Sill är en mycket god och billig fisk. Idag kan du köpa den överallt, men det är bäst att salta och beta själv hemma. Argumentet är godare och bättre. Dessutom kräver proceduren inte mycket tid och ansträngning.
Receptinnehåll:
- Hur man picklar och picklar sill - matlagningens finesser
- Inlagd sill med ättika
- Inlagd sill i ättika - ett snabbt sätt att laga mat
- Snabbt inlagt sillrecept
- Inlagd sill - kryddig ambassadör
- Hur man saltar sill - torrbetning
- Hur man sylt sill korrekt
- Videorecept
En av favoriträtterna på festbordet är saltad och inlagd sill i olika former. Till exempel, forshmak, sill under en päls, vinaigrette med sill, skivad sill med lök, den serveras ofta med kokt potatis i skalen. Smaken på varje maträtt beror på den valda sillen. Men varje köp är ett lotteri. man vet aldrig hur det kommer att smaka. Och ganska ofta saltas slaktkropparna. Gör detta för en längre lagring av fisk. Och dessutom är ofta saltad sill inte den första färskheten. Därför lär sig många hemmafruar att salta och beta sill på egen hand. Det finns många sådana matlagningsmetoder, och vi kommer att beskriva några av dem i denna recension.
Hur man picklar och picklar sill - matlagningens finesser
För att ordentligt salta och sedan beta sill hemma är det tillräckligt att ha en minsta uppsättning produkter till hands. Det viktigaste är att ha tålamod. denna process är ganska tidskrävande. Men fördelen är förtroendet för sillens friskhet och smak.
- Köp. När du köper sill är det lämpligt att ge preferenser till Stilla havet eller Atlanten, det finns risk för toxiner, tungmetaller och andra skadliga ämnen i havsfisk. Oftast säljs sill fryst. Var därför uppmärksam på att slaktkroppen inte pressas eller skrynklas, huden är jämn och intakt, utan en gulaktig nyans. Högkvalitativa fiskar kännetecknas av konvexa, dolda ögon, fenor tryckta mot kroppen, naturlig silverfärg och täcklock. Det är bättre att inte köpa halshuggad sill. Mest sannolikt är denna fisk inte färsk, vilket säljarna vill dölja. Genom att beröva huvudkroppen berövas du möjligheten att titta på huvudindikatorerna - ögonen och gälarna. Den godaste sillen fås från stor fisk med tjock rygg och rundade sidor.
- Avfrostning. Den köpta fisken måste tinas så att den behåller sin smak och användbara egenskaper. Att påskynda avfrostningen kommer att försämra produktens egenskaper. Använd inte en mikrovågsugn eller lägg den i varmt vatten - produkten förstörs. Sillen ska ställas i kylskåpet en dag vid t + 5 ° С. Detta bevarar struktur och smak.
- Förberedelse. Ta alltid bort gälarna, de ger en bitter smak till den färdiga produkten. Detta kan göras med händerna, en kniv eller sax. Efter sillen, tvätta väl med kallt vatten och börja salta.
- Saltning. Det är bättre att salta fisken utan tarm - det tar den mängd salt som krävs och smaken blir enhetlig genom hela slaktkroppen. När du rensar kaviar och mjölk, tillsätt också salt. Hel sill ligger i saltlake på en sval plats i upp till 7 dagar. Lättsaltad sill saltas i 1-2 dagar, högsaltad-5-7. Den specifika tiden beror på preferenser: som kraftigt eller lätt saltat. För snabb saltning, förutom gälarna, måste du ta bort huvudet, tarmarna, inälvorna, tarmarna och ta bort den inre filmen. Det finns dock ingen garanti för att den ursprungliga smaken kommer att bevaras. För varje saltningsmetod måste saltlaken helt täcka fisken. Använd endast emaljerade, plastiska, rostfria fat för saltning. Järn- och kopparbehållare är inte lämpliga.
Inlagd sill med ättika
Inlagd sill med ättika är det bästa mellanmålet. Dessutom är detta den enklaste aptitretaren för festbordet. En bit sillfilé på en skiva rågbröd är en perfekt aptitretare, ett oumbärligt attribut för en fest med vodka.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 192 kcal.
- Portioner - 1 sill
- Tillagningstid - 1 dag
Ingredienser:
- Sill - 1 st.
- Vatten - 1 l
- Salt - 0,5 msk.
- Socker - Art.
- Vinäger - 1, 5 msk.
- Lövblad - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Kryddpeppar - 10 ärtor
- Malad peppar - en nypa
- Citron - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Lök - 1 st.
Steg för steg matlagning:
- Häll vatten i en kastrull och värm. Häll salt i det och rör om tills det är upplöst. Låt svalna.
- Doppa sedan sillen i vatten och låt stå en dag.
- Förbered marinaden vid den här tiden. Blanda ett glas vatten med ättika och värm, tillsätt sedan socker, rör om och koka i 5 minuter. Kyl ner det.
- Skär sillen i skivor, lägg i lager i en burk. Lägg en skiva citron och en cirkel lök mellan skikten, strö allt med kryddor.
- Häll marinaden över allt och tillsätt vegetabilisk olja. Kyl sillen över natten.
Inlagd sill i ättika - ett snabbt sätt att laga mat
Inlagd sill i ättika är alltid ett gott mellanmål för att väcka din aptit. Dessutom passar det bra till många rätter. Men inte alla vet hur man lagar det så gott som möjligt. Detta recept hjälper till att ordentligt beta sill med ättika så snart som möjligt.
Ingredienser:
- Sill - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vinäger - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Behead sillen och klipp av fenorna. Riv upp botten och skrubba insidan. Skala av den svarta filmen på bukens inre väggar. Skala sillen och skär den på mitten längs ryggen. Ta bort benen och skär i bitar.
- Skala löken, skölj och skär i halva ringar.
- Lägg lök och sillbitar på disken, som också täcker med lök ovanpå.
- Krydda skålen med vegetabilisk olja och ättika. Låt maten marinera i kylskåpet i ett par timmar och servera sedan.
Snabbt inlagt sillrecept
En klassisk maträtt, hemlagad sill med lök och vinäger, är perfekt för ett festligt bord och en vardagsmiddag. Även en nybörjande hemmafru kan enkelt hantera denna maträtt.
Ingredienser:
- Sill - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 30 ml
- Bordsvinäger - 1 tsk
- Kokt vatten - 100 ml
- Socker - 1 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Potatis - 2 st.
- Dill - ett par kvistar
Steg för steg matlagning:
- Skala löken, skölj under kallt vatten och skär i tunna ringar.
- Häll kokande vatten i en djup tallrik, tillsätt ättika, salt, socker och rör om. Lägg löken i marinaden och låt stå i 20 minuter. Töm sedan vattnet och häll i vegetabilisk olja.
- Koka potatisen i sina uniformer med tillsats av - msk. salt i 15-20 minuter. Kyl sedan ner det.
- Skär sillen i filéer. För att göra detta, klipp av huvudet och fenorna, skär upp magen och ta bort insidan. Skölj och torka med en pappershandduk. Skär slaktkroppen på mitten längs ryggraden, ta bort plasten och ta bort resterna av de små benen. Skär den i tunna skivor.
- Tvätta och hacka dillen.
- Lägg potatis med sill på en platt maträtt i en cirkel, och lägg syltad lök i mitten, strö över allt med olja och vinäger och strö över dill.
Inlagd sill - kryddig ambassadör
Smaken på sillen enligt detta recept kommer att erövra även de som kringgår den. Fisken visar sig vara så utmärkt att det är svårt att motstå sin lust.
Ingredienser:
- Sill - 3 st.
- Kryddpeppar - 10 ärtor
- Lagerblad - 3-4 st.
- Vatten - 1 l
- Salt - 6 matskedar
- Vinäger - 6 matskedar
- Socker - 3 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Häll vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt salt och socker, peppar och lagerblad. Sjud saltlaken i 10 minuter.
- Tina upp fisken. Utan att ta bort insidan, förutom gälarna, lägg i en stor behållare. Fyll den med kyld saltlösning och ställ i kylen i 3 dagar.
- 2 timmar före tillagning, häll bettet i saltlake.
- Skölj den färdiga fisken under rinnande vatten, torka med en pappershandduk och använd till valfri maträtt.
Hur man saltar sill - torrbetning
Inlagd sill är en populär maträtt, som också serveras som huvudrätt till ett tillbehör och används för att förbereda olika kulinariska mästerverk. Det kan köpas färdigt, men det är mycket mer lönsamt att beta med egna händer.
Ingredienser:
- Sill - 1 st.
- Socker - tsk
- Salt - 1 tsk
- Vinäger - 2 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Blanda socker och salt.
- Förbered fisken - skär av huvudet, svansen och fenorna, ta bort inälvorna och skinnet.
- Gnid in fisken med en socker-saltblandning, lägg den i en påse, bind den och lägg den i kylen i 2 dagar.
- Efter denna tid, tvätta, torka med en pappershandduk, skär i skivor, häll över med ättika och låt stå i 1 timme.
Hur man sylt sill korrekt
Det är inte alls svårt att laga utsökt saltad och inlagd sill hemma. Du måste välja kvalitetsfisk och bestämma rätt proportioner av kryddor och kryddor.
Ingredienser:
- Fryst sill - 3 st.
- Vatten - 1 l
- Salt - 80 g
- Socker - 20 g
- Svartpeppar - 5 ärtor
- Bordsvinäger - 5 matskedar
- Kryddpeppar - 5 ärtor
- Lövblad - 2 st.
Steg för steg matlagning:
- Lös upp salt och socker i vatten och rör om tills det är upplöst. Tillsätt lagerblad och kryddpeppar krossad med en kniv. Koka upp vatten, koka i 5 minuter och stäng av. Låt svalna helt.
- Tina sillen, tvätta och ta bort gälarna. Lägg den i en förberedd behållare och fyll den med kall marinad så att den täcker fisken helt. Tryck ner fisken med en liten tallrik och låt stå i rumstemperatur i ett dygn. Skicka sedan till en sval plats i 1 dag.
- Efter denna tid, tvätta fisken, skär i bitar, ta bort benen och häll med ättika. Blötlägg i 3 timmar så kan du äta.
Videorecept:
