Potatis i det post-sovjetiska utrymmet är det andra brödet, eftersom det går bra med en mängd andra produkter. Därför anses det vara en av de viktiga ingredienserna för att förbereda sallader.
Receptinnehåll:
- Potatishemligheter
- Potatissallad med grönsaker
- Potatis- och kycklingsallad
- Sallad med potatis och svamp
- Kokt potatissallad
- Sallad med potatis och morötter
- Videorecept
Potatis är den viktigaste grönsaksgrödan. Det är en av de viktigaste källorna till vitaminer, särskilt vitamin C. Knölar innehåller stärkelse, protein, socker och mineralsalter. Därför anses de vara en värdefull livsmedelsprodukt. Och dessutom är potatis en underbar teknisk råvara för textil-, konserv- och konfektyrindustrin. Det används dock mest i matlagning. Det finns mer än 1000 olika rätter tillagade av det i världen. Därför har många kokböcker ett separat kapitel för potatis. Detta är trots allt inte bara potatisens deltagande i den välkända Olivier-salladen, vinaigrette eller sill under en päls, utan en hel kategori rejäla rätter, där potatis spelar en stor roll.
För potatissallader är potatis, både ung och vanlig, lämplig. Det är att föredra att använda sorter avsedda för matlagning. Under skärning behåller de sin form väl och går inte sönder när komponenterna blandas. Vanligtvis kokas en grönsak till en sallad i en uniform. Men här är det viktigt att inte smälta det. Så snart det är lätt att genomborra med en gaffel, ta genast bort kastrullen från spisen. Det är bättre att skala knölarna varma. För dressing av sallader, använd alla såser och kryddor. Detta är vegetabilisk olja och yoghurt och majonnäs och gräddfil och senap. Rätten serveras på egen hand eller som tillbehör till kött eller fisk.
Potatishemligheter
Dessa enkla hemligheter och tips hjälper dig att bevara alla grönsakens fördelaktiga egenskaper, dess underbara smak och vackra utseende.
- Unga potatisar är lättare att skala när de doppas i varmt och sedan kallt vatten.
- För att hålla potatisen i form, salta dem i slutet av kokningen.
- Knölar kokas över måttlig värme, annars kommer de att koka ovanpå, men inuti förblir de fasta.
- Jackpotatis är lättare att skala om de strös med kallt vatten efter kokning.
- Mörknar grönsaken under tillagningen? Tillsätt sedan 1 msk i vattnet. bordsvinäger per 1 liter vatten.
- Knölarna kommer att smaka bättre om du lägger till vitlöksklyftor, dill och lagerblad.
- För att förhindra att den färdiga grönsaken mörknar, förvara den i vatten, men inte mer än en timme, varefter vitamin C börjar brytas ner i den.
- För att förhindra att potatissalladen blir kladdig, häll kokande vatten över de heta knölarna.
- Potatis som kokas i skalet smulas inte om de genomborras på flera ställen med en gaffel innan de kokas.
- Vid matlagning ska vattnet inte täcka knölarna högre än 1 cm. Ju mer vatten, desto fler näringsämnen löses upp i det.
- Gammal spirad potatis kan inte kokas oskalad - en giftig substans ackumuleras under huden - solanin.
- Den gröna grönsaken äts inte - det är solanin som trängde igenom djupare lager.
Potatissallad med grönsaker
En av de enklaste och mest budgeträtterna är rätter gjorda på grönsaker. Vegetabilisk potatisallad är inget undantag. Det är prisvärt och enkelt, men inte mindre utsökt än komplexa snacks med flera ingredienser.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 117 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 40 minuter (varav 30 minuter för kokning och kylning av potatis)
Ingredienser:
- Potatis - 6 st.
- Tomater - 3 st.
- Gurkor - 3 st.
- Vegetabilisk olja - för dressing
- Salt att smaka
- Lök - 1 huvud
Förberedelse:
- Skölj potatisen och koka dem i skalen med tillsats av salt. Efter kylning, ta bort skinnet och skär i tärningar.
- Tvätta färska tomater och skär i klyftor. För att få tomater att se vackra ut i en sallad, välj en liten storlek. Körsbär är det perfekta valet.
- Skala löken och skär en fjärdedel i ringar.
- Blanda maten, tillsätt olja, krydda med salt och rör om.
