TOPP-4 recept med ett foto av den kungliga påsktårtan. Hemlagning hemligheter. Videorecept.
Kulich är den äldsta symbolen för den ljusa högtiden - Kristi uppståndelse. Detta är inte bara läckra bakverk, det är en ritualmat som ger ljus, nåd och laddas med speciell energi. Från urminnes tider knådades degen för kakor på ren torsdag, på lördagen invigdes den färdiga kakan i kyrkan och på en ljus söndag åt de bröd. Men idag är det inte många hemmafruar som behandlar sin familj med nybakad påsktårta, för det är lättare att köpa det i butiken. Men du kan bara uppskatta den sanna smaken av en färsk ruddig tårta med en behaglig lukt bara från ugnen. I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man lagar en rik och fluffig kunglig påsktårta, täckt med glasyr, med kanderade frukter, nötter, russin … Det här är speciella recept, resultatet kommer att förvåna dig.
Matlagningstips och hemligheter
- Huvudingredienserna för kakan är vetemjöl, smör, mjölk eller grädde, ägg, socker, jäst och salt.
- Använd endast färsk, ljusfärgad jäst med en behaglig karakteristisk lukt.
- Ta mjöl av högsta kvalitet, torka och siktas genom en fin sil.
- Ersätt aldrig smör med margarin. Oljan ska ha den högsta fetthalten, färsk och av utmärkt kvalitet. Innan du lägger den i degen smälter den vanligtvis, men får inte koka upp.
- Tillsatser i degen för kunglig kaka kan variera, men bör alltid finnas i stora mängder. Kanderade frukter, nötter, kokosflingor, nötter, torkad frukt, etc. läggs i degen.
- Kryddig doft ska råda i påskkakor. För att göra detta, använd följande kryddor: kardemumma, kryddnejlika, kanel, muskotnöt, vanilj, citronskal, saffran … Den sista kryddan fungerar också som ett gult färgämne.
- Det är nödvändigt att skicka kakorna för att baka i en välvärmd ugn.
- Det är bättre att baka degen i glidformar, rikt oljade. Botten kan täckas med tjockt papper fuktat i olja.
- Fyll formarna med deg, vanligtvis 1/4 eller 1/3 del, eftersom kakan i ugnen kommer fortfarande att växa.
- Sätt ett glas vatten i ugnen för att förhindra att produkten brinner. En dämpad ugn kommer att baka den bättre.
Påsktårta "Tsarsky" med konjak och kryddor
Ett rikt bakverk med en utsökt fyllning - en doftande och luftig kunglig påsktårta med söta kanderade frukter och mandlar. Och lätta toner av konjak och kryddor ger en ovanlig lukt och fantastisk smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 498 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 6 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 1 kg
- Citronskal - 3 tsk
- Vaniljsocker - 4 matskedar
- Äggvitor - 3 st.
- Salt - 1 tsk
- Mjölk - 1-1, 5 msk.
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
- Torrjäst - 22 g
- Kanderade frukter - 2 matskedar
- Russin - 100 g
- Socker - 200 g
- Äggula - 10 st.
- Cognac - 2 matskedar
- Smör - 200 g
- Malad kardemumma - 0,5 tsk
Laga Tsarsky -påsktårta med konjak och kryddor:
- För deg, kombinera siktat mjöl (400 g) med jäst, vaniljsocker och varm mjölk. Täck med en handduk och låt jäsa på en varm plats i 1,5 timmar.
- Mosa äggulorna med socker och vitt salt, häll i det smälta (inte kokade) smöret, konjak och blanda.
- Kombinera äggulorna med den upphöjda degen, tillsätt resterande mjöl, malda kryddor och skal. Knåda degen och låt stå på en varm plats i ytterligare en timme. Pund den färdiga degen.
- Rulla kanderade frukter med russin i mjöl och skicka till degen.
- Vispa vita till ett tätt och fast skum och lägg i degen. Rör om med en spatel i en riktning.
