Kan jag göra hemlagade kebab? Fungerar det i ugnen? Vilka finesser bör du veta när du lagar köttkorv? Läs allt om den populära kaukasiska maträtten i den här artikeln.
Receptinnehåll:
- Huvudhemligheterna med lula kebab
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Lula kebab är en kötträtt som tillagas på spett över heta kol. Det är populärt i Kaukasus, Armenien och Centralasien, där de bakas över öppen eld i grillen. Kebab är särskilt attraktivt på grund av deras enkla beredning. Minsta uppsättning produkter, inga arbetskostnader i matlagningsprocessen och en delikat fantastisk smak. Därför kan detta recept säkert ingå i familjemenyn och laga det hemma.
Huvudhemligheterna med lula kebab
- Köttet måste vara fett. Ju mer fett det finns i köttet, desto mjukare kommer rätten att komma ut.
- I den klassiska versionen används lamm till sådana korvar, men fläsk, nötkött och kyckling är också relevanta i vår moderna matlagning.
- Köttet ska hackas fint med en kniv så att det behåller så mycket saft som möjligt. Men för att förenkla ditt arbete tillåts alternativ för en kebab gjord av grovt vriden kött.
- I det klassiska receptet på "gluten" korv slås köttet ut länge (30 minuter). Men om det är svårt att knåda köttet på samma sätt kan du lägga ett ägg eller stärkelse i köttfärsen.
- Trots att det här är en kaukasisk maträtt, innehåller den inte gröna, utan bara lök och svartpeppar. Gröna kan endast användas vid servering, där tallriken är klädd med koriander och persiljekudde.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 234 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter (om köttet inte slås ut tar tillagningstiden 45 minuter)
Ingredienser:
- Allt kött - 800 g
- Fett - 150-200 g
- Lök - 1 st.
- Ägg - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Träspett - 5 st.
Gör hemlagade kebab
1. Tvätta köttet och vrid det genom en köttkvarn med hjälp av ett galler med stora hål. Men om du har ledig tid är det bättre att hacka köttet med en vass kniv.
2. Vrid ister, lök och vitlök genom samma galler. Här ska du inte skära produkterna, utan du behöver bara vrida dem.
3. Krydda färsen med salt och svartpeppar och vispa i ett ägg. Ägget kan ersättas med stärkelse, eller inte läggas alls.
4. Rör om färsen ordentligt. Om du inte tillsatte ett ägg till köttfärsen, vispa det väl. Ta den med händerna, plocka upp den och kasta den tillbaka i tallriken med all kraft. Denna procedur bör göras från 20 till 30 minuter. Denna process kommer att hjälpa proteinet att släppa ut sitt naturliga gluten, så att köttet kan fastna vid spetten.
5. Fukta nu händerna i vatten och forma små korvar 12-14 cm långa från köttfärsen, sträng dem på träspett och lägg dem på en plåt täckt med pergament. Värm ugnen till 200 grader och skicka kebabarna i 30 minuter. Servera dem med löken tillagad enligt följande. Skär de skalade lökarna i tunna halvringar, kom ihåg med händerna att få saften att sticka ut, fyll med vinäger, täck med berberispulver och låt stå i 15 minuter. Pressa sedan löken och strö över kebaberna.
Se också ett videorecept om hur man lagar lulu -kebab hemma:
