TOPP-4 recept med ett foto av att göra glasyr för tårta hemma. Matlagningshemligheter och tips. Videorecept.
En av helgdagens huvudsymboler är påsktårtan. Alla hemmafruar vill att det ska vara frodigt, gott och naturligtvis elegant. För att dekorera påskkakor används glasyr, som inte bara dekorerar utan också bär en helig innebörd. Glasyren på kulich betyder de rena tankarna hos dem som bryter detta bröd. I detta material kommer vi att lära oss TOP-4 av de mest populära recepten för glasyr till påsktårta och hemligheterna med dess tillagning.
Hemligheter och tips från erfarna kockar
- För perfekt glasning av påskkakor måste deras yta vara plan. Därför rekommenderar erfarna konditorer att först täcka produkterna med ett tunt lager sylt eller sylt, som fyller groparna och porerna, och efter att de har stelnat, glasera bakytan.
- Det är viktigt att glasyren har rätt konsistens, då appliceras den och håller bra. Den "korrekta" konsistensen liknar gräddfil. Om glasyren är för tunn, tillsätt florsocker, och om det är tjockt, späd det lite med kokt vatten eller mjölk.
- För att göra den vita tårtfrostningen ljusare och mer intressant, lägg till matfärger, kaffextrakt, kakao, rom, konjak eller choklad.
- Citronsaft kommer att ge smak och lukt till glasyren. Det kan ersättas med citronsyra.
- Om du använder sockersirap till glasyren, koka den på svag värme under konstant omrörning.
- Kyl bakverket ordentligt innan du använder glasyren.
- Applicera glasyren på produkten direkt efter tillagningen så att den inte hinner härda.
- Det är mest praktiskt att glasera bakverk med en kulinarisk pensel eller konditoriväska. Tårtan kan också enkelt doppas i en behållare med glasyr. Denna teknik är särskilt lämplig för små påskkakor. Alternativt kan du lägga kakan på galler och täck med glasyr ovanpå.
- Omedelbart efter applicering av glasyren kan påskkakor dessutom dekoreras med flerfärgade konfektsprit, färgade pärlor eller figurer. Om glasyren stelnar fastnar sprinklingen inte på ytan. Dessutom, om du applicerar ritningar med färgade konditorpennor, är det bättre att göra det tvärtom - att applicera på den frysta glasyren.
Proteinglasyr
Den mest traditionella utsmyckningen av påskbakelser är proteinglasyren till påsktårtan. Detta är ett klassiskt recept som används av de flesta hemmafruar. Hon ser väldigt elegant ut med en snövit hatt på ruddiga kakor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 329 kcal.
- Serveringar - för 2-4 påskkakor
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Äggvita - 1 st.
- Citronsaft - 1 tsk
- Pulveriserat socker - 250 g
- Heliummatfärgning (valfritt) - 1-2 droppar (beroende på önskad färgintensitet)
Beredning av proteinglasyr:
- Häll den kylda äggviten i en skål. Se till att inte en enda droppe äggula når den. Annars slår det inte upp till önskad konsistens.
- Häll lite strösocker över de vita och skaka med en gaffel tills ett lätt skum bildas.
- Pressa ur citronsaften och rör om. Citronsaften omedelbart gör glasyren vit.
- Tillsätt florsockret gradvis, vispa ner glasyren med stavmixern tills du vill att det ska tjockna. Därför kan du behöva mer florsocker än vad som anges i receptet. Även i den klassiska versionen, vispa vitarna tills de slutar droppa från skeden.
- I slutet av tillagningen, färglägg frostingen med matfärg om så önskas. För att göra detta, tillsätt färgämnet till erforderlig mängd glasyr och blanda väl tills det är jämnt.
Glasyr
Sockeris till påskkakor är inte mindre en traditionell dekoration för påskbakning än proteinglasyr. Det finns många alternativ för dess förberedelse. I det här receptet kommer vi att överväga den enklaste metoden som inte håller fast vid dina händer, inte smulas eller går sönder.
Ingredienser:
- Pulveriserat socker - 1 msk.
- Varmt vatten - 4 matskedar
- Färgämnen och smakämnen - efter smak
Beredning av glasyr för tårta:
- Häll socker i en skål och tillsätt vatten.
- Blanda ihop ingredienserna och lägg på svag värme.
- Värm massan under omrörning hela tiden och bring den till en temperatur på cirka 40 ° C.
- Om massan visar sig vara tjock, tillsätt lite vatten, om det är flytande, tillsätt florsocker.
- Applicera glasyren på kakorna direkt efter tillagningen.
Chokladglasyr
Traditionellt görs påskkakor med vit glasyr. Men för dem som gillar att experimentera erbjuder vi möjligheten att göra chokladglasyr till påskkakan. Ett festligt bord med påskkakor med olika glasyr kommer att se väldigt intressant ut. Receptet i sig är enkelt och kräver lite ansträngning.
Ingredienser:
- Mörk choklad - 90 g
- Apelsinjuice - 3 matskedar
- Smör - 3 matskedar
- Socker - 3 matskedar
Beredning av chokladglasyr:
- Bryt chokladen i bitar och lägg i en behållare.
- Tillsätt smör, socker och apelsinjuice.
- Sätt kärlet på låg värme och rör om, värm tills massan blir homogen.
Glasyr med gelatin
Prova att göra grädden till tårtan med gelatin. Den har en speciell smak och en tätare konsistens jämfört med tidigare versioner. Hon håller bra på kulich och sprinklar inte.
Ingredienser:
- Pulveriserat socker - 100 g
- Vatten (för pulver) - 2 matskedar
- Gelatin - 1 tsk
- Vatten för gelatin - 2 matskedar
- Citronsaft - 1/2 tsk
- Vanilj efter smak
Framställning av glasyr med gelatin:
- Häll gelatin med vatten (2 msk) och låt svälla i 30-40 minuter.
- Häll florsocker i en tjockbottnad kastrull och tillsätt vatten. Sätt på minsta värme och koka upp.
- Tillsätt citronsaft till den resulterande sockersirapen och rör om.
- Tillsätt sedan det svullna gelatinet i den heta sockersirapen och rör om igen.
- Vispa sockermassan direkt med en mixer tills den blir vit.
- Tillsätt vanilj om du vill för smak och behaglig doft.
- Eftersom gelatinkakans frostning torkar mycket snabbt, lägg den i en gryta med varmt vatten, till exempel ett vattenbad. Alternativt applicera på bakverk direkt efter tillagningen.
Vit choklad frosting
Vit glasyr för påskkakor med vit choklad - ser festlig, ovanlig och ljus ut. Hon kommer utan tvekan att locka uppmärksamhet och utseende! Ett stort plus om glasyren är färgad baserad på naturliga juicer. För att göra detta kan du ta absolut alla bär efter smak och färg. Dessutom kan de vara både färska och frysta. Huvudsaken är att de ger ljus juice och blir goda.
Ingredienser:
- Vit choklad - 100 g
- Kondenserad mjölk eller smör - 20 g
- Matfärger - efter smak
Gör vit chokladfrosting:
- Bryt den vita chokladen i bitar, lägg i en skål och smält till en temperatur av 40 ° C.
- Tillsätt kondenserad mjölk eller smör till den smälta chokladen och rör om till en homogen massa.
- Tillsätt färgämnen om så önskas och rör om för att fördela det jämnt.
- För naturliga färgämnen kan du ta gurkmeja, saffran, bär eller grönsaksjuice, stekt socker.
