Idag kommer vi att pickla fatgurkor för vintern i burkar. Ett detaljerat recept med foto.
Inlagda gurkor är mycket älskade av alla slaver. Det kan sägas att detta är ett visitkort för det slaviska köket. I byarna saltas gurkor fortfarande i fat, så att det räcker till de första färska gurkorna. Du kommer att säga mycket, men vad ska du göra om de bara ber om bordet - krispiga, saftiga, med en speciell doft. Sådana gurkor är bra för ett skott vodka, och bara crunch som ett mellanmål till kött. Och vad är Olivier utan sådana gurkor?
Så om du bara köpte gurkor innan det är dags att lära dig att salta sådana gurkor. Du behöver inte koka fatet, det kommer att stängas i burkar. Receptet är väldigt enkelt. Det viktigaste är att välja “rätt! Betning av gurkor. De ska inte vara stora, täta, alltid med svarta finnar. Nu kommer vi att berätta i detalj hur du korrekt stänger läckra pickles, som ett fat.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 11 kcal.
- Portioner - 6 burkar
- Tillagningstid - 3 dagar
Ingredienser:
- Gurkor - 5 kg
- Vitlök - 2 huvuden
- Vatten - 3 liter
- Salt - 6 msk l.
- Pepparrot och vinbärsblad
- Dillparaplyer
- Laurel
- Svarta ärtor och kryddpeppar
Steg-för-steg-tillagning av inlagda gurkor i burkar för vintern som fat-ett recept med ett foto
Först och främst sorterar vi ut gurkorna. Undermåliga frukter - vi tar bort för stora. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 3-4 timmar. Vattnet kan bytas en eller två gånger om så önskas. Ett sådant förfarande är nödvändigt, för det första så att gurkorna mättas med vatten och blir mer krispiga, och för det andra kan en sådan blötläggning ta bort all smuts från grönsakerna.
Vi lägger dillparaplyer, pepparrotblad, lagerblad i en ren burk. Ta 3 vitlök och pepparkorn. för 1 liters burk.
Nu lägger vi gurkorna. Hur du staplar är upp till dig. Jag gillar det när gurkorna packas tätt en efter en. Därför tar jag för konservering burkar med en volym på 1,5 liter.
Vi späd salt i vatten. För att göra saltet lättare att sprida kan du värma upp det lite. Fyll burkarna med saltlösning.
Lägg pepparrotsrävar ovanpå så att gurkorna inte kommer i kontakt med luften, och när skummet lägger sig, ta bort bladet och släng det bara.
Vi lägger burkarna på en bricka, eftersom saltlaken kan läcka ut under jäsningen. Låt gurkorna stå i 2 eller 3 dagar. Allt beror på lufttemperaturen. När skummet lägger sig (i vårt fall hände det på dag 3), då kan du rulla ihop burkarna.
Så här ser saltlaken ut efter tre dagar.
Vi tömmer saltlake från burkarna efter att ha tagit bort pepparrotsarket. Koka upp saltlake, om det uppstår skum, ta bort det, tillsätt samma mängd vatten under tiden.
Fyll gurkorna med varm saltlake till toppen av burkarna. Vi rullar ihop med sterila lock. Vänd botten upp och låt svalna helt. Du behöver inte slå in gurkorna, de ska svalna så snabbt som möjligt. Annars kommer grönsaken att "laga mat" och inte vara krispig.
Om du vill lämna burken för testning, blir det ganska lättsaltade gurkor, de kommer att saltas kraftigt på två veckor. Därför kan du säkert lämna en burk under nylonlocket på en sval plats.
Se även videorecept:
Inlagda gurkor som fat för vintern
