Vad ska man göra ovanlig sylt till vintern? TOP-7 recept för läckra förberedelser från lök, vitlök, äggplanter, rädisor, kottar etc. Matlagningshemligheter och videorecept.
Gillar du sylt och kulinariska experiment? Kända produkter i nya kombinationer och ovanligt kokta gör att du kan få bekanta ämnen i originalvarianter. Vi erbjuder ett urval av recept på ovanlig sylt för vintern. Det doftande ämnet, som luktar sol och värme, kommer att överraska hushållet positivt i vinterkylan. Sylt som har bevarat smaken av naturliga produkter kommer att pigga upp dig och ge dig sommarvärme, fylla dig med energi och viktiga vitaminer och mineraler. I den här artikeln kommer vi inte ihåg hur man lagar sylt från jordgubbar eller hallon, vinbär eller aprikoser … Låt oss prata om hur man lagar utsökt hemlagad sylt från lök och vitlök, kottar och morötter, persimmoner, rädisor och zucchini. Även i slutet av artikeln erbjuds videorecept för sylt från rosenblad, aubergine och plommon-chokladgodis för visning. Välj en original sylt efter din smak, lär dig matlagningens hemligheter och skäm bort din familj med intressanta läckerheter.
Ovanliga vintersylt - de erfarna kockarnas hemligheter
- Skillnaden mellan sylt, gelé och sylt från sylt är att produkterna i den senare ska behålla sin form och sirapen ska bli trögflytande, inte gelande.
- Under tillagningen av syltet avdunstar en betydande del av vätskan, enzymer förstörs och en koncentrerad sockerlösning (60-70%) skapas, vilket hindrar alla typer av mikroorganismer från att utvecklas.
- Produkter för sylt måste sorteras bort och ta bort bortskämda.
- Den perfekta sylten kommer från frukter av samma mognad. Om du tar bären med ett sår av mognad, medan de omogna produkterna tillagas kommer de övermogna att förlora sin form och krypa till potatismos.
- Om det behövs, skala frukterna av stjälkar, kvistar, blad, kronblad, hud, kärna, frön, frön etc.
- Skölj maten väl med kallt vatten innan du förbereder den.
- Ta vitt socker, gult socker och raffinerat socker fungerar inte.
- Den klassiska andelen socker och mat: 1 kg frukt är 1 kg socker. Men beroende på receptet kan mängden socker variera. Det viktigaste är att det inte finns tillräckligt med socker, och annars kommer sylt inte att lagras på länge och blir surt.
- Koka sylt i en bred och grund behållare (2-6 liter) av rostfritt stål, aluminium, mässing eller i en behållare med intakt emalj.
- Det är bättre att koka sylt på vanligt sätt, koka det tills det är tjockt. I detta fall ska sockret inte brinna, annars försämras arbetsstyckets smak och färg. Vissa typer av sylt tillagas i flera steg. Detta gör att frukten bättre kan behålla sin form.
- Syltens beredskap bestäms av skummet, som samlas mot mitten av bassängen och inte avviker längs kanterna. Eller lägg en droppe sirap på ett kallt porslinsfat, det ska inte suddas ut.
- Överkokt sylt tappar sin doft, ändrar färg och smak till det sämre.
- Om produkterna för sylt är låga, tillsätts citronsyra under tillagningen av syltet så att arbetsstycket inte blir socker under lagring.
- Efter kokning de första 10 minuterna, koka sylt på låg låga, eftersom det är i detta skede som stark skumning uppstår, och sylt kan "fly". När skummet lägger sig, fortsätt koka stycket över medelvärme.
- Fyll konserverna för vintern i glasburkar, som förtvättas med varmt vatten och läsk, skållas med kokande vatten och torkas.
- När du förbereder en godbit för vintern, fördela syltet mellan burkarna till toppen helt omedelbart efter att du lagat det varmt. Rulla sedan ihop med rena tennlock, vänd på burken och linda in den med något varmt (filt, filt, gammal päls).
- Förvara helt kyld sylt på en mörk, torr och sval plats vid en temperatur av 10-15 ° C. Vid en lägre temperatur kan den bli sockerbelagd, vid en högre temperatur kommer absorptionen av fukt från luften att öka.
- Vissa typer av sylt packas i rena burkar efter kylning, och istället för ett lock binder de behållaren med bakplåtspapper, spårpapper eller cellofan, eller bättre tillsammans med cellofan och bakplåtspapper.
Se också hur man gör sylt med vattenmelonskal.
Lök sylt
Lök sylt är en mångsidig beredning som kan bredas på bröd och drickas med en kopp te, eller serveras som en sås till en bit stekt kött, leverpaté, brie eller camembertost. Ta någon form av lök till sylt: röd, vit, lök. Detta kommer att förändra arbetsstyckets smak. Det viktigaste är att det är tätt, utan röta och skrynkliga platser.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 425 kcal.
- Portioner - 1 kg lök gör 600 g sylt
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Lök - 7 st. medelstorlek
- Vitt vin - 2 matskedar
- Socker - 600 g
- Vatten - 100 ml
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Vinäger 5% - 2 matskedar
Gör lök sylt:
- Skala löken, skölj med rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
- Skär löken i halva ringar.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt lök.
- Passera den, rör om ibland, över medelvärme tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt socker, tillsätt vatten och värm över svag värme, rör om då och då tills sockret är helt upplöst.
- Koka godis i 30 minuter utan lock på låg låga.
- Häll sedan i vinet och vinägern och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.
- Kyl löksylt och lägg i rena burkar.
- Täck med pergament eller lock av nylon.
Rädisasylt
Rädisasylt kan tillskrivas de ursprungliga recepten som tilltalar finsmakare med ovanliga och icke-standardiserade smakpreferenser. Förutom att preparatet är gott är det också hälsosamt, eftersom har antiviral och återställande effekt, och hjälper också till att bota hosta.
Ingredienser:
- Svart rädisa - 100 g
- Honung - 50 g
- Socker - 20 g
- Mandel - 30 nötter
- Malad ingefära - på knivspetsen
- Bakpulver - på knivspetsen
Att göra rädisa sylt:
- Tvätta svart rädisa, skala och tvätta igen.
- Riv det på ett grovt rivjärn, lägg det i en kastrull, tillsätt bakpulver och koka i vatten i 10 minuter.
- Kasta rädisan på en sil, skölj med kallt kokt vatten och pressa ur fukt.
- Koka en tjock sirap av honung och socker. För att göra detta, värm honungen långsamt så att den blir flytande. Tillsätt sedan socker och koka under omrörning tills det är helt upplöst.
- Skala mandlarna och mala dem i en mortel.
- Tillsätt rädisa, mandel och ingefära pulver till kokande sirap.
- Under konstant omrörning, håll sylt på svag värme i 10 minuter.
- Kyl den färdiga rädisa sylt och överför till en ren burk, stäng med ett nylonlock.
Morotssylt med körsbär
Sura körsbär och söta morötter kompletterar varandra perfekt i samma rätt. Sylt från dessa produkter har en ovanlig söt och sur smak. Morötter är blötläggda och färgade med körsbärsjuice, så det är omöjligt att bestämma dess närvaro i efterrätten.
Ingredienser:
- Körsbär - 1 kg
- Morötter - 500 g
- Socker - 1, 3 kg
- Citron - 1 st.
Gör morot och körsbärssylt:
- Tvätta körsbären, kasta dem i ett durkslag och låt vattnet stå i glas.
- Ta bort fröna från frukterna och täck med en halv portion socker.
- När saften kommer ur bären, häll den i en kastrull. Tillsätt återstående socker och koka sirapen så att sockret är helt upplöst.
- Skala morötterna, tvätta och skär i ringar eller stavar, som du vill.
- Tvätta citronen väl med tvål. skalen kommer att användas för skörd och skär den i klyftor.
- Lägg körsbär, morötter och citron i den kokta sirapen.
- Koka upp maten, skumma och svalna helt.
- Upprepa kok- och kylprocessen 3 gånger till, skumma av skummet varje gång.
- Efter sista gången, häll den heta sylten i steriliserade burkar, rulla ihop med tennlock och låt svalna långsamt under en filt.
Konstrassel
Pine sylt är inte bara gott, men det kan också användas för medicinska ändamål, eftersom det är väldigt användbart. Sötma stärker immunförsvaret och hjälper till med bronkopulmonala sjukdomar. Du kan köpa kottar på marknaden eller plocka dem själv under våren och sommaren.
Ingredienser:
- Tallkottar - 1 kg
- Socker - 1,5 kg
- Vatten - 1 l
Att göra kotte sylt:
- Tvätta kottarna noga, lägg dem i en kastrull med vatten och sätt på eld.
- Tillsätt socker, koka upp och koka i 20 minuter på hög värme. Ta sedan bort grytan från spisen och kyla innehållet.
