Grön borsch med sorrel är en mångsidig förrätt som kan tillagas året runt. Fryst gräs på vintern och färskt på sommaren. Men den mest relevanta säsongen för grön borscht är våren, när sorrbladen är unga, fräscha och saftiga.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
I många familjer betyder den första gröna borschten att våren har kommit! I många familjer har detta redan blivit en ritual, nästan som pannkakor för Shrovetide. Sorrel är trots allt den första trädgårdsväxten som groddar efter en lång vinter. Dessutom är den mycket hälsosam och dess syrlighet ger rätter en speciell smak. Inte bara borscht tillagas med denna växt, utan också sallader görs. Men idag kommer vi att prata specifikt om borscht.
Förresten, grön borscht har inget att göra med klassisk borscht alls. I grunden är detta en vanlig köttsoppa med sorrel. Det hände så att denna maträtt i Ryssland kallas grönkålssoppa, och i Ukraina - grön borscht. Och grönt eftersom skålen har en karakteristisk grön färg, som ges till den av sorreln.
Det finns många sätt att förbereda grön borscht. Därför kan varje hemmafru välja den lämpligaste för sig själv. Den kan tillagas mager, på köttbullar, fjäderfä, revben. Sorrel fylls på med nässlor, loboda, spenat, etc. Receptet innehåller också alltid kokta ägg, som kan läggas till soppan på olika sätt. Den första är att hälla den rå i en kastrull och koka den. Det andra är att tillsätta kokt finhackad i soppan och koka också. Den tredje är att lägga kokta ägg i halvor eller kvart direkt på tallrikar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 58 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Fläskkotlett - 700 g
- Färsk sorrel - 1 stort gäng
- Potatis - 4-6 knölar beroende på storlek
- Ägg - 2-3 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Dill - gäng
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Lök - 1 st.
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
Matlagning grön borsjt med färsk sorrel på fläsk revben
1. Tvätta revbenen under rinnande vatten, skär dem i bitar så att varje har ett ben och sänk ner det i en kastrull. Skala löken, skölj och lägg i köttet. Lägg lagerblad och kryddpeppar i en kastrull. Häll maten med dricksvatten, koka upp och sjud buljongen i en halvtimme. Ju längre du lagar den, desto rikare blir soppan. Skumma buljongen medan den kokar för att hålla den ren och transparent.
2. Skala, tvätta och hacka potatisen. Du kan skära den i medelstora kuber, och om rotfrukten är ung är det bäst att dela den i två delar. Lägg sedan potatisen i buljongen.
3. Koka potatis på hög värme. Sänk sedan värmen och koka i cirka 20 minuter.
4. Vid den här tiden, sortera ut sorreln, sortera bort de bortskämda bladen. Skär den i strimlor fint och lägg i kastrullen. Lägg finhackad dill bredvid. Krydda borschten med salt, svartpeppar och vitlök.
5. Koka skålen i 5-7 minuter och ta bort grytan från spisen. Vid den här tiden, koka de hårdkokta äggen. För att göra detta, doppa dem i isvatten och koka i 8 minuter efter kokning. Överför till kallt vatten i 10 minuter och skala.
6. Häll grön borsch i skålar och lägg ett halvt kokt ägg i varje portion. Du kan också smaksätta den första kursen med gräddfil efter smak.
Se även ett videorecept om hur man lagar grön borscht.