Potatis- och kycklingsallad
För att förbereda denna sallad behöver du minst tid. Samtidigt kommer det försiktigt ut och tillfredsställer känslan av hunger väl.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 250 g
- Gröna ärtor - 200 g
- Unga potatisar - 2 st.
- Salt att smaka
- Hård ost - 200 g
- Inlagd svamp - 100 g
- Gräddfil - 100 g
Förberedelse:
- Skala och koka ung potatis. Kyl och skär i stora remsor.
- Skär kycklingfilén i strimlor, koka upp och kyl.
- Skär osten i skivor.
- Skölj de inlagda svamparna under rinnande vatten och töm bort överflödig vätska. Skär stora hattar i remsor.
- Kombinera alla produkter med gröna ärtor, krydda med salt och majonnäs.
- Rör om, ställ i kyl och servera. Om du vill kan du krydda rätten med lite mer pepparrot.
Sallad med potatis och svamp
Sallader är alltid improviserade. För att diversifiera smaken av en välkänd maträtt behöver du bara lägga till en ny ingrediens, och den kommer omedelbart att glittra på ett annat sätt. Denna sallad är perfekt för magra och vegetariska måltider. Och huvudkomponenten kommer att vara svamp.
För beredning av svamp bör du känna till några finesser. För det första kokas eller stekas de inte på hög och låg värme, annars blir de sega eller slappa. Svampbuljong ska sjuda över medelvärme. För det andra är finhackad svamp klar på 10-15 minuter, stora på 20-25 minuter. För det tredje - inga heta kryddor läggs till svamprätter, de kommer att dränka svampsmaken.
Ingredienser:
- Potatis - 3 st.
- Inlagda gurkor - 3 st.
- Salt att smaka
- Champignon - 500 g
- Gröna ärtor - 1 burk
- Vegetabilisk olja - för stekning och dressing
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
- Lök - 1 st.
Förberedelse:
- Tvätta potatisen, koka, kyla, skal och skär i kuber.
- Tvätta champinjonerna, skär i stora bitar och stek i olja i en kastrull.
- Skär de inlagda gurkorna i tärningar.
- Skala löken, skär den i halva ringar och marinera i ättika.
- Töm vätskan från de gröna ärtorna.
- Kombinera alla livsmedel, krydda med salt, tillsätt olja och rör om.
Kokt potatissallad
Potatis är en mångsidig ingrediens som kan användas för att göra både en enkel lanträtt och en gourmetrestaurang varm. Tja, sallader med honom är helt enkelt utsökta. De är rejäla, välsmakande och festliga.
Ingredienser:
- Potatis - 4 st.
- Apple - 1 st.
- Sill - 1 st.
- Rödlök - 1 st.
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
- Salt att smaka
- Senap - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 4-5 matskedar
Förberedelse:
- Koka potatisen i skalet. Smaksätt med salt 5-7 minuter tills det är mjukt. Doppa knölarna i kallt vatten i 10 minuter, skala och skär i stora klyftor.
- Skala, tvätta och hacka rödlöken. Häll i ättika och varm vodka. Låt marinera i 15 minuter.
- Ta bort filmen från sillen, klipp av huvudet och svansen, dela i filéer, ta bort benen och åsen. Tvätta fisken, torka och skär i skivor.
- Tvätta äpplet, ta bort kärnan med en speciell kniv och skär i stora bitar.
- Blanda senap med salt och vegetabilisk olja.
- Blanda ihop alla ingredienser och krydda med senapssås.
Sallad med potatis och morötter
Den näst mest populära grönsaken är morötter, som kombineras perfekt med potatis. Som duo levererar dessa produkter fantastisk smak och underbar färgsammansättning.
Ingredienser:
- Potatis - 2 st.
- Grön lök - gäng
- Morötter - 1 st.
- Majonnäs - 150 g
- Torsklever - 150 g
- Gröna - ett gäng
Förberedelse:
- Koka potatis med morötter i skalen. Detta kan göras i en kruka som tillagningstiden för dessa ingredienser är densamma. Kyl grönsakerna, skala och mala.
- Hacka den gröna löken fint.
- Skölj gröna, torka och hacka.
- Mosa torskleveren med en gaffel.
- Samla salladen i lager, smörj varje lager med majonnäs. Det första lagret är potatis, sedan morot, sedan grönlök, torsklever och gröna.
Videorecept:
