Eftersom att köpa sill i en butik är ett spel med rysk roulette. Det är trots allt svårt att gissa hur salt produkten är. Därför föreslår jag ett enkelt recept för att salta sill hemma.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Saltad sill kom till oss från Holland. Idag i vårt land är det ett av de favorit snacks som pryder vårt bord. Vi använder den på egen hand, och vi använder den för matlagning i olika rätter, som sill under en päls, vinaigrette med sill, forshmak, etc. Dessutom beror smaken på varje maträtt på den valda sillen. Men ibland köper man fisk, och det är för salt, och ibland är sillen inte den första färskheten, eller så visar det sig inte vara gott. Smakskvaliteterna hos köpt sill passar inte alltid oss, så du bör lära dig att laga den själv.
Vid första anblicken kan det tyckas att betningssill är ganska enkelt, rätten är begriplig och utan krusiduller. Men det är viktigt att välja en bra sill för saltning. Förrättens smak och ömhet beror på färskheten och kvaliteten på den köpta fisken. Naturligtvis är det bäst att ta nyfångad sill, men detta är absolut inte tillgängligt för oss. Vi måste nöja oss med fryst fisk. Observera havsfiskarter som sill från Atlanten eller Stillahavsområdet. Köp sillströmmingen noggrant, den kan innehålla ett högt innehåll av gifter, tungmetaller och andra skadliga ämnen. Kontrollera fisken noggrant och noggrant innan du köper. Dess yta ska vara naturligt färgad, gälskydden och fenorna ska vara tätt fästa vid slaktkroppen, ögonen ska vara ljusa och framträdande. Köp inte fisk som är skrynklig, har tappat mycket fjäll och är gulnad. Undvik halshuggad fryst sill som det är stor sannolikhet att slaktkroppen inte fryser av den första färskheten, utan huvudet, d.v.s. gälar och ögon är den viktigaste indikatorn på fiskens färskhet och kvalitet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 217 kcal.
- Portioner - 1 st.
- Tillagningstid - 3-5 dagar
Ingredienser:
- Sill - 1 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1 matsked
- Lövblad - 2 st.
- Socker - 1 tsk
- Lagerblad - 2-3 st.
Hur man saltar sill: matlagning steg för steg
1. Eftersom vi bara kan köpa fryst sill, tina den först. Gör detta långsamt för att inte förstöra smaken. Lägg den på nedre hyllan i kylskåpet och låt den sitta i ungefär ett dygn. Under denna tid kommer det att smälta helt. Skölj sedan sillen och ta bort gälarna.
2. Häll dricksvatten i en kastrull och tillsätt salt och socker.
3. Koka upp och låt svalna till rumstemperatur. Andelen vätska är vanligtvis följande: för 1 liter vatten 1 msk. salt och 1 tsk. Sahara.
4. Lägg sedan lagerblad och kryddpeppar i saltlösningen.
5. Vi salter sillen med en hel slaktkropp. Ta därför en lämplig behållare där den passar utan problem och lägg den i den. Men om du behöver påskynda saltningsprocessen kan du tarma fisken och salta med skivor eller filéer. Sedan saltas slaktkroppen på en dag.
6. Häll den beredda saltlaken över fisken och låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar. Skicka den sedan till kylskåpet, där den förvaras i 3-5 dagar. Efter 3 dagar, smaka på sillen, om du har tillräckligt med saltning, ta bort den från saltlake och använd den i matlagning. Om du vill ha saltare fisk, behåll den i 5 eller fler dagar.
Se även ett videorecept på hur man sylt sill.
