Shurpa är huvudet på alla soppor! Detta är en rejäl, näringsrik, rik soppa som kommer att värma dig i kallt väder, stärka dig när du tappar energi och hjälper dig att återhämta dig från förkylningar. Så, låt oss lära oss att laga shurpa med anka!
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … säg hur bekvämt det är. du kan inte gå fel ändå. Dessa ord definierar tydligt en av de mest vördade rätterna i öst - shurpa. Shurpa är en utsökt och rik soppa tillagad i en stark köttbuljong med grönsaker och aromatiska kryddor. Denna soppa är utmärkt för näring av kroppen och värmer själen.
Det finns flera sätt att förbereda shurpa. Ibland stekas köttet med grönsaker, ibland kokas det utan stekning. Det beror på lokala traditioner och region. Det klassiska receptet på shurpa är med lamm. Det blir dock utsökt med anka. Med långvarig matlagning ger fågeln soppan det nödvändiga fettet. Kryddor spelar också en avgörande roll för shurpa. Denna maträtt är kryddig, så tveka inte att lägga till kryddor som kummin, vitlök, chili, bitterpeppar.
En annan egenskap hos shurpa är grovhackad mat, som ska koka väl. Soppan ska visa sig vara fet, tjock med en rik smak, innehållande ett överflöd av örter och kryddor. Maten konsumeras bara varm, eftersom när den svalnar förlorar den sin smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 119 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 2 timmar 15 minuter
Ingredienser:
- Anka - 0,5 slaktkroppar
- Potatis - 3 st.
- Lök - 1 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Tomater - 3 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Svartpeppar - 0,5 tsk
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Zira - 1 tsk
Steg-för-steg-förberedelse av shurpa med anka
1. Förbered alla livsmedel. Skala ankan med svart solbränna, ta bort allt fett från svansen och skär den i stora bitar. Skala morötter, lök och potatis och skär i stora bitar. Skär de tvättade tomaterna i 4-6 skivor. Ta bort de förvirrade fröna från peppar och skär i stora remsor.
2. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och låt ankan steka. Sätt värmen på hög och stek fjäderfäet tills det är gyllenbrunt. En stor eld hjälper till att försegla fågelns kanter med en skorpa, vilket kommer att hålla den saftig.
3. Lägg i morötter och lök i pannan.
4. Sänk värmen till medel och koka fjäderfä och grönsaker i ytterligare 10 minuter. Ta med löken tills de är genomskinliga och morötterna tills de är gyllenbruna.
5. Skicka paprikan och tomaterna till pannan, rör om och stek i ytterligare 5 minuter.
6. Tillsätt tomatpuré, två skalade vitlöksklyftor, kryddor och salt i stekpannan. I rollen som kryddor använder jag torkad koriander, torkad basilika och mald paprika.
7. Stek alla produkter i en stekpanna i 5-7 minuter och överför dem till en kastrull, som ska vara tjockbottnad så att shurpan smälter länge.
8. Lägg i grovhackad potatis i kastrullen.
9. Fyll maten med dricksvatten och koka upp. Sänk temperaturen till ett minimum och låt sjuda under lock i 1,5 timmar.
10. Krydda skålen med vitlök genom en press, tillsätt örterna och koka i 5 minuter.
11. Servera shurpan varm, nykokt.
Se även videoreceptet på hur man lagar shurpa.
[media =
