Kålsoppa är den första rätten som har många fans. Vanligtvis tillagas den i köttbuljong med tillsats av köttbitar. Men idag föreslår jag att göra en maträtt med torkade porcini -svampar. Ta reda på hur du gör detta i den här artikeln.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Lenten kål soppa är en nationell maträtt av det ryska köket. De är kålsoppa, medan kål kanske inte alltid är en obligatorisk komponent. Kålsoppa kokas från olika växter: sorrel, nässla. Sådana soppor brukar kallas grönkålssoppa. Kålsoppa är gjord på färsk eller surkål. Buljongen används vanligtvis till kött, vilket är en klassiker. Mager kålsoppa med torkad svamp är dock inte mindre populär. För en ändring rekommenderar jag dig att laga dem.
Självklart kan alla svampar användas till rätten, inkl. och mer budgetmässiga sådana, som champignon och ostronsvamp. Men det är den torkade svampen som ger den unika aromen, vilket är en annan anledning till att denna soppa är värd att göra. Torkade svampar ska helst användas porcini, de har störst näringsvärde, smak och gudomlig doft. Du kan dock använda andra skogstorkade svampar. I detta recept föreslår jag att man gör kålsoppa. Specifikt i en maträtt - kål måste kokas länge för att bli mjuk. Ytterligare livsmedelsprodukter kan vara alla grönsaker. Till exempel morötter, potatis, lök, örter, etc.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 56 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - upp till 1 timme
Ingredienser:
- Torkad porcini svamp - 30 g
- Vitkål - 350 g
- Morötter - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malet ingefära pulver - 0,5 tsk
- Svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning mager svampkålssoppa
1. Lägg den skalade och tärnade potatisen och lökhuvudet i kastrullen. Häll maten med dricksvatten och koka på spisen; om du älskar lökstekning kan du göra det. I min familj gillar de inte kokt lök i första kurser, så jag lagar dem hela så att de ger bort deras användbara och smakliga egenskaper, och i slutet av tillagningen slänger jag dem.
2. Häll kokande vatten över de torra svamparna samtidigt med potatisen. Stäng dem med ett lock och låt dra i en halvtimme.
3. Skala morötterna och skär i strimlor. Även om skärmetoden inte är viktig kan du skära den i kuber. Hetta upp en stekpanna med olja och stek morötterna tills de är gyllenbruna.
4. Ta bort de blötlagda svamparna från vätskan, skär och lägg dem i en kastrull med morötterna. Koka maten på medelvärme tills den är halvkokt.
5. Skicka sedan morötterna med svamp till potten med potatisen. Tillsätt också lagerblad, kryddor, peppar och salt.
6. Lägg sedan till finhackad kål direkt. Förresten, du kan använda surkål, sorrel eller nässla istället.
7. Häll svampvätskan i vilken de torkade svamparna har blötts i en kastrull. Gör detta försiktigt så att inget skräp kommer in i grytan. Jag råder dig att använda en sil eller ostduk för denna process.
8. Koka kålsoppan tills alla ingredienser är mjuka. 5 minuter före tillagning, korrigera deras smak med salt och krydda med vitlök pressad genom en press.
9. Låt skålen branta i 15 minuter och du kan hälla den i tallrikar.
Se även ett videorecept om hur man lagar svampkålssoppa.
[media =
