Beskrivning av växten ung grön vitlök. Vad består den av och vilka användbara egenskaper den har. Finns det några kontraindikationer för en person och vilken skada han kan orsaka vid övergrepp. Recept med ung vitlök. Ung grön vitlök innehåller askorbinsyra, som hjälper till att motstå inflammatoriska processer i kroppen och fruktos, som snabbt absorberas av väggarna i mag -tarmkanalen. Speciella kombinationer av makronäringsämnen och aminosyror gör att du kan reglera syra- och vattenbalansen i kroppen, normalisera blodtrycket, delta i muskelsammandragning, ta bort toxiner och gifter och bryta ner glukos.
Användbara egenskaper hos ung grön vitlök
Genom att inkludera vitlök i kosten kan du reglera och förbättra många processer i kroppen. Fytonciderna i växtens eteriska oljor orsakar dess skarpa lukt och smak. De är bland de naturliga antibiotika som kan bekämpa mikroorganismer och infektioner.
Fördelarna med ung grön vitlök och de produkter till vilka den tillsätts orsakas av ett stort antal näringsämnen och föreningar:
- Rengöring av blodkärl och artärer … Plack och blodproppar som bildas på väggarna slås ut med hjälp av aktiva makronäringsämnen och aminosyror. Blodcirkulationsprocesserna normaliseras. Förebyggande av Alzheimers sjukdom, arteriell hypertoni och åderförkalkning. Som ett resultat av allicins reaktion med röda blodkroppar blir spänningen i blodkärlens väggar mindre.
- Sänker andelen blodsocker … Förekomsten av fruktos är särskilt viktig för diabetiker.
- Förhindra stroke och hjärtinfarkt … Grönsaken reglerar blodtrycket, får det att falla.
- Cancerförebyggande … Komponenterna i ung vitlök förhindrar utvecklingen av cancertumörer.
- Anti-aging processer … På grund av seleninnehållet i vitlök regleras utbytet mellan celler. Hudens skick förbättras: den kommer i ton, blir elastisk och öm.
- Stärker immunförsvaret … Utvecklingen av virus, svampar, inflammatoriska processer och patogena bakterier undertrycks i kroppen på grund av innehållet av biologiskt aktiva ämnen, allicin och fytoncider.
- Normalisering av mag -tarmkanalen … På grund av närvaron av vitaminer och mineraler accelereras matsmältningsprocesser, slemhinnor stärks, en gynnsam mikroflora utvecklas. Leverns och njurarnas aktivitet regleras.
- Antioxidant verkan … Oxidationen av organiska föreningar normaliseras.
- Acceleration av läkningsprocesser … Vitlökskomponenter påverkar blodproppar, desinficerar sår.
- Förbättra minnet … Tack vare den accelererade mikrocirkulationen av blod får hjärnan den nödvändiga mängden syre.
Dessutom används växten som en vasodilatator och lindrar stress på hjärtat. Vitlök ingår ofta i kosten. Dess fördelaktiga effekt på manlig styrka noteras också.
Skada och kontraindikationer för användning av ung grön vitlök
Trots den höga andelen innehåll av användbara komponenter i vitlök måste du känna till måttet i användningen av produkter där det finns. Det frekventa införandet av en växt i kosten kan framkalla obehagliga symptom.
Konsekvenser av missbruk av ung grön vitlök:
- Kränker tarmmikrofloran - kan påverka slemhinnan negativt och orsaka irritation. Giftiga ämnen stör kemiska metaboliska processer.
- Flatulens och onormal avföring - det finns en risk för överflödig gasackumulering, vilket kommer att leda till smärta och brådska. Intern blödning kan till och med uppstå som en komplikation.
- Dålig andedräkt - orsakad av det höga allicininnehållet i vitlök. Dessutom, om du gnider klackarna med plantans tänder, börjar handlederna efter ett tag avge en skarp lukt.
- Övervikt - produkten ökar aptiten flera gånger.
- Frekvent urinering - på grund av den ökade tonen i blåsan och accelererade metaboliska processer ökar antalet uppmaningar.
- Andningsirritation - Orsakas av en skarp smak och obehaglig lukt.
