Inte alla erfarna värdinnor tas för att baka kakor, för skicklighet och beprövat recept är viktigt här. Men snabba recept utan jäst kan underlätta påskbakningsprocessen.
Recept nummer 2: surdegskakor utan jäst
Surdegs påskbröd är ett gammalt ryskt recept som gör bakverk enkelt och gott. De syrade påskkakorna förblir färska länge utan att ändra smak.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 1,5 kg
- Surdeg - 300 g
- Mjölk - 600 g
- Ägg - 10 st.
- Cognac - 200 ml
- Strösocker - 500 g
- Kanderade frukter - 250 g
- Smör - 300 g
- Zest av en apelsin
- Vaniljsocker - 3 tsk
- Salt - 2 tsk
Steg för steg matlagning:
- Koka upp mjölken och svalna till 30–35 ° C. Lös sedan upp den färska surdegen och 750 g mjöl i den. Rör om maten och låt stå på en varm plats, cirka 25-30 grader, i cirka 3 timmar, så att degen kommer upp, blir klumpig och spröd.
- Mal smöret med en mixer tills det är vitt. Tillsätt sedan en äggula i taget medan du fortsätter att slå massan. Tillsätt sedan socker, vanillin och fortsätt vispa blandningen. Ju mer fluffig den är vispad, desto bättre blir kakan.
- Tvätta apelsinen, riv skalet på ett fint rivjärn och tillsätt det i de vispade äggulorna.
- Häll konjak i den matchade degen, häll ett glas mjöl och rör om. Tillsätt sedan smörblandningen och knåda degen, tillsätt gradvis allt återstående mjöl. Knåda degen så att den slutar att fastna i dina händer.
- Slå ihop de vita till ett tätt, tätt, stabilt skum och lägg i degen, då blir kakorna lätta och luftiga.
- Det sista steget är att lägga kanderade frukter i degen, rör ner dem, täck degen med en ren handduk och låt stå i en och en halv timme.
- Efter denna tid, smörj formarna generöst med smör, fyll dem 1/2 fulla med deg och låt stå i 15-20 minuter. Skicka därefter till ugnen uppvärmd till 180 ° C i 1, 5 timmar. Kontrollera bakningens beredskap med ett träspett, om det inte finns någon kladdig deg är påsken bakad.
- Ta bort den färdiga kakan utan jäst ur ugnen, täck med en torr handduk och låt svalna. Ta sedan bort från formen och täck med fondant.
Hur man gör surdeg till påskkakan
För att göra påsken utan jäst frodig, välsmakande och aromatisk bör du göra en surdeg som hjälper till att uppnå ett fantastiskt resultat av en utsökt påskkaka.
Ingredienser till förrättskulturen:
- Mjöl - 150 g (valfritt: vete, råg, hel)
- Vatten - 150 ml
Förberedelse av surdeg till kakan:
- Blanda 50 g mjöl med 50 ml vatten. Massans konsistens ska visa sig vara pasty, som tjock gräddfil. Täck förrätten med en handduk och låt stå på en varm plats under en dag under omrörning 3-4 gånger.
- Efter en dag kommer massan att täckas med små, glesa bubblor. Det betyder att du måste tillsätta ytterligare 50 g mjöl och tillsätta 50 ml vatten. Rör om startkulturen och låt stå igen under en dag under en torr handduk på en varm plats. Rör om igen 4 gånger om dagen.
- Efter 2 dagar, upprepa proceduren: tillsätt återstående mjöl med vatten, knåda massan, täck med en handduk och låt stå en annan dag.
- Nästa dag kommer surdeg att öka i storlek och kommer att bestå av ett skummande lock. Det betyder att den är klar för vidare användning i bakning.
Videorecept för att baka påsk utan jäst:
