Att laga ovanliga rätter i naturen. TOP-9 steg-för-steg recept med foton på grillen, på grillen, på elden. Subtiliteter och användbara tips. Videorecept.
Grillad mat har en speciell doft. Huvudrätten i naturen är den utbredda, allas favorit -kebab. Men förutom dem kan du laga många olika andra läckra och ovanliga rätter på kol. Till exempel kyckling, grönsaker, korv, korv, fisk, svamp, frukt, smörgåsar, desserter … Denna recension erbjuder de mest intressanta och ovanliga recepten på grillen.
Hemligheter med att laga mat på grillen
- Brännaren bör ha hål för luftintag i botten.
- Avståndet mellan glöd och mat bör vara mindre än 15 cm.
- Öppen eld ska inte tillåtas - träglimt ska lukta, men ha bra värme.
- Om "tungor" av flamma dyker upp på kolen, släck dem med en spray med marinaderester eller bara vatten. Eller strö lite salt på lågorna, vilket anses vara det bästa alternativet. Men gör detta med måtta för att inte helt släcka kolvärmen.
- Håll marinerad mat ur kylen varm i en halvtimme så att temperaturen utjämnas och maten stekas jämnt.
- Lägg marinerad mat på ett galler eller spett, men lägg inte på grillen. Eftersom marinaden rinner ner och faller på kolen, från vilka de kommer att dö ut och produkterna kommer inte att bruna bra och kommer inte att laga mat.
- Det är bättre att vända disken på galler med en tång. Gaffeln kommer att genomborra produkten och saften kommer att rinna ut.
- Vänd inte på något spettat eller lagt på galler innan 2 minuter. Annars bildas inte en skorpa och saften rinner ut genom punkteringen.
Kolöring
Röd fisk bakad på grillen kommer att dekorera ett festligt och vardagligt bord. Öringstekar marineras högst 20 minuter och stekas inte längre än 15 minuter. Därför kommer en utsökt och aromatisk lunch eller middag inte att orsaka några problem.
Se också hur man grillar bakade söta paprikor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 35 minuter
Ingredienser:
- Öring - 2 biffar
- Fisksås - 2 matskedar
- Grön lök - 2 fjädrar
- Vit balsamvinäger - 1 tsk
- Torkad basilika - efter smak
- Tomater - 3 st.
- Nymalen svartpeppar - efter smak
Matlagning av öring över kol:
- Tvätta fisken, torka med en pappershandduk och lägg i en skål. Om fisken är hel, gut den, skölj och skär i 3 cm tjocka bitar.
- Tvätta tomaterna, torka dem, skär dem i cirklar och lägg dem på fisken.
- Finhacka den tvättade och torkade gröna löken och lägg i en skål med mat.
- Peppar produkterna, strö över hackad basilika, strö över fisksås, balsamvinäger och rör om.
- Låt öringen marinera i 20 minuter.
- Lägg fisken och tomaterna på ett galler på heta kol.
- Koka öringen över kol i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun, vänd emellanåt och häll resten av marinaden över.
Lula kebab på grillen
Enligt det klassiska receptet tillagas lula av malet lamm, men andra sorter kan också användas: nötkött, fläsk, kyckling. Därför finns det många sorter av denna mat. Men det speciella med alla kebabrecept: ägg och bröd läggs inte till köttfärsen.
Ingredienser:
- Lamm (massa) - 1 kg
- Kycklingfett - 300 g
- Lök - 100 g
- Grön lök - 100 g
- Gröna - ett gäng
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Kryddor (valfritt) - efter smak
Laga lula kebab på grillen:
- Skölj lammet, torka det med en pappershandduk och passera det genom en köttkvarn med ett stort galler.
- Vrid fettstjärtfettet genom en köttkvarn.
- Skala löken och skär dem i små tärningar. Mal inte den i köttkvarn eller mixer, för mycket saft sticker ut.
- Finhacka den gröna löken.
- Kombinera alla produkter, salt och peppar, tillsätt kryddor och örter.
- Knåda och vispa färsen väl. Detta är en viktig punkt för Lula. För att göra detta, samla köttfärsen i en klump, ta upp det, lyft upp det och kasta det kraftfullt tillbaka i skålen. Upprepa denna åtgärd i 10 minuter. Tack vare denna process kommer köttfärsen att förlora sin saft och bli mer plastisk. Ställ den sedan i kylen i en timme. Så att köttfärsen inte fastnar i dina händer under knådning, fukta handflatorna i saltat vatten.
- Strama köttfärsen på spett, tryck hårt mot den och bilda korv 3-4 cm breda och 15 cm långa.
- Lägg spetten över kolen när de är varma.
- Grilla kebaben på grillen, vänd den så att den bakar jämnt på alla sidor. Den tillagas snabbt, inte längre än 12-15 minuter.
- Servera med adjika, pitabröd och grönsaker.
Räkor på spett
Många åt förmodligen kokta eller stekta räkor, och inte alla som tillagas på grillen har smakat. Detta är en utsökt maträtt, men det viktigaste är mycket lätt att förbereda. Det enklaste sättet att grilla räkor är att strö över citronsaft, strö över grovt salt och grilla det. Detta recept erbjuder ett mer intressant och ovanligt recept.
Ingredienser:
- Kokta frysta kungräkor - 1 kg
- Lila lök - 1 st.
- Konserverade ananas - 1 burk
- Teriyakisås - 100 g
- Rostade sesamfrön - 1 matsked
Tillagning av räkor på spett:
- Kombinera teriyaki med sesamfrön.
- Skär konserverade ananas i kuber.
- Förtina av räkorna och skala av skalet och lämna svansen.
- På träspett strävar du omväxlande räkor och ananasskivor.
- Bred såsen rikligt över maten.
- Lägg räkorna på en kolgrill och håll dem över värmen i 8-10 minuter tills en skorpa bildas.
Champignon på grillen
Bakade svampar på grillen är en utmärkt sidrätt för potatis tillagad på spett eller i folie. De kommer också att vara ett gott mellanmål i form av en operatör före en shish kebab.
Ingredienser:
- Färsk champignon - 1 kg stor
- Citron - 1 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Tillaga svamp på grillen:
- Skölj svampen under rinnande vatten och klappa torrt med en pappershandduk.
- Tvätta citronen, torka den, skär den i två och pressa ur saften.
- Häll citronsaft över svampen, salt och peppar.
- Rör om, täck och ställ i kyl i 5-6 timmar.
- Lägg champinjonerna på spett och stek över kol. De kommer att förlora sitt utseende lite, men inuti kommer de att visa sig vara mycket saftiga.
Potatis på en spett i folie
Alla känner smaken av bakad potatis sedan barndomen. Alla i barndomen åt det sittande vid elden, brände fingrar, strödde med salt och blev smutsiga i aska! Idag kan du göra många rätter av potatis i naturen, till exempel baka dem i folie.
Ingredienser:
- Potatis - 5 st.
- Lök - 1 st.
- Fett - 150 g
- Smör - 150 g
- Worcestersås - 1 matsked
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillaga potatis i folie:
- Skölj den skalade potatisen väl och skär i ringar på 1 cm. Du kan skala knölarna om du vill.
- Skala löken och skär i ringar.
- Skär baconet i tunna skivor.
- Alternativt sträng produkterna på spetten: ringar av potatis, lök och skivor bacon.
- Skär tjock matfolie i rutor på 50x50 cm och smör rikligt med smör.
- Lägg ett spett med potatis på en bit folie.
- Krydda kebaben med salt och peppar, häll över Worcestersåsen och linda hårt i folie.
- När kolen är klara, rosta potatisen på en spett i folie och låt sjuda i cirka 30-40 minuter för att mjukna knölarna.
Koläggplanter och paprika
Förutom kebab är grönsaker ett utmärkt mellanmål. Vanligtvis skivas de helt enkelt och serveras färska. Men bakade grönsaker på kol kommer att bli mycket välsmakande och ovanliga.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Bulgarisk peppar - 2 st.
- Olivolja - 4 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Citronsaft - 2 matskedar
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillaga aubergine och paprika på kol:
- Tvätta äggplantorna, skär av stjälken och skär i långa tungor på 5-7 mm.
- Skala paprikan ur frölådan, skär av skiljeväggarna och skär i skivor i 4-6 bitar, beroende på storlek.
- Blanda olivolja, vitlöksklyftor, färskpressad citronsaft, salt och svartpeppar i en djup skål.
- Pensla paprika och äggplantor på båda sidor med den förberedda blandningen och lägg på ett galler. Låt dem stå i 5-10 minuter på varje sida för att baka väl.
Shurpa på bålet
Rik köttsoppa med grönsaker - en maträtt från det orientaliska köket, det visar sig vara särskilt gott om det tillagas över en eld. Att laga en gryta är en mödosam process, men om du kopplar av i naturen hela dagen, kommer en sådan måltid att värma dig och ge energi.
