär i kuber.
Att beta gurkor är väldigt enkelt
För att göra detta, tvätta dem och blötlägg dem i kallt vatten i 6–8 timmar, byt det regelbundet med färskt vatten. Skölj sedan igen och klipp av ändarna. Sterilisera behållare med lock. Lägg ett blad pepparrot och svart vinbär i botten av burken och lägg gurkorna tätt på toppen. Tillsätt skalad vitlök, svartpepparkorn, kryddnejlika, kardemumma och täck allt med dillparaplyer. Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i 30 minuter. Efter saltlake från burkarna, häll i en kastrull, koka och häll igen i burkarna. Häll i vinägern och rulla ihop locken.
5. Tvätta den färska gurkan under rinnande vatten, torka och skär till samma storlek som de tidigare grönsakerna.
6. Skölj det rökta kycklingbenet under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
7. Ta bort skinnet från köttet och separera det från benet, skär sedan i små bitar. Jag råder dig att inte kasta ut de återstående benen, utan att koka buljongen, på vilken du får en utsökt ärtsoppa, borscht eller grönsaksgryta.
8. Lägg alla ingredienser i en stor djup skål.
9. Häll i majonnäs.
10. Blanda alla livsmedel väl. Salladen är klar, men den ska stå i kyl 1-2 timmar innan servering. För det smakar gott när det kyls.
Se även videoreceptet - snabb sallad "Olivier" (på 40 minuter):