- Sätt sylt på elden igen, koka och koka i 30 minuter. Vätskan börjar ändra färg och ser ut som klar karamell.
- Chill sirapen igen och upprepa tillagning och kylning 2-3 gånger till för att göra sylt tjockt och mycket visköst.
- Häll den färdiga heta kotte sylt i rena burkar, stäng med järnlock och svalna långsamt under en filt.
Persimmonsylt
Persimmonsylt är en sällsynt men välsmakande godbit som kan tillagas under persimmonmogningssäsongen. För sylt, välj mjukare frukt så att syltet visar sig vara sammetslen och trögflytande. Övermogna persimmoner, som är svåra att skära, fungerar inte, de blir omedelbart till smulor. Omogna hårda frukter är inte lämpliga, de är inte saftiga och syrliga. För att ta bort bitterhet från sådana frukter måste du spendera 2 gånger mer socker.
Ingredienser:
- Tärnad persimmon - 4 msk
- Socker - 3 msk.
- Apelsinjuice - 2 frukter
- Apelsinskal - från 1 frukt
- Vodka - 4 matskedar
Gör persimmonsylt:
- Tvätta persimmonen, torka den med en handduk, ta bort stjälken och skär i kuber ca 1, 5 cm i storlek.
- Tvätta apelsiner med tvål, skölj väl. Riv sedan skalet från en frukt på ett grovt rivjärn. Pressa ut juice från två frukter på något sätt som passar dig.
- Blanda persimmon, socker, saft och apelsinskal i en behållare. Koka över medelvärme, omrör i 20 minuter.
- Ta bort sylt från värmen och svalna helt.
- Återgå sedan till spisen och mosa persimmonen lätt med en träspatel.
- Häll i vodka, koka upp och sjud persimmonsylt i 10 minuter på svag värme.
- Häll arbetsstycket i steriliserade burkar, stäng eventuellt lock och förvara i kylskåp.
Zucchini sylt
Zucchinisylt är en riktig delikatess. Eftersom zucchini inte har en karakteristisk smak, absorberar den alla smaker från närliggande produkter. Frukter i företaget med apelsiner får en extraordinär doft och vacker bärnstensfärg.
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Orange - 3 st.
- Citron - 1 st.
- Socker - 1,5 kg
- Vatten - 250 ml
Att göra zucchinisylt:
- Tvätta zucchinin, torka med en pappershandduk, skär av huden och ta bort fröna. Skär sedan massan i 1,5 cm kuber.
- Tvätta apelsiner och citron väl och torka helt. Skär i tunna cirklar med skalet och ta bort alla frön. Om du vill kan du skära ringarna i halva eller i kvartar.
- Häll vatten i matlagningsbehållaren, tillsätt socker, koka upp och koka sirapen under omrörning ibland i 10 minuter.
- Lägg zucchinin i den kokande sirapen och koka i 5 minuter efter kokning igen.
- Tillsätt hackade citrusfrukter till sylten. Koka upp och låt sjuda i 45 minuter tills den är tjock.
- Häll den helt kylda sylten i rena och torra burkar. Stäng dem med vanliga lock och förvara på en sval, mörk plats.
Vitlökssylt
Den kryddiga sötsyrliga vitlöksmassan är inte bara utsökt i smaken, utan också mycket användbar vid influensa- och vitaminbristepidemier. För även trots värmebehandlingen finns det en tillräcklig mängd vitaminer och ämnen som läker för kroppen i arbetsstycket.
Ingredienser:
- Vitlöksklyftor - 0,75 kg
- Dricksvatten - 150 ml
- Apelsin - 2 frukter
- Kalk - 2 frukter
- Malad kanel - 1 dl
Gör vitlökssylt:
- Skala vitlöken och mala den till en massa med en matberedare.
- Tvätta och torka apelsinen och lime och skala av skalet i tunna strimlor.
- Pressa ur saften ur apelsinerna och limefrukterna med en juicepress.
- Kombinera vitlöksmassan, socker, vatten, skal och citrusjuice i en matlagningsbehållare.
- Täck kastrullen med lock och låt stå i 10 timmar.
- Sätt den sedan på elden, koka upp och låt sjuda i cirka 30 minuter.
- Packa varm vitlökssylt i sterila glasbehållare, stäng med nylonlock och förvara i kylskåp.
Videorecept:
Rosenbladssylt
Plommon och choklad sylt
Auberginesylt
