Kvitten: sammansättning, fördelar, skada, recept

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Kvittenas sammansättning och kaloriinnehåll, användbara egenskaper, kontraindikationer. Hur väljer jag en kvitten i en butik, vad kan man förbereda från den?

Kvitten är en gammal fruktgröda, som enligt historiska bevis har odlats i mer än 4 tusen år. Växtens hemland är Kaukasus, varifrån den först sprids till Mindre Asien, sedan till det antika Grekland och Rom. Idag odlas den i många regioner i världen - Europa, Amerika, de afrikanska och australiensiska kontinenterna. Kvitten växer naturligtvis i sin hembygd. Det anses opretentiöst - det finns i skogar och vid floder och på bergssluttningar, men det är mest bördig på tunga leror. Kulturen är ett litet träd eller en buske, höjden varierar från 1,5 till 5 m. Kvittenfrukter är sfäriska eller päronformade, gula i färgen - nyanser kan sträcka sig från ljus citron till mörkgul. Under odlade förhållanden når frukten en diameter på 15 cm, under vilda förhållanden - bara 2-3 cm. Smaken beror också till stor del på förhållandena: på fuktig jord visar sig frukten vara särskilt saftig och söt, men i alla fall, tårtnoter låter i den. Kulturen har ett högt näringsvärde: frukterna är välsmakande, friska, har en rik kemisk sammansättning och, tack vare det senare faktumet, används de inte bara i livsmedelsindustrin utan också i läkemedelsindustrin.

Kvittenas sammansättning och kaloriinnehåll

På bilden är frukten kvitten

Kvitten är en utmärkt matprodukt, en söt frukt med lågt kaloriinnehåll, som innehåller många viktiga biologiskt aktiva komponenter.

Kaloriinnehållet i kvitten är 48 kcal per 100 g, varav:

Proteiner - 0,6 g;
Fett - 0,5 g;
Kolhydrater - 9,6 g;
Organiska syror - 0,9 g;
Kostfiber - 3,6 g;
Ask - 0,8 g;
Vatten - 84 g.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin A, RE - 167 mcg;
Betakaroten - 0,4 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
Vitamin B4, kolin - 8, 7 mg;
Vitamin B5, pantotensyra - 0,081 mg;
Vitamin B6, pyridoxin - 0,04 mcg;
Vitamin B9, folat - 3 mcg;
C -vitamin, askorbinsyra - 23 mg;
E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,4 mg;
Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
Niacin - 0,1 mg

Makronäringsämnen per 100 g:

Kalium - 144 mg;
Kalcium - 23 mg;
Kisel - 3,4 mg;
Magnesium - 14 mg;
Natrium - 14 mg;
Svavel - 4 mg;
Fosfor - 24 mg;
Klor - 12, 9 mg.

Mikroelement per 100 g:

Aluminium - 534,7 mcg;
Bor - 174,4 mcg;
Vanadin - 20 mcg;
Järn - 3 mg;
Jod - 9,7 mcg;
Kobolt - 2,9 mcg;
Litium - 3 mcg;
Mangan - 0,093 mg;
Koppar - 130 mcg;
Molybden - 1,5 mcg;
Nickel - 9,3 mcg;
Rubidium - 44 mcg;
Selen - 0,6 mcg;
Strontium - 171,2 mcg;
Fluor - 44,7 mcg;
Krom - 19,5 mcg;
Zink - 0,04 mg.

Fettsyror per 100 g:

Mättat - 0,1 g;
Omega -3 - 0,04 g;
Omega -6 - 0,049 g.

När det gäller kolhydratkomponenten i kvitten, av 9,6 g kolhydrater är 2 g komplexa (stärkelse och dextriner), de återstående 7,6 g är enkla sockerarter (mono- och disackarider).

Det är särskilt värt att notera närvaron av specifika komponenter i kvitten - eteriska oljor, användbara organiska syror (vinsyra, äppelsyra, citronsyra), polyfenoler, glykosider, slem, tanniner, glycerider, protopektiner.

Nyttiga egenskaper hos kvitten

Fruktens unika sammansättning ger många hälsofördelar med kvitten. Frukten som helhet ger ett betydande bidrag till den totala vitamin- och mineralbalansen, men den är särskilt värdefull för vitamin A, vilket är nödvändigt för ögon, slemhinnor och hud. C -vitamin - en viktig komponent för immunsystemets normala funktion och kollagensyntes; samt järn, vilket förhindrar anemi. Det är viktigt att säga att de specifika komponenterna i frukten också har många fördelaktiga effekter, inklusive förstärkande, diuretikum, sammandragande, antiinflammatorisk, vilket leder till användning av kvitten i läkemedelsindustrin. Men denna frukt har också en förebyggande betydelse: när den introduceras i kosten kan du inte bara göra den trevligare, mer varierad och godare, utan också rädda dig själv från många sjukdomar.

Fördelarna med kvitten för män

C -vitamin deltar i syntesen av kollagen, vilket är nödvändigt för ett hälsosamt tillstånd inte bara i huden utan även i lederna, vilket är särskilt viktigt att bevara för män med tanke på det faktum att de ofta måste arbeta hårt fysiskt. Dessutom krävs gemensamt stöd med styrketräning.

Produktens koleretiska egenskap är ett bra skydd mot höga kolesterolnivåer, vilket återigen är mycket meningsfullt för en stark hälft av mänskligheten. Mäns kost innehåller som regel mycket mättat fett, som har stor effekt på kolesterolnivåerna och ökar sannolikheten för att utveckla vaskulära patologier. Normal produktion av galla bestämmer korrekt absorption av dessa fetter.

Det är också viktigt att notera att frukten har en gynnsam effekt på hjärtats arbete, normaliserar blodtrycket.

Fördelarna med kvitten för kvinnor

Kvitten är en idealisk kostkomponent, en lågkalorig god frukt som hjälper till att göra kosten trevligare och varierad, för att fylla på vitamin- och mineralobalansen som är typisk för dieter, men stör inte viktminskning. Dessutom innehåller frukten en stor mängd fiber, vilket normaliserar matsmältningskanalen, och detta är också ett plus för att gå ner i vikt.

Fördelarna med kvitten för kvinnor är också i förebyggandet av tidigt åldrande: produkten innehåller polyfenoler och C -vitamin, dessa komponenter har kraftfulla antioxidantegenskaper. Antioxidanter arbetar mot fria radikaler och förhindrar därmed cellåldring.

Frukterna, på grund av de hemostatiska egenskaperna, hjälper till att normalisera cykeln. Under menstruationen rekommenderar traditionell medicin att lägga fruktbitar i te eller göra avkok av det.

Hur är kvitten användbar för barn?

Kvittenas antiinflammatoriska egenskaper hjälper till att bekämpa bakterier, virus och vissa typer av parasiter. Detta faktum är särskilt viktigt för barn - deras immunitet är ännu inte utvecklad, och därför behöver han hjälp i form av rätt mat. Dessutom har barn en vana att dra in saker i munnen som inte är avsedda för detta, och därför riskerar de alltid att drabbas av parasiter, olika infektioner och virus.

Förresten, när det gäller olika förkylningar kan frukten användas inte bara i förebyggande syfte, utan också som ett läkemedel, eftersom det har en slemlösande effekt.

Fostret har också en positiv effekt på blodets egenskaper och hjälper till snabbare läkning av sår, nedskärningar - för barn som, medan de spelar, inte märker hur de orsakar olika skador på sig själva, är detta mycket viktigt.

Användbara egenskaper hos kvitten för gravida kvinnor

Produktens diuretiska egenskap hjälper gravida kvinnor att bli av med ödem och vätskeretention, som är typiska för sena perioder. Dessutom noteras en fördelaktig effekt på nervsystemet, det hjälper till att lindra irritabilitet, trötthet, stress - alla dessa symtom är särskilt typiska för graviditetens sista trimester.

Vad annat kvitten är användbart för gravida kvinnor är dess antiemetiska egenskap - dess introduktion i kosten under första trimestern rekommenderas starkt för toxikos. Glöm inte att frukten är en bra järnkälla, vilket är viktigt att få i tillräckliga mängder för att blivande mödrar ska undvika utveckling av anemi.

