Hur man lagar potatis zrazy med korv och ost hemma? Kaloriinnehåll och urval av produkter. Skålens teknik och hemligheter. Steg för steg recept med foto och video recept.
Zrazy är en ovanlig kotlett som ibland kommer med en fyllning. Det finns kött zrazy, grönsaker och andra. Men som regel är de gjorda av potatisdeg. Jag föreslår att tillaga mycket rejäla och läckra potatisbitar med ost och korv. För dem måste du först göra potatismos, som blir degen. Det kan göras specifikt för ett recept, eller så kan du använda rester från gårdagens middag. Detta är ett bra sätt att återvinna potatismos.
Kotlettämnen formas till önskad storlek och stekas i en kastrull. De färdiga köttbullarna har en lätt krispig, stekt skorpa på utsidan och en mjuk potatisstruktur på insidan. Vanligtvis läggs korv-ostfyllningen in i kotlet, och jag bestämde mig för att använda det på ett annat sätt. Förbered potatiszrazy, i form av en liten pizza och lägg korven med ost ovanpå tortillorna. En sådan maträtt erhålls med mer uttalade korv- och ostsmaker. Detta är ett anständigt recept för en snabb och tillfredsställande middag. Det är mycket svårt att vägra stekt potatis med korv och ost. Dessutom är det väldigt enkelt och enkelt att förbereda skålen, men det visar sig vara ovanligt och gott.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Potatismos - 500 g
- Mjöl - 80 g
- Kokt korv - 100 g
- Ketchup - 3 matskedar
- Salt - 1/2 tsk eller att smaka
- Hård ost - 100 g
- Ägg - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-tillagning av potatiszraz med korv och ost:
1. Jag har färdigpotatismos, som, som jag skrev ovan, inte har ätits sedan gårdagens middag. Kombinera det med mjöl och ägg.
Om du förbereder potatiszrazy från början, tvätta sedan potatisen under rinnande vatten, skala och ta bort alla "ögon". Tvätta de skalade knölarna med kallt vatten och skär i lika stora bitar så att de kokar samtidigt. Du kan inte hacka potatisen utan koka dem hela. Men sedan kokar det längre än skivat.
Lägg potatisen i en kastrull, täck med kallt vatten så att de är helt täckta, salta och skicka till spisen. Om så önskas, för doft och smak, kan du lägga till skalade vitlöksklyftor eller lök, lagerblad eller kryddpeppar på pannan. När knölarna är kokta, ta bort alla dessa kryddor från pannan. Lägg ett lock på kastrullen och koka upp. Sänk temperaturen till den lägsta inställningen och koka potatisen tills den är mjuk. Den är vanligtvis klar på 20 minuter. Kontrollera beredskapen med en punktering av en kniv eller gaffel - knölarna ska vara mjuka och väl genomborrade. Om potatisen inte är helt kokt, kommer obehagliga råa klumpar att finnas kvar i potatismosen.
Vänd den färdiga potatisen på en sil för att tömma all vätska. Lägg sedan tillbaka den i samma kastrull och låt sjuda i 1 minut utan vätska för att avdunsta återstående fukt. Hacka de kokta knölarna med en potatiskvarn eller en potatispress. Använd inte en mixer eller mixer, annars får du en viskös pasta, inte fluffig potatismos.
2. Så, blanda potatismos med mjöl och ägg med en pusher så att maten fördelas jämnt. Potatismassan ska fastna väl och inte falla sönder. Om det visar sig vara för torrt, vispa i ett annat ägg, om det är för tunt, tillsätt mjöl. Smaka av och smaka av med salt och peppar om det behövs.
Om så önskas, tillsätt kryddor och kryddor till potatisdeg efter smak: hackad grön lök, pressad vitlök, hackade örter (dill, persilja, koriander), stekt lök.
3. Fukta händerna i vatten så att degen inte fastnar och bildar ovala eller runda zrazy, ca 1-1,5 cm tjocka. Bröda dem på båda sidor med mjöl och skaka för att ta bort eventuella rester. I stället för mjöl kan du rulla kakorna i ströbröd. Men då, när du steker, behöver du mer olja, men pannkakorna kommer att bli krispiga. Du kan inte bröda pannkakorna alls, utan lägg dem direkt i pannan.
4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm väl. Lägg zrazy och fräs dem på medelhög värme på ena sidan tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Om zrazyn spricker under stekningen betyder det att det finns få ägg och mjöl i degen. Tillsätt ytterligare 1 sked mjöl och vispa i hälften av ett ägg för att göra degen starkare.
5. Vänd zrazy till andra sidan. Tillsätt olja i pannan om det behövs. Stek tortillorna i ytterligare 1 minut tills de är gyllenbruna.
6. Efter 1 minut, pensla zrazy med ketchup. Om inte kan du använda tomatsås.
7. Skala korven från förpackningsfilmen, skär i tunna skivor ca 5 mm tjocka och lägg på zrazy, som visas på bilden. Korvens storlek ska inte vara större än en potatis tortilla. Trimma därför kanterna vid behov.
Lägg om så önskas tomatringar och en kvist örter ovanpå korven, då ser zrazyn ut som en riktig pizza.
8. Skär osten i tunna skivor och lägg ovanpå korven.
9. Stäng pannan med lock, sänk värmen till lägsta inställningen och håll pannkakorna i denna form i 1-2 minuter för att räta ut osten. Du kan göra en fyllning av korvost. För att göra detta, hacka dem fint och placera dem i mitten av zraz. Vrid den resulterande kotletten i händerna för att släta ut och anpassa sömmarna. Men i det här fallet kommer du att spendera mer tid på att laga mat. Och enligt mitt föreslagna recept tillagas zrazy lättare, lättare och snabbare.
10. Bred ut den färdiga zrazy (valfritt) på pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett. Fortsätt sedan steka potatispannkakorna på samma sätt. Tillsätt vegetabilisk olja i pannan efter behov efter stekning av varje sats. Servera varm potatis zrazy med korv och ost. De behöver inte en extra topigne. Även om du vill kan du komplettera dem med gräddfil eller majonnässåser.
