Ovanliga och utsökta rätter på grillen för en picknick. TOPP 6 bästa recept med foton på öppen eld. Kockarnas hemligheter och tips. Videorecept.
Alla älskar utflykter på landsbygden, picknick på landet och i naturen med utsökt mat tillagad i frisk luft. Om du inte vet vad du ska laga på grillen förutom grill, erbjuder vi i detta nummer TOP-6 av de bästa sommargrillrecepten. Många livsmedel kan tillagas på öppen eld: grönsaker, korv, frukt, skaldjur, svamp, fisk …
Funktioner och finesser i matlagning
- Så att produkterna stekas väl på grillen och inte bränns får öppen eld inte tillåtas. Vedeldar ska bara ulma. Om djärva lågor dyker upp måste de omedelbart släckas med en spray med marinad eller vatten. Och ett av de bästa alternativen är att strö över lågorna med salt.
- I botten av grillen ska det finnas ett luftintagshål. Det idealiska avståndet mellan glöd och mat är minst 15 cm.
- All mat tillagad över öppen eld är idealisk om den inte har förfrysts.
- Om maten har marinerats i förväg, ta den ur kylskåpet minst en halvtimme i förväg. Så att de håller sig varma en stund och deras temperatur är lika med omgivningstemperaturen. Sedan lagar de jämnt.
- Om du grillar mat på galler, vänd den med en tång. Gaffeln kommer att genomborra dem, varifrån saften kommer att rinna ut, vilket kommer att släcka temperaturen på kolen, och själva rätten kommer att visa sig vara mindre saftig.
Leverkebab
Läcker och öm lever shish kebab tillagas snabbt, men det visar sig vara mycket gott. Det är bättre att använda kalvlever för receptet, eftersom det är mjukare och lättare att förbereda.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 92 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Nötköttlever - 600 g
- Malad svartpeppar - efter smak
- Worcestersås - 1 matsked
- Söt röd paprika - efter smak
- Söt röd paprika - 1 st.
- Salt att smaka
- Fett - 100 g
Tillaga kebab från levern:
- Tvätta levern, torka med en pappershandduk, ta bort alla filmer och skär i små fyrkantiga eller rektangulära bitar.
- Skär baconet i tunna skivor så att antalet är lika med leverbitarna.
- Skala paprikan från frölådan, skär av skiljeväggarna, tvätta och skär i tunna fyrkantiga skivor i samma mängd som levern med ister.
- Lägg levern i en skål, salta och peppra.
- Häll i Worcestershire -såsen och rör om. Låt införa i en halvtimme.
- Lägg på bitar av lever, bacon och paprika på beredda spett. Pressa maten tätt ihop för att hålla den saftig. Således fyller du i hela spetten.
- Strö shish kebaben med röd söt paprika.
- Värm kolen i grillen, lägg på gallret och lägg kebabarna.
- Stek dem på alla sidor, vänd ibland tills de är mjuka och bruna rostad skorpa.
Lavashrulle med ost
Medan huvudrätten stekas - shish kebab, blir hungern snabbt mättad - lavashrulle med ost. Du kan välja vilken fyllning som helst till förrätten och för att påskynda processen förbereder du den hemma.
Ingredienser:
- Tomater - 1 st.
- Ost - 150 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Koriander - 1 gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Olivolja - 2-3 matskedar
- Lavash -lakan - 2 st.
Tillaga pitabröd med ost:
- Tvätta tomaterna, handdukstorra och skär i medelstora kuber. Ta täta frukter så att de inte ger mycket juice.
- Skär osten i lika stora kuber.
- Skala och hacka vitlöken.
- Tvätta koriander och hacka fint.
- Lägg alla ingredienser i en skål, salta och peppra. Smaksätt med olivolja och rör om.
- Lägg lite av fyllningen på ett ark tunt pitabröd och vik det till ett kuvert.
- Lägg ostpitarullarna på ett galler över de heta kolen.
- Grädda förrätten på grillen i 5-7 minuter. Vänd sedan och fortsätt steka i ytterligare 5-7 minuter.
Räkor med grönsaker på grillen
Rätter på grillen i folie är de enklaste att förbereda, men de visar sig vara mycket mer aromatiska. Till exempel är räkor med grönsaker på öppen eld en underbar snabbrätt att ge.
Ingredienser:
- Kokta frysta räkor i skal - 400 g
- Fryst grönsaksblandning - 400 g
- Olivolja - 4 matskedar
- Sojasås efter smak
- Kryddiga örter - 0,5 tsk
- Gräddfil - 200 ml
- Dillgröna - gäng
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Att laga räkor med grönsaker på grillen:
- Tina räkorna, tvätta och lägg i en skål.