Kontraindikationer och skada av kvitten

Magsår som kontraindikation mot användning av kvitten

Medan frukten är frisk bör mängden du äter övervakas. En särskilt fin gräns mellan fördelarna och skadorna med kvitten i detta avseende finns för diabetiker eller i närvaro av en predisposition för sjukdomen. I det här fallet är det nödvändigt att diskutera med den behandlande läkaren hur mycket produkt som kan ätas per dag för att inte förvärra tillståndet och orsaka insulinpikar.

Dessutom kan kvitten skada dem som:

Lider av olika sjukdomar och störningar i matsmältningssystemet - särskilt sår, gastrit, enterokolit - eteriska oljor i produkten kan irritera slemhinnorna och orsaka förvärring av sjukdomar.
Har en individuell intolerans mot produkten - Fruktallergier är ganska sällsynta, men om du försöker det för första gången behöver du inte äta mycket på en gång, prova ett par skivor och övervaka ditt tillstånd.
Lider av urolititis och gallblåsersjukdom - i detta fall kan produktens diuretiska och koleretiska egenskaper ha en negativ effekt, provocera rörelse av stenar och orsaka en attack.
Offentligt talat - kvitten kan ha en negativ effekt på ligamenten och struphuvudet om det konsumeras för mycket, och därför bör presentatörer, sångare och andra människor vars yrke är förknippat med behovet av att tala i offentlighet vara mer försiktiga med denna frukt.

Kvitten är strängt förbjuden med pleurit. Det bör också sägas att vid sjukdom som innebär en diet är det absolut nödvändigt att kontrollera med läkaren om produkten finns i kosten.

Observera att det trots fiberinnehållet i kvitten inte ska ätas i stora mängder för förstoppning, eftersom frukterna också innehåller tanniner. Men om du äter dem med honung, till exempel bakat, kommer en sådan produkt inte bara att skada, utan till och med gynna människor med problematiska avföring.

Notera! Bita aldrig i kvittenfrön, de har amygdalin, en överdos av denna komponent kan orsaka förgiftning, inklusive dödliga. Om du gör ett medicinskt avkok baserat på fruktens frön, se till att de inte skadas och slipa dem inte.

Hur väljer man rätt kvitten?

Kvitten bör köpas i slutet av sommaren, under hösten och vintern. Vid något tillfälle mognar en viss sort. Om du hittar en frukt på disken på våren eller försommaren, så är den troligen antingen förd på långt håll eller odlad under konstgjorda förhållanden.

För att välja rätt frukt måste du förstå att det finns många sorter, vilket innebär att deras utseende är tvetydigt.

Den äldsta sorten av kvitten anses vara portugisisk, det finns bevis för att den föddes i antika Rom. Idag finns det ett stort utbud av sorter, alla kan delas in i flera kategorier, varav de mest anmärkningsvärda är Centralasiatiska, Kaukasiska och Berban. De största - kaukasiska, berbanska frukterna - är mindre, men de tål bra alla väderförhållanden - både torka och frost och mognar mycket snabbt. Centralasiatiska frukter är de minsta, men de har också de högsta smakegenskaperna.

För närvarande försöker uppfödare utveckla allt bättre sorter så att de är hårda, produktiva och smakrika. Här är några intressanta typer av kvitten som förtjänar uppmärksamhet:

Anzherskaya - skiljer sig i tidig mognad. Frukterna är citronfärgade, sfäriska. Mångsidig - god och fräsch, och som ingrediens i en viss maträtt.
Aurora - resistent sort, tål torka och kyla, och är osårbar för typiska skadedjur. Frukterna är ljusgula.
Kollektiv - har två fördelar, nämligen motståndskraft mot kallt väder och hög avkastning. Frukten är stor, fruktköttet är mycket hårt.
Kaunchi-10 - sorten är känd för sin päronformade frukt och höga smak. Kaunchi-10 är söt, saftig, perfekt att äta färskt.
gyllene - en slags kvitten med stora frukter, som når en vikt på 400 g. Frukter av denna sort påminner mycket om äpplen, har en söt smak med en liten syrlighet.
Teplovskaya - frukterna är anmärkningsvärda för lagringsresistens, de förblir färska i 4 månader.