Ingredienser:
- Lamm med ben - 1 kg
- Fett svans fett - 100 g
- Lök - 1 kg
- Potatis - 1 kg
- Tomater - 500 g
- Morötter - 5 st.
- Bulgarisk peppar - 5 st.
- Dricksvatten - 5,5 l
- Gröna (persilja, basilika, koriander) - över ett medelstort gäng
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Kryddpeppar - 5 st.
- Bordsvinäger - 250 ml
- Kryddor (kummin, berberis, mald koriander) - efter smak
Laga shurpa över elden:
- Skala lök (500 g), skär i ringar, salt, fyll med vatten (500 ml) med ättika, krydda med salt och socker. Rör om och marinera under en press i 1-2 timmar.
- I en gryta, smält fettfett skuren i stora bitar.
- Skär lammet i stora bitar, stek i en gryta med kryddor och ta bort från fettet en stund.
- Fräs de grovhackade morötterna i resterande fett med resterande lök.
- Lägg sedan tillbaka lammet i grytan och tillsätt de grovhackade tomaterna och paprikan. Sjud maten i 5 minuter.
- Häll vatten i grytan, koka, ta bort skummet, täck över och låt sjuda i ca 2 timmar.
- Tillsätt grovhackad potatis och kryddpeppar 20 minuter före tillagning. Smaksätt med salt, peppar och kryddor efter smak.
- Efter denna tid, servera shurpa kokta över elden. För att göra detta, häll buljongen i en djup tallrik, strö över finhackade örter och lägg den inlagda löken. Detta måste göras! Lägg kött och grönsaker i en annan maträtt. Ge varje maträtt en tallrik så att han kan lägga till så mycket lamm med grönsaker och buljong som han vill.
Hamburgare på galler
Smörgåsar med kotlett och grönsaker - snabbmat. Men det tillagas med egna händer, och även i naturen - det har en helt annan smak. Dessutom är det ganska enkelt att göra sådana smörgåsar. Mängden mat kan variera beroende på hur många hamburgare du vill göra. I detta recept är ingredienserna för 5 personer.
Ingredienser:
- Hamburgerbullar - 5 st.
- Lök - 2 st.
- Bearbetad ost - 5 skivor
- Salladsblad - 5 st.
- Tomater - 5 ringar
- Gurkor - 5 ringar
- Majonnäs - efter smak för dressing
- Senap - efter smak för dressing
- Nötkött - 500 g
- Brödsmulor - 100 g
- Hård ost - 100 g
- Olivolja - för stekning
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Svartpeppar - en stor nypa
Grill hamburgare:
- För köttfärs, hacka nötköttet med ett medium galler.
- Skala löken, finhacka och stek i en gryta i olivolja tills den är gyllenbrun.
- Riv hård ost.
- Blanda alla ingredienser, krydda med salt, peppar, rör om och forma till runda pajer i storleken på bullar. Om du vill kan du göra kotletter hemma, frysa och ta med dig till picknicken.
- Lägg kakorna på ett grillgaller och bryn på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Skär bullarna över och skär ner dem på grillen så att de inte blir blöta när de fylls med fyllningen.
- Samla hamburgaren. För att göra detta, lägg salladsblad på botten. De kommer att förhindra att brödet blir blött.
- Toppa bladen med ketchup, senap eller smakfull majonnäs och lägg kotletten.
- Lägg sedan en skiva bearbetad ost, gurkor, tomater och täck med den andra halvan av rullen ovanpå.
Banan efterrätt på galler
Du kan laga denna dessert på två sätt: i skal och utan. I det första fallet ersätter skalet folien, och i det andra, läs i detalj nedan för att lära dig hur man lagar en skalad banan så att den inte fastnar på grillen.
Ingredienser:
- Bananer - 2 st.
- Choklad - 50 g
- Marshmallows - 50 g
- Kanel eller kokosflingor efter smak
Tillaga banan efterrätt på galler:
- Skala och skiva de täta och fasta bananerna.
- Hacka chokladen i små bitar.
- Skär marshmallows i medelstora bitar.
- Lägg choklad med marshmallows på ena halvan av en banan och strö över kanel eller kokos.
- Lägg den andra halvan av bananen ovanpå och vira godiset i folie.
- Stek banan efterrätt på galler i 5-6 minuter.
