Koriander och huvudkomponenterna i dess sammansättning. Produktens användbara egenskaper och försiktighetsåtgärder för dess användning. Intressant information om frön. Användning av kryddor vid matlagning vid tillverkning av läckra rätter. Den kryddade kryddan är ett universellt botemedel för att bekämpa och förebygga många sjukdomar. Du bör dock vara extremt försiktig när du använder kryddor.
Skada och kontraindikationer för användning av koriander
Trots alla dess användbara egenskaper har en sådan krydda ett antal restriktioner för dess användning:
- Svagt nervsystem … Även en helt frisk person behöver äta 4 g korianderfrön per dag. Överskridande av den upplysta normen leder till överexcitation av nervsystemet, varefter individens sömnvakningsregim störs.
- Graviditet … Läkare för blivande mödrar som älskar kryddor rekommenderas att minimera användningen av korianderfrön. Helst när du bär ett barn måste du helt överge dem.
- Tromboflebit … Ytliga och djupa vener blir ibland inflammerade, varefter de blockeras. Det är under denna period som det är farligt att använda koriander som tillägg till huvudrätten.
- Hjärtproblem … Först och främst pratar vi om ischemisk hjärtsjukdom (kranskärlssjukdom). Med ischemi sker en försvagning av blodcirkulationen i ett specifikt område av det ljudade organet. Därför är det förbjudet att tillsätta korianderfrön i din kost.
- Kroniska mag -tarmsjukdomar … I form av förebyggande av sådana patologier kan denna produkt användas. Men även med det befintliga problemet i form av gastrit (med hög surhet), magsår eller duodenalsår, kan fröna inte konsumeras.
Kontraindikationer för koriander är mindre, men det rekommenderas inte att missbruka det. Personer som bryr sig om sin hälsa konsulterar alltid en gastroenterolog innan de tar någon krydda.
Koriander recept
Hemma är det verkligen möjligt att laga olika godsaker med koriander, som inte kommer att vara sämre än restaurangens mästerverk:
- Koreansk sallad … 300 g bearbetade kycklingkammare doppas i varmt vatten, som sedan kokas upp. 50 g persiljerötter läggs till vätskan, som sedan kokas i 1-1, 5 timmar. Det är nödvändigt att kyla dem utan att ta bort dem från en sådan grönsaksbuljong för att undvika att de blir bruna. Den innehåller också 80 g kokta rödbetor och 1 hackad morot, som marinerades med koriander och citronsaft i en timme. 250 g kinakål skärs i skålen där salladen ska placeras. Grönsaken saltas, strös med ättika och får marinera i 15 minuter. Kyld kycklingkammare, morötter och rödbetor läggs till kålen. Skålen kompletteras med 3 g paprika och infunderas i 2 timmar.
- Fisk-och skaldjurssallad … 800 g små bläckfiskar (moscardini) skalas, varefter huvudet och brosket avlägsnas. De resulterande slaktkropparna blandas med 2 klyftor hackad vitlök och 50 ml olivolja (du kan ersätta den med solrosolja). Det tar 2 timmar att marinera bläckfiskar. Därefter stekas skaldjur lätt och läggs upp i en salladsskål. 1 bit läggs till den. hackad paprika, 1 msk. chilisås, 2 tsk. hackade korianderfrön och 2 msk. citron juice.
- Chilisås … Många recept innehåller denna komponent, som faktiskt kan tillagas hemma. 12 bitar torkad chili knådas med ett halvt glas varm olivolja (du kan ersätta den med vilken vegetabilisk olja som helst). Därefter blandas de dunkade grönsakerna med 3 st. hackad lök och 1,5 koppar blandade valnötter.2 matskedar tillsätts till den resulterande massan. kex, 0,5 tsk. koriander, 1 tsk. kummin, en nypa mald kaffe, 100 ml citronsaft, 0,5 dl olivolja och 50 ml granatäpplesaft.
- Svarta havets fisksoppa … 1,5 kg fisk (det är lämpligt att använda ett sortiment av gobies, gösar, mullet och flundra) skärs i bitar. 3-4 bitar läggs i kokande saltat vatten. tärnad potatis, 2 msk hirs eller semolina, 1 st. hackad persiljerot och 2 st. lök i halvringar. Ingredienserna kokas i 10-15 minuter, och sedan tillsätts