Som du kan se på disken kan du hitta både stora och små frukter i olika former och nyanser. Vad ska man lita på när man väljer? Vi rekommenderar att uppmärksamma följande tecken:

Integritet … Frukten får inte uppvisa några skador på huden.
Färg … Den gula färgen på en eller annan nyans är ett tecken på en mogen frukt, om du ser grön "fat" - det här är ett tecken på omogenhet, en sådan frukt kommer sannolikt inte att ha hög smak. Mörka fläckar, å andra sidan, indikerar att frukten redan är övermogen och har börjat försämras.
Doft … Kvitten är en mycket doftande frukt, så den måste nödvändigtvis andas ut en lukt, om den saknas indikerar detta att den odlas artificiellt eller omoget.

Observera att du också kan hitta foderfrukter på hyllorna, de har vanligtvis en stark sammandragande smak, men är billigare. Sådana frukter kan köpas om du inte planerar att äta dem i sin rena form; värmebehandling tar bort den sammandragande smaken.

Hur man gör kvitten sylt?

Men även saftiga kvittenvarianter är hårda och täta, och därför äter få människor att äta färsk frukt, även när det gäller de mest saftiga och mjuka sorterna. Men kvittenmarmeladen är underbar.

Kvitten sylt recept:

Skölj kvitten (4 stora frukter) noggrant, skala, bli av med skivorna och skiljeväggarna.
Skär frukten i skivor, lägg i en kastrull eller metallskål, täck med socker (500 g), skaka för att fördela den jämnt.
Lägg skalet från kvitten i en annan kastrull, täck det med socker (500 g), tillsätt vatten och koka tills det är mjukt och sila sedan den resulterande söta buljongen.
Häll frukten över sirapen, täck med gasväv, låt stå i 5 timmar.
Ställ kastrullen på spisen, koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter, ta av från värmen och låt stå en dag.
Efter att en dag har gått, sätt på sylt på elden igen och låt sjuda i en timme, sval sedan och häll i steriliserade burkar.

Denna sylt kommer att visa sig vara klassisk - söt och trögflytande, men om du vill ha något original kan du under tillagningsprocessen kombinera kvitten med citronsaft, nötter och andra frukter.

Pumpa Quince Jam Recept:

Skala pumpan (500 g) och kvitten (500 g), skär i tunna skivor, lägg i en kastrull, täck med socker (1, 5 koppar) tills sirap bildas.
Efter en dag, sätt pannan i eld, koka upp, tillsätt kardemumfrön (nypa), svart kummin (nypa), koka i 30 minuter.
Häll sylt i steriliserade burkar, förvara på en sval plats.

Sylt kan ätas helt enkelt genom att breda det på bröd, eller det kan användas som fyllning för pajer. I det senare fallet ska degen göras osötad eller socker bör endast tillsättas i en liten mängd, eftersom syltet är sött i sig.

Recept på rätter och drycker med kvitten

Kvitten är en populär ingrediens i köket i Kaukasus och Centralasien, och traditionella rätter i detta fall med frukt är inte söta. Signaturreceptet är pilaf med kvitten och lamm. Kött och frukt kompletterar varandra perfekt: frukten, mättad med köttjuice, blir mycket mjuk och dess syra mjukgör väl fettinnehållet i fårkött. Lammets plats i denna maträtt kan dock ersätta allt annat kött. Kulinariska experiment med frukt slutar inte med pilaf ensam - de förbereder olika varma rätter, sallader med det och använder det som en del av en intressant sidrätt. Men den största kategorin av recept med kvitten är naturligtvis olika desserter, frukten är idealisk för att göra inte bara sylt, utan också pajer, kakor, kakor, marmelad, kanderad frukt, etc.