- Överför degen till en smord ugnsform 1/3 full och låt sitta i 30 minuter för att komma upp igen.
- Smörj degen med äggula och skicka till påsken i ugnen i en uppvärmd ugn till 180 ° C i 40-45 minuter. Sänk sedan temperaturen till 160 ° C och grädda i ytterligare 30 minuter tills de är mjuka.
- Ta bort varm beredd påsk från formen, lägg på galler och svalna. Täck den med protein eller chokladglasyr, strö över krossade nötter eller konfektpulver.
Påsktårta med kanderad frukt och lime
Denna kungliga påsktårta med kanderad frukt och lime motiverar sitt namn fullt ut. Degen med grädde och äggulor är inte torr och mjuk. Och limezest, genomblöt kanderad frukt och russin i konjak ger en fantastisk doft och smak.
Ingredienser:
- Färsk jäst - 50 g
- Vetemjöl - 1120 g
- Grädde 20-22% - 750 ml
- Socker - 230 g
- Russin - 100 g
- Cognac - 30 ml
- Kanderad citron - 100 g
- Ägg - 16 st.
- Smör - 200 g
- Kalk - 1 st.
- Pulveriserat socker - 5 matskedar
- Konfektyr strössel - efter smak
Tillagning av påsktårta med kanderad frukt och lime:
- Häll varm grädde (250 ml) i en skål, hacka färsk jäst och gnid med fingrarna för att lösa upp helt.
- Häll siktat vetemjöl (160 g) i grädden med jäst och rör ner med en visp eller för hand. Tillsätt mer siktat mjöl (3, 5 msk.) Och socker (50 g).
- Knåda en tillräckligt tjock deg, täck skålen med en ren handduk och låt stå på en varm plats i 20-30 minuter för att jäsa.
- Skölj russinen, torka dem på en handduk, kombinera med kanderad frukt och fyll med konjak. Låt dem införa i 30 minuter.
- Blanda äggulor (15 st.) Med resterande socker och mala tills en homogen blandning erhålls.
- När degen har ökat, kombinera den med äggulansockerblandningen, tillsätt mjukt smör och knåda produkterna.
- Häll varm grädde i den resulterande degen, blanda tills den är slät och tillsätt siktat mjöl (2 msk.).
- Knåda jästdeg med händerna, tillsätt kanderad frukt med russin tillsammans med konjak och riven limeskal.
- Häll i återstående mjöl, knåda degen med händerna i 5-7 minuter, täck den med handdukar och låt stå på en varm plats i 2 timmar för att öka volymen 2,5 gånger.
- Smula ihop den uthävda degen lite och dela i två lika stora delar.
- Smörj in två stora bakformar med lite olja och lägg degen i dem, fyll högst 1/2 av volymen. Låt degen jäsa i 15 minuter och pensla ytan med resterande äggula.
- Grädda kakorna i en förvärmd ugn till 180 grader i 35-40 minuter, beroende på storlek.
- Lägg de färdiga kakorna på ett fat och ta försiktigt bort dem från formen. Förbered frostingen med vispad vit och socker, täck kakorna med en matborste och strö över konditorivaror.
Tsarskiy kulich på grädde med konjak och saffran
Delikat och luftig påsktårta. Läcker, lång och fluffig. Bra smak och otroligt aromatisk.
Ingredienser:
- Mjöl - 3,5 kg
- Grädde 20% - 250 ml
- Torrjäst - 15 g
- Socker - 150 g
- Vaniljsocker - 1 påse
- Äggulor - 4 st.
- Smör - 100 g
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Russin - 50 g
- Kanderade frukter - 50 g
- Torkade tranbär - 50 g
- Torrmalet apelsinskal - en nypa
- Malad kardemumma - 0,5 tsk
- Malm muskotnöt - nypa
- Saffran - 0,5 tsk
- Cognac - 2 tsk
- Salt - en nypa
Tillagning av tsars påsktårta i grädde med konjak och saffran:
- För deg, värm grädden lätt i ett vattenbad så att det knappt blir varmt. Tillsätt socker (1 msk), en nypa salt, jäst och siktat mjöl (2 msk). Rör om innehållet med en visp, täck degen med en handduk och låt jäsa på en varm plats i 20 minuter.
- Häll torr saffran i en murbruk, tillsätt en nypa salt och slipa tills den är jämn. Värm konjaken i ett vattenbad tills det är varmt, häll saffran över det och låt blandningen blandas.
- Skölj russinen, häll kokande vatten över och låt svälla i 15 minuter. Töm sedan vattnet, lägg russinen på en pappershandduk och torka.
- Blanda russin med torkade tranbär, strö över mjöl och rör om.
- Vispa äggulor och socker med en mixer till en slät massa.
- Knåda degen. För att göra detta, tillsätt vispad äggula, försmält smör, alla kryddor i degen, häll ut den infunderade och mörknade saffranen, tillsätt vaniljsocker.
- Knåda degen och tillsätt gradvis det siktade mjölet. Knåda degen i 15 minuter tills den blir plastisk och slät.
- Täck den mjuka och inte särskilt tjocka degen med en handduk och lägg på en varm plats för att prova, infusera och höja. Den färdiga degen fördubblas i volym.
- Lägg sedan torkad frukt på degen, skrynkla den och ordna i former, fyll dem i 1/3 del.
- Täck formarna med en handduk och låt stå och jäsa i 1, 5 timmar. Värm sedan ugnen till 180 grader och skicka formarna med degen in i den. Grädda påsken tills den är öm, ca 35-40 minuter.
- Ta bort den färdiga produkten från ugnen, lägg den på sidan i 10 minuter, rulla den och ta bort den från formarna. Kyl ned, glasera och garnera med konditorivaror.
Tsarens påskkaka
Receptet kännetecknas av en stor mängd kryddor, äggulor och torkad frukt. Bakverket är poröst, mycket mjukt och smakrikt. Massan är mörkt gyllene och mycket aromatisk.
Ingredienser:
- Siktat mjöl - 1, 8 kg
- Färsk jäst - 100 g
- Mjölk - 4 msk.
- Äggula - 20 st.
- Socker - 500 g
- Smör - 400 g
- Russin - 200 g
- Cognac - 50 g
- Kanderade frukter - 50 g
- Rivet citronskal - 6 tsk
- Malad kardemumma - 2 tsk
- Riven muskotnöt - 1 tsk
- Vaniljsocker - 6 tsk
- Salt - 2 tsk
- Safran tinktur - 2 tsk.
Laga kunglig påsktårta:
- Gör en deg. För att göra detta, häll 200 g mjöl med 2 msk. het mjölk. Rör om tills det är smidigt och elastiskt. Lös upp jäst i 2 msk. varm mjölk, tillsätt 200 g mjöl och låt stå i 10 minuter. Kombinera de två blandningarna, täck med en servett och låt stå på en varm plats i en timme.
- Äggulor, kombinera med salt och socker. Pund dem till en frodig och lätt massa.
- Tillsätt uppvispat ägg i degen, tillsätt 500 g mjöl, knåda produkterna och lägg på en varm plats i 1 timme.
- Tillsätt sedan de återstående äggulorna, tillsätt 1 kg mjöl och knåda degen tills den börjar hamna bakom dina händer. Häll gradvis i varm flytande olja, tillsätt kryddor, konjak och låt degen jäsa.
- Tillsätt sedan russinen med kanderade frukter efter att ha rullat dem i mjöl och låt degen jäsa igen.
- Fyll ugnsformen med deg och lägg på en varm plats för att jäsa. Pensla topparna med äggula och grädda i 45 minuter vid 180 ° C.
- Täck den färdiga kakan med valfri glasyr.