Grönsaken kan också skada personer med epilepsi. Om den används okontrollerad kan den orsaka en attack. Dessutom kan frekvent urinering utlösa kalciumläckage från benen.
Absoluta kontraindikationer för ung grön vitlök:
- Graviditet och amning - smaken av mjölk kan försämras, en obehaglig lukt kommer att dyka upp.
- Gallstenssjukdom - njurfunktionen är ur normal rytm.
- Sår och gastrit - slemhinnan är i fara, tarmmikrofloran störs.
- Akut glomerulonefrit - njurarnas glomeruli påverkas och kränkningar av deras struktur uppstår.
- Hemorrojder - inre blödningar kan uppstå och därför svår smärta.
Det rekommenderas att du rådgör med en kvalificerad vårdpersonal för att avgöra om en produkt som innehåller vitlök kommer att orsaka en allergisk reaktion.
Recept med ung grön vitlök
Närvaron av vitlök i en maträtt bestämmer dess unika smak, pikanta doft och, viktigast av allt, gynnar kroppen. Växten är rik på fibrer, aminosyror, molekylära föreningar och antioxidanter. Dess smak kompletterar harmoniskt fjäderfä, fläsk, fisk, bakverk och är en vanlig komponent i såser och sallader.
Det finns följande recept för ung grön vitlök:
- Spaghetti med vitlök … Först tvättas och skalas vitlöken från den övre skalen och huvudet demonteras i kryddnejlika. De gröna pilarna skärs i små bitar. Därefter upphettas vegetabilisk olja i en kastrull och ingredienserna som anges ovan läggs till den. Sedan saltas det och peppar efter smak. Värm över svag värme i 8-12 minuter. Sedan tillagas spaghetti i en separat behållare. Några minuter innan vitlöken är klar flyttas pastan till den i ytterligare 10 minuter. Rör om ingredienserna hela tiden så att inget brinner och mättas med juice. Den färdiga måltiden serveras varm.
- Lammben med vitlök … Grön lök och persilja tvättas, finhackas. Kryddnejlika och svartpeppar ska krossas i en mortel. Därefter blandas ingredienserna i en behållare, saltas och vegetabilisk olja tillsätts. Lammbenen tvättas, fettet skärs ut och läggs i den förberedda marinaden. Allt detta placeras på en varm plats i 40-50 minuter. Därefter tvättas klyftorna av ung vitlök, skärs i hälften, salt och kryddor läggs till den. De syltade revbenen överförs till en ugnsform och placeras i ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur på 230 grader. Sedan tillsätts vitlök till köttet och kokas i cirka 10 minuter till. Rätten strös med örter och serveras varm.
- Potatis tortilla … Zucchini, ung vitlök och potatis skalas och skärs i tunna ringar. Lägg zucchini i en förvärmd och oljad stekpanna och stek tills den är gyllenbrun. Därefter stekas potatisen separat, ströks med vitlök och kokas i cirka 5-7 minuter under omrörning regelbundet. Därefter slås ägg i en behållare, salt, peppar, timjanblad tillsätts och sedan hälls grönsaker. Den värms över låg värme i 10 minuter. Skålen läggs ut på en tallrik och skärs i portioner.
- Italiensk sås … En handfull oliver ska pressas lätt med en kniv, urkärnas och köttet skärs. Gröna tvättas och hackas. Ung vitlök skalas och passeras genom en press. Därefter oljas pannan och värms över medelvärme. Ansjovis med vitlök sprids på den och kokas i cirka tre minuter. Därefter kan värmen ökas något och tomater och vin kan tillsättas. Ingredienserna kokas upp. Häll därefter oliverna och hälften av gröna, salt, peppar efter smak och koka i ca 8-12 minuter. Häll sedan återstående persilja och värm i ytterligare 2 minuter. Såsen kan serveras varm eller kall.
- Kyckling i vitlöksbasilsås … Använd ett rivjärn för att mala citronskalet. Basilikabladen skärs i små bitar. Ung vitlök skalas och krossas i en mortel tillsammans med kryddor och salt till vällingens konsistens. Zest, basilika och 100 g smält smör tillsätts till denna pasta. Skalet avlägsnas sedan något från hela kycklingen, men inte helt bort. Under den måste du fördela den färdiga såsen, och inuti själva slaktkroppen lägger du en annan bit smör för saftighet. Smörj köttet med olivolja ovanpå. Det är lämpligt att binda kycklingbenen med kulinarisk tråd - på detta sätt kommer fågeln att se snyggare ut. I en förvärmd ugn till 200 grader, lägg slaktkroppen i 1 timme 15-20 minuter. Rätten visar sig vara saftig och med en gyllene skorpa.
- Aioli sås … Lägg 4 skalade vitlöksklyftor i en mixer, häll över en matsked olivolja och citronsaft. Tillsätt sedan 2 råa äggulor, salt och peppar efter smak. Efter det vispar man ihop ingredienserna. Färdig sås serveras med kött- och fiskrätter.
- Tomatsoppa … Ett kilo tomater doppas i kokande vatten i 15-20 sekunder, därefter omedelbart med kallt vatten. Tomater skalas, skärs på mitten och frön tas bort. Massan läggs i en mixer, 2 matskedar vinäger och olivolja läggs till den, strö över hackad muskotnöt, 2-3 vitlöksklyftor passeras genom en press, salt och peppar efter smak. Sedan piskas ingredienserna tills de är släta och placeras på en sval plats.
- Fänkålsås … Tvätta fänkålshuvudet och finhacka köttet. En vitlöksklyfta passeras genom en press. Smält 50 gram smör i en djup stekpanna och tillsätt fänkål. Stek i ca 5-7 minuter och rör om hela tiden. 100 ml halvsöt vermouth hälls i buljongen, hackad vitlök tillsätts och kokas. Salt och peppar efter smak. Vispa grädde med äggula i en separat behållare och häll i en stekpanna. Sänk värmen och rör om ingredienserna tills såsen tjocknar. Ta sedan bort från värmen och strö över hackade fänkålsblad. Rätten serveras varm.
Ung vitlök är mycket populär i ungerska, spanska, grekiska, jugoslaviska, ryska och italienska rätter. Förutom kryddnejlika äts plantens pilar. De är stuvade, stekta, inlagda, saltade och jästa.
Intressanta fakta om ung grön vitlök
Eftersom vitlök avger dålig andedräkt finns det ett sätt att hantera det. Det räcker att äta ett gäng persilja eller dill för att avbryta det. Kanel utspädd med vatten eller ett glas mjölk fungerar också bra.
I forntiden tillskrevs vitlök till magiska egenskaper. Tjeckerna trodde att om anläggningen placeras på taket på ett hus kommer det att skydda huset från skador. De trodde också på en grönsaks egendom för att driva bort onda andar. Serber, till exempel, gnuggade sig med kryddnejlika för att inte locka häxornas uppmärksamhet, och tjeckerna hängde vitlök över dörrarna. I slavisk mytologi var han en kraftfull amulett mot vampyrer. Bulgarerna dyrkade honom, ansåg honom vara gudomlig, men de nordliga folken trodde att denna växt var från djävulen. Enligt ukrainsk tro är tänderna på en grönsak tänderna på en trollkvinna, vilket är syndigt och farligt att äta.
De gamla indianerna kallade vitlök jangida och hävdade att det är ett universellt botemedel mot sjukdomar och onda krafter. Den bärs på ett snöre som en amulett.
Vitlök är en av de äldsta växterna i världen som började odlas. Det började läggas till mat för ungefär sju tusen år sedan.
Inom medicinen började den antika grekiska läkaren och filosofen Hippokrates att använda vitlök. Han insåg då att växten stärker immunsystemet.
Japanska köket använder inte vitlök i sina rätter. Där används växten främst för medicinska ändamål.
USAs stad, Chicago, översätts från det indiska språket till "vild vitlök". Och i den prestigefyllda San Francisco -restaurangen "Garlic" spenderas ungefär ett ton växter per månad på besökare. De har också en exklusiv maträtt i sitt sortiment - vitlöksglass.
I Kina används vitlök för att behandla människor som lider av bröstsmärta och anginaattacker.
Vad man ska laga med ung vitlök - se videon:
Den utbredda användningen av ung grön vitlök kan förklaras av dess fördelaktiga egenskaper och mångsidighet, eftersom det finns ett brett utbud av rätter där det ingår.
