TOPP 4 recept med foton på tillagning av grönsaker på grillen hemma. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Färska äggplanter, paprika, tomater, lök, majskolvar, sparris, zucchini, svamp … Alla grönsaker tillagade på grillen är en underbar maträtt för friluftsliv. Bakade grönsaker passar bra med saftiga köttkebab. Både vegetarianer och starka köttätare kommer att glädjas åt en sådan godbit. Vi erbjuder TOP-4-recept för att laga olika grönsaker på grillen, samt dela kulinariska finesser som hjälper dem att göra dem aptitretande, mjuka och goda.
Kulinariska tips och hemligheter
- Grillgrönsaker måste vara exceptionellt färska. Tomater är inte skrynkliga, äggplanter är inte tröga, zucchini är inte mjuka … Inaktuella grönsaker tappar mycket fukt och de blir aldrig krispiga.
- För att se till att alla grönsaker tillagas samtidigt, och inte bränns eller förblir halvbakade, tillagas mjuka och hårda typer separat. Mjuka frukter - tomater, hackad lök, svamp, paprika. Hårda är zucchini, aubergine, potatis.
- Grönsaker kan bakas hela eller skivas. Men skär inte särskilt tunt, annars brinner de. Den optimala tjockleken på grönsaker är 1 cm.
- Det är bättre att salta färska grönsaker. Annars kommer de att ge mycket juice under tillagningsprocessen.
- Grönsaker bakas på kol på spett, på grill, på spett, på bakplåt, i folie, marineras i såser, kryddor och örter.
- Det är mest bekvämt att stränga på spettar inte hackade bitar, utan hela, så rätten blir godare.
- Grönsaker blir godare och mer pikanta om de är förmarinerade. Till såsen, använd balsamvinäger, olivolja eller sesamolja, citronsaft, limesaft, sojasås. Marinaden kompletteras med kryddor, örter och örter.
- Om frukterna inte är inlagda före tillagning kan de hällas med olja eller sås ovanpå när de bakas.
- För att förhindra att grönsaker blir till grönsaksgröt, koka dem i högst 10 minuter.
- Varma, saftiga och mjuka skivor av grönsaker luktar som en eld. En särskilt intressant doft erhålls om träet av fruktträd används för kol: körsbär eller äpple.
- Färdiga bakade grönsaker kan serveras på egen hand eller före servering, krydda med en pressad vitlöksklyftsås, strö över citronsaft.
Grönsaker på spett
Vegetabilisk shashlik på spett ser väldigt aptitlig ut och visar sig vara otroligt god och riktigt värdig. Det kommer att vara av intresse för både vegetarianer och fastande människor, och de som älskar kött som ett tillägg till fläskkebab.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 57 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Champignon - 100 g
- Tomater - 2 st.
- Zucchini - 1 st.
- Citron - 0,5 st.
- Gröna (valfritt) - gäng
- Salt att smaka
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Aubergine - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Honung - 1 matsked
- Olivolja - 3 matskedar
- Senap - 1 matsked
- Kryddor efter smak
Tillaga grönsaker på grillen på spett:
- Skala löken och skär i cirklar 3-4 mm tjocka.
- Lämna medelstora svampar hela, stora - halverade.
- Skär äggplantorna och zucchinin i 1 cm tjocka cirklar.
- Skala paprikan och skär i skivor i storleken på en mugg aubergine och zucchini.
- Hacka tomaterna eller ta körsbärstomater och grädda dem hela.
- Finhacka gröna och blanda med olivolja, citronsaft, kryddor, senap.
- Lägg alla grönsaker i den förberedda marinaden, rör om och låt marinera i 20 minuter.
- Sträng sedan grönsakerna en efter en på spett, som läggs över glöden på cirka 20 cm avstånd så att de kokar och inte bränns.
- Koka grönsakskebaben på spett, vänd och häll med marinaden i cirka 15 minuter tills pilaf är lättbrun.
Grönsaker i folie
Grönsaker bakade på en grill i folie är en aptitretande, billig och hälsosam maträtt för vandring i naturen. Grönsaker bakas i sin egen juice med tillsats av sås. Det är den perfekta sidrätten, aptitretaren eller den fullständiga fristående måltiden.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Tomater - 2 st.
- Bulgarisk peppar - 2 st.
- Potatis - 3 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Olivolja - 3 matskedar
- Kalkjuice - 1 tsk
- Senap - 1 tsk
Tillaga grönsaker på grillen i folie:
- Tvätta äggplantorna och skär i tjocka brickor. Tvätta tomaterna och skär i stora ringar. Auberginer och tomater ska ha ungefär samma diameter för att rätten ska se bra ut.
- Skala paprikan från frölådan och skär i 6-8 skivor.
- Tvätta potatisen och skär i 0,5 cm ringar i skalet.
- Kasta olivolja med limejuice och senap.
- Lägg ut grönsakerna på ett ark folie, varv efter varandra. Smaksätt med salt, peppar och sås.
- Slå in grönsakerna i folie och lägg dem på grillen i 20 minuter tills de är mjuka.
Grönsaker i majonnäs
Grillade grillade grönsaker i rökig majonnäs är ett värdigt alternativ till kebab. De tillagas utan att steka i fett, därför anses de vara mindre kaloririka. Och majonnäs till såsen kan ersättas med andra produkter som tkemali, adjika, olivolja, etc.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Zucchini - 2 st.
- Champignon - 2 st.
- Körsbärstomater - 4 st.
- Tomater - 1 st.
- Majonnäs - 3 matskedar
- Valnötter - 50 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Dill - gäng
Tillaga grönsaker på grillen i majonnäs:
- Tvätta champinjonerna, torka dem, ta bort skaftet och lägg körsbären i hatten.
- Skär courgetterna i skivor, ringla över olivolja, salt och peppar och låt stå i 15 minuter.
- Skär bort skaftet på auberginen.
- Sträng svamp med körsbärstomater, zucchiniringar och hela äggplanter på ett spett.
- Skicka grönsaker till grill över kol. När auberginen rullas på spetten anses grönsakerna klara.
- Till såsen, tillsätt hackade valnötter, vitlök pressad genom en press, finhackad tomat, hackad dill i majonnäs och blanda allt.
- Lägg de förberedda grönsakerna på ett fat, häll över såsen och servera.
Hela grönsaker
En idealisk sidrätt för köttkebab eller fisk på kol - grillade grönsaker tillagade helt på grillen. De kommer att vara ett bra alternativ eller tillägg till den traditionella picknickgrillen.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Hårda tomater - 2 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Olivolja - 150 ml
- Sojasås - 8 matskedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Balsamvinäger - 1 matsked
Tillaga hela grönsaker på grillen:
- För marinaden, kombinera olivolja med sojasås, balsamvinäger och sojasås. Rör om marinaden tills den är jämn.
- Skölj grönsakerna, torka med en pappershandduk och täck med marinad.
- Låt dem marinera i 30 minuter.
- När kolen avger värme, lägg grönsakerna på ett galler och grädda på hög värme på ena sidan i 5 minuter, på andra sidan i 6-7 minuter. För att få en torr skorpa, öka tillagningstiden.