Varma rätter med kvitten

Om du vill lägga till originalnoter till en välkänd varm maträtt eller laga en ovanlig pilaf, är kvitten det du behöver. Samtidigt är det värt att notera att det kommer att spela bra i vegetariska recept:

Söt vegansk pilaf … Skala äpplen (200 g), pumpa (500 g), kvitten (100 g) och skär i små tärningar. Blanda äpplen och kvitten med russin (100 g) som tidigare har blötts. Värm en del av ghee (60 g) i en kastrull, tillsätt pumpan, lite av riset (1/2 kopp), sedan frukt-russinlagret, resten av smöret, tidigare smält (60 g) och resten av riset (1 dl). Fyll alla ingredienser med vatten så att det översta lagret av riset är täckt med vätska. Täck framtida pilaf med lock, låt sjuda på svag värme i ungefär en halvtimme.
Kyckling med kvitten … Skär kycklingen (1 bit) i bitar, stek bitarna växelvis i ghee tills de är gyllenbruna. Skala löken (4 huvuden), hacka fint och stek i samma olja som köttet tillagades i. Överför kycklingen till löken, tillsätt hackad persilja (1 gäng), paprika (1 tsk), ingefära (1 tsk), saffran (nypa). Krydda med salt och peppar efter smak, häll i lite vatten, stäng locket, låt sjuda i en halvtimme. Skär under tiden kvitten (700 g) i 4 bitar vardera, stek separat i ghee, överför till kycklingen och låt sjuda ytterligare en halvtimme.
Bakat lamm … Stek lammfilén (1 kg) i en stekpanna i ghee. Grovhacka löken (1 bit), vitlök (2 klyftor), fräs i samma panna som lammet. Tillsätt kummin (2 tsk), paprika (1 tsk), ingefära (1 tsk), kanel (1 pinne), koka i cirka en minut tills en ljus krydddoft uppträder. Överför köttet tillbaka, tillsätt den hackade kvitten (1 kg), häll i vatten (500 ml), krossa buljongtärningen (1 bit), koka upp. Ta kastrullen från värmen, täck med folie och ställ in i ugnen i 1,5 timmar. Ta bort folien, pensla köttet med honung (2 msk), grädda i ytterligare en halvtimme. Servera med couscous och örter.
Pilaf med kvitten … Skär kyckling (1 bit), morötter (1 kg) i strimlor, lök (2 bitar) i halva ringar, kvitten (2 bitar) i fyra bitar. Skala vitlöken (2 huvuden), skär av toppen, du behöver inte separera själva huvudet. Värm grytan, häll i oljan (300 ml), när rök uppstår, lägg löken, stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt kycklingen och stek tills den är gyllenbrun. Lägg morötterna ovanpå, häll vatten (1 l), tillsätt kryddor efter smak - kummin, korianderfrön, paprika, berberis, svarta pepparkorn. När vattnet kokar, sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter. Skölj under tiden russinen (100 g). När 20 minuter har gått lägger du i en gryta en skiva med rödpeppar (1 bit), vitlök, russin, salt. Efter ytterligare en halvtimme, tillsätt gurkmeja efter smak, lägg kvitten skivor, ris, häll vatten så att det täcker riset något. Låt sjuda tills det är klart.
Pilgrimsmusslor med apelsinsås … Förbered såsen i förväg: hacka schalottenlök (4 bitar), vitlök (2 klyftor), stek på låg värme i olivolja i 1-2 minuter, tillsätt pepparkorn (1 msk), timjan (flera kvistar), persilja (litet gäng), apelsinskal (1 frukt), koka ytterligare 5 minuter. Häll i vitt halvsött vin (1 glas), koka upp, tillsätt färdig apelsinjuice (500 ml) samt färskpressad apelsinjuice (4 bitar), koka upp igen, sänk sedan värmen och sjuda i en halvtimme. Sila såsen och svalna. Skala kvitten (1 stor), skär i skivor, stek i ghee tills den är gyllenbrun, häll i grapefruktjuice (från 1 frukt), täck och låt sjuda i 15 minuter, tillsätt rosa peppar (1 tsk) och ta av från värmen. Separat i en torr stekpanna, värm kummin (1/2 msk) och torkad timjan (nypa), tillsätt kakao (2 msk), kanel (1/4 msk), cayennepeppar (nypa), salt (1/2 sked). Doppa varje pilgrimsmussla (16 bitar) i blandningen, stek i ghee. Servera med kvitten och sås.

Kvitten sallader

Kvitten sallader är inte ofta beredda, hela poängen, igen, är att frukten är ganska hård. Och ändå låter denna fasthet i vissa rätter mycket bra:

Sallad med gurkor och kapris … Kvitten (1 bit), morötter (200 g), rödbetor (200 g), skala, skär i tunna strimlor. Förbered såsen: blanda smält honung (80 g) med äppelcidervinäger (50 ml), salt och peppar, tillsätt gradvis olivolja (120 ml), vispa hela dressingen. Häll såsen över grönsakerna och kvitten, lämna lite och häll den här delen av salladsblandningen (100 g). Skär kaprisen (20 g) och gurkor (50 g) i tunna strimlor. Ta en rund form för portionerade sallader, lägg först rödbetorna, sedan kvitten, sedan gurkorna, kaprisen, morötterna. Bred ut salladsblandningen.
Kikärts- och spenatsallad … Koka kvitten (1 bit) hel i 20 minuter. Ta ut, svalna, skär den i skivor. Hacka rödlöken (1 bit), ta bort bladen från timjan (2 kvistar). Koka konserverade kikärter (400 g) och mosa lätt. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, stek löken och kvitten tillsammans på hög värme i 2-4 minuter, tillsätt och bryn kikärtorna med timjan och kummin i samma olja (1 tsk). Lägg spenat (200 g) på portionerade tallrikar, toppa med lök och kvitten och sedan krydda kikärter. Smaksätt med olja från pannan, citronsaft. Smaksätt med salt och peppar.
Ostchips sallad … Riv hård ost (100 g), lägg på ett bakplåt, tidigare täckt med pergament. Fördela osten i små cirklar, cirka 5 cm i diameter, på ett kort avstånd från varandra. Grädda i 5 minuter vid 160^OC. Ta bort bakplåten försiktigt och kyla chipsen. Kvitten (1 bit) skuren i skivor, stek i en panna. Ta bort fröna från granatäpplet (hälften). Förbered dressingen - kombinera citronsaft (1 tsk), olivolja (3 msk), salt, peppar efter smak. Lägg rucola (100 g), kvittenskivor, ostflis, valnötter (50 g) och granatäpplekärnor på portionerade tallrikar. Häll dressingen över salladen.

Desserter med kvitten

Många intressanta desserter kan tillagas med kvitten. Först och främst är det värt att notera att det i sig, bakat, är en hälsosam och välsmakande delikatess, men komplexa rätter - pajer, kakor, kakor - visar sig vara utmärkta med det.

Kvitten Dessert Recept:

Fruktkakor … Vispa ägg (3 bitar) med strösocker (250 g), vaniljsocker (1 tsk). Tillsätt mjukat smör (60 g), finhackade kvittenbitar (200 g), rivet citronskal (från 1 frukt), mjöl (300 g), bakpulver (1 tsk). Knåda degen, rulla den till cirka 1-2 cm tjocka, 6-8 cm långa flageller. Gör ett snitt i varje flagell, lägg en eller två skivor kvitten. Grädda tills den är gyllenbrun på 150^OMED.
Cheesecake … Skala kvitten (1 stor), koka vatten (250 ml) i en kastrull. När det kokar, tillsätt socker (2 msk), citron (2 klyftor), lägg kvitten, tidigare skalad och skär i 4 bitar. Koka i cirka 10 minuter. Blanda mjöl (300 g), bakpulver (1 påse), sikta. Vispa ägg (3 bitar) med socker (200 g) separat tills det är vitt. Tillsätt vegetabilisk olja (80 ml) och skal (1/2 tsk), fortsätt vispa. Tillsätt keso (300 g), mjölblandning och knåda degen. Överför den till en form, lägg frukterna ovanpå, tryck dem lätt i degen. Grädda i ca 40 minuter vid 180^OMED.
Bakad kvitten … Skär kvitten (4 bitar) på mitten, gnid skivorna med citron. Häll vatten (500 ml) i en kastrull, tillsätt socker (5 matskedar), koka upp. Tillsätt kryddnejlika (4 bitar) och stjärnanis (2 bitar), koka i 5 minuter. Lägg kvitten i sockersirapen och koka i ungefär en halvtimme. Ta bort frukten från formen, vik den i en ugnsform, toppa med sirap från formen (150 ml) och honung (4 matskedar). Grädda på 180^OC i en halvtimme. Servera med glass eller mascarponeost.
Kvittenmarmelad … Skala frukten (2 kg), ta bort skiljeväggarna och fröna, skär i flera bitar. Koka tills det är mjukt. Mala kokta frukter i potatismos, väga, tillsätt socker i samma mängd. Tillsätt citronsaft (3 msk), koka i cirka 1,5 timmar tills blandningen blir tjock. Vi kontrollerar beredskapen enligt följande: vi drar en träsked över potatismoset, om det finns ett spår kvar är det klart. Klä en bakplåt med 2-3 cm höga sidor med pergament, överför potatismos till den, jämna ut, låt stå kallt en dag för att stelna. Skär marmeladen i kuber, lägg i behållare.

Drycker med kvitten

Frukten är lämplig för att förbereda inte bara rätter utan även drycker, både alkoholfria och alkoholhaltiga:

Kvitten kompott … Skala frukten (1 kg), skär i 4 delar, var noga med att ta bort fröna och skiljeväggarna. Lämna skalet, så blir kompotten mer aromatisk. Häll vatten (2 l) i en kastrull, lägg i socker (400 g) i den, när sirapen kokar, lägg kvittenskivor, koka i 7-15 minuter, beroende på mognad kommer mogna frukter att koka snabbare. Citronsaft kan tillsättas efter smak. Häll antingen kompotten i sterila burkar och rulla ihop, eller kyla och servera över is.
Aromatisk stans … Skala kvitten (80 g) och skär i skivor, blanda med honung (20 g), citronsaft (10 g), låt stå i 5-10 minuter. Häll kokande vatten över frukten (100 ml), låt stå i ytterligare 10 minuter. Kyl och servera med en kvist dragon.
Cruchon på svart te … Kvitten (1,5 kg) skuren i 4 bitar, ta bort fröna. Skär varje skiva i tunna skivor. Lägg frukt i en kastrull, tillsätt citronsaft och skal (från 1 frukt). Häll i svart te (2 liter), tillsätt socker (3 koppar), låt stå i 6 timmar på en kall plats. Tillsätt champagne (1 flaska) före servering och servera.

Intressanta fakta om kvitten

I gamla dagar var kvitten mycket mer populär än den är idag. I Medelhavet personifierades hon med Venus, betraktades som en symbol för kärlek och fertilitet. Kockar från medeltiden insåg produktens höga värde och lade bokstavligen till alla rätter, och kvittenmarmelad ansågs vara ett kraftfullt afrodisiakum. Frukten hyllades av Homer och Shakespeare.

Idag odlas de flesta kvitten i Turkiet, ungefär en femtedel av världens totala skörd skördas i denna region.

Vikten av en frukt kan nå 2 kg, även om så stora frukter är extremt sällsynta.

Vild kvitten har mycket små frukter, högst 50-100 g, och dess smak är långt ifrån odlade sorter.

Frukten oxiderar snabbt när den skalas, så hacka den precis innan du lägger den i ett fat eller behandla den med citronsaft, det kommer att sakta ner oxidationsprocessen.

I Mellanöstern används ett avkok av kvittenfrön för att behandla halsont och andra besvär. En sådan "medicin" måste dock hanteras mycket försiktigt - kom ihåg att fröna innehåller giftiga komponenter.

Vi lånade ordet "marmelad" från det franska språket, det är anmärkningsvärt att "marmelad" på detta språk betyder "kvitten marshmallow". På spanska betyder "marmelo" "kvitten". Detta är inte utan anledning, eftersom frukten innehåller en stor mängd pektin, vilket gör att du kan få en utmärkt tät marmelad utan att använda några förtjockningsmedel.

Se en video om egenskaperna hos kvitten:

Kvitten är en ovanlig frukt, den ser ut som äpplen, men den är mycket hårdare och mindre saftig än den senare, dessutom har frukten också en sammandragande smak. Samtidigt är den rik på vitaminer, mineraler och andra biologiskt aktiva komponenter som är viktiga för vår kropp. Trots det faktum att färsk frukt är mest användbar är det få som äter den rå, värmebehandling gör inte bara frukten mjuk, utan tar också bort strängheten, även om den också dödar ett antal användbara komponenter. Ändå är det bättre att åtminstone äta kvitten i rätter än att inte äta den alls. Var noga med att inkludera denna användbara produkt i din kost om du inte har några kontraindikationer.