- Tina grönsaksblandningen i förväg, lägg till räkorna och täck allt med olivolja.
- Tillsätt örtsojasåsen och rör om.
- Vik folien i 2-3 lager och lägg räkor med grönsaker i mitten. Rulla ihop det till ett kuvert och säkra ändarna väl.
- Lägg kuvertet på ett galler över glöden och koka, vänd ibland i 15 minuter.
- För att servera bakade räkor, gör en sås. För att göra detta, kombinera gräddfil, finhackad dill och hackad vitlök.
Grillad öring
I varmt väder, när du inte vill laga mat på länge, kommer en maträtt som kokats över en eld hemma att rädda dig - öring på grillen. Läckra och smakrika bakade biffar tillagas i högst 20 minuter, så receptet kommer inte vara ett krångel.
Ingredienser:
- Öringbiffar - 2 st.
- Tomater - 3 st.
- Grön lök - 2 huvuden
- Nymalen svartpeppar - efter smak
- Torkad basilika - efter smak
- Fisksås - 2 matskedar
Grilla öring:
- Tvätta fisken, torka den lätt med en pappershandduk och lägg i en skål.
- Skär tomaterna i cirklar och skicka dem till fisken.
- Finhacka den gröna löken och lägg i maten.
- Peppar innehållet i skålen, strö över hackade basilikablad, häll i fisksåsen med balsamvinäger och rör om. Låt fisken marinera i 20 minuter.
- Värm kolen i grillen, ställ upp galler och lägg fisken med grönsaker och örter.
- Koka öringen på grillen i 10-15 minuter, vänd med jämna mellanrum och häll marinaden över.
Hemlagad korv
Hemmagjorda korv, tillagade med egna händer, från naturprodukter, utmärks av sin saftighet och delikata smak. Och om de tillagas över öppen eld blir korvarna ännu godare.
Ingredienser:
- Lamm (massa) - 300 g
- Kalvkött - 300 g
- Fläskhals - 300 g
- Fläskfilé - 200 g
- Fett svans fett - 100 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lök - 1 st.
- Rökt paprika - 1/2 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Förberedda tarmar - 1,5 m
Laga hemlagad korv:
- Fyll tarmarna med saltat vatten i förväg och låt stå i 30-40 minuter.
- För allt kött (kalvkött, lammassa, fläskhals och filé) och fett svansfett genom en köttkvarn med ett stort galler.
- Skala, tvätta, torka och hacka löken.
- Kombinera kött och lök i en skål. Krydda köttfärsen med salt, peppar, rökt paprika och skalad vitlöksklyfta som passerat genom en press. Blanda blandningen väl.
- Lägg på ett speciellt fäste för korv på köttkvarnen och lägg hela tarmen på det som ett "dragspel".
- Knyt tarmens fria kant till en knut. Fyll den sedan med köttfärs. Efter att ha bildat en 15 cm lång korv, vänd den flera gånger och fortsätt att fylla tarmen med köttfärs. Vänd tarmarna var 15: e cm och bilda korven.
- Lägg ett galler på grillen med förberedda uppvärmda kol och lägg korven på den.
- Stek dem på alla sidor tills de är mjuka. Bestäm beredskap genom att sticka igenom korven med en tandpetare. Om vätskan är klar är korvarna klara. Stick inte igenom korven med en gaffel och gör inte många punkteringar. Annars kommer saften att läcka ut från korven, och de blir torra.
Champignoner marinerade
Ett läckert recept på aromatiska svampar bakade på kol. Om svampen är liten, grädda dem hela. Skär stora prover på mitten.
Ingredienser:
- Champignon - 500 g
- Koriander - 50 g
- Dillgröna - 50 g
- Grön lök - 50 g
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Bordsvinäger - 1 tsk
- Salt att smaka
Tillagning av svamp i marinad:
- Lägg alla tvättade gröna i hackerskålen: koriander, dill, salladslök.
- Tillsätt skalade vitlöksklyftor, tillsätt salt, vinäger och olja och hacka allt.
- Tvätta svampen, torka och täck med marinad. Täck med folie och skicka till kylskåpet för att marinera i en dag.
- För varje svamp tätt till varandra på ett spett.
- Grilla spetten över kolen med medelvärme på kolen i cirka 10 minuter. Vänd spetten regelbundet så att svampen inte bränns.
