Ett steg-för-steg-recept med ett foto av att laga grön borscht med nässlor och rödbetor hemma. Näringsvärde, kaloriinnehåll och videorecept.
Borscht med rödbetor, nässlor och ägg är ett bra alternativ till den vanliga röda borsch med kål eller grön borsjt med sorrel. Det speciella med detta recept är att oftast bara sorrel, loboda, spenat, vild vitlök, nässla och andra gröna örter läggs i grön borscht. Men inte många lägger rödbetor till en sådan maträtt. Enligt min mening är grön borsjt utan rödbetor soppa, och eventuell borscht kräver rödbetor. Därför föreslår jag att laga just en sådan grön borscht med nässlor och rödbetor. Min familj älskar honom inte mindre än den traditionella.
Det är vår nu, och naturligtvis är det bättre att använda färska unga nässlor. Var noga med att samla den med handskar, bara på din webbplats eller i skogen, bort från vägar. Idag använder jag resterna av frysta nässlor, som jag tillagade förra året. Den innehåller inte mindre proteiner, vitaminer, mineraler, antioxidanter och aminosyror än färska blad. I allmänhet kommer grön borsch med nässla inte bara att gynna din kropp, utan också ge en trevlig smakupplevelse. Det visar sig doftande, tillfredsställande och förvånansvärt gott.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 132 kcal.
- Portioner per behållare - 4-6
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Buljongkött (valfritt) - 300 g
- Potatis - 2 st. (medelstorlek)
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kryddor, kryddor och örter efter smak
- Rödbetor - 1 st. (liten storlek)
- Lök - 1 st. Ägg - 2-3 st.
- Nässla - 100 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg-för-steg-tillagning av grön borsjt med nässla och rödbetor:
1. Koka buljongen först. Detta kan göras i förväg, till exempel på kvällen. Jag använder fläsk, men du kan ta nötkött, kalvkött, kyckling etc. Tiden för tillagning av buljongen beror på valet av kött. Nötkött kokas längst, ca 1, 5-2 timmar, fläsk - 45-50 minuter, kyckling - 30 minuter. Om du har hemlagad kyckling tar det 1, 5-2 timmar att laga. Kontrollera köttets beredskap för smak, det ska vara väldigt mjukt och lätt separerat från benet.
Så, tvätta det valda köttet och lägg det i kokande vatten. När det kokar börjar det uppstå skum på buljongens yta. Du måste börja filma den. Täck buljongen med ett lock mellan att skumma bort enskilda skopor. Då samlas skummet mer aktivt, och det blir lättare att bli av med det.
Tillsätt sedan salt, pepparkorn, lagerblad och skalade lök till buljongen. Täck grytan med lock och låt sjuda tills den är mjuk. Ta bort det färdiga köttet från pannan och sila buljongen genom fin filtrering. Kassera grönsakerna och kryddorna som kokats med köttet, och lägg den silade buljongen på elden igen och koka upp.
2. Skala potatisen, tvätta dem under rinnande kallt vatten, skär dem i små tärningar och skicka dem till en kastrull med kokande sil. Efter kokning, koka den i 5-7 minuter.
3. Under denna tid, skala rödbetorna och riv dem på ett grovt rivjärn. Skicka den till en kruka med potatis. Om du är van att steka rödbetor först kan du göra detta. Efter kokning, fortsätt att koka borschen på måttlig värme i 10 minuter.
Om så önskas kan du tillsammans med rödbetorna tillsätta rivna morötter eller fräsa i vegetabilisk olja i en kastrull.
4. Skär det kokta köttet i bitar och skicka till pannan. Om du har kött på benen, ta bort alla ben.
5. Doppa sedan nässlorna i grytan. Jag har det fryst, inget behöver göras med det. Det räcker med att helt enkelt doppa den fryst i den kokande borschten. Om du har färska nässlor, tvätta dem noggrant, ta bort rötterna (med handskar så att det inte blir några brännskador) och hacka grovt. Det finns en annan intressant hemlighet. Nässla kan läggas till borsjt inte hackad, men blandas i en mixer eller vrids i en köttkvarn.
Tillagningstiden för nässlor är högst 5 minuter. Tänk på detta när du lägger det i grytan. Innan du lägger till det, prova potatisen och rödbetorna, de ska vara nästan klara. De färdiga potatisbitarna ska lätt krossas med baksidan av en sked mot grytans sida.
6. Koka hårdkokta ägg i förväg (lägg dem i kallt vatten och koka i 10 minuter från kokningstillfället). Överför dem sedan till kallt vatten och svalna. Skala, skär i kuber och lägg i en kastrull.
Du kan också lägga till råa ägg till borscht. Bryt dem sedan i en skål och slå med en gaffel. Häll sedan massan långsamt i en tunn stråle i den kokande borschen, under konstant omrörning. Öka värmen innan du häller i ägget. Täck grytan med ett lock, sänk värmen och låt sjuda i 2-3 minuter.
Ett annat alternativ för att lägga till ägg är att göra en sorts omelett med mjölk och mjöl. Denna massa hälls också i nästan färdig borscht.
7. Smaka av borsch, salt och peppar om det behövs och koka ytterligare 1-2 minuter.
Om du är van att laga borscht med sorrel, vilket ger rätten en liten syrlighet, kommer nässlor inte att ge en sådan smak. I detta fall försurar du rätten något genom att tillsätta lite citronsyra, juice pressad från färsk citron, tomat eller kållake.
8. Klar grön borscht med nässlor och rödbetor, låt den bryggas under lock i 15 minuter och servera med gräddfil. Som ett resultat visar det sig vara gott, tillfredsställande, rikt och aromatiskt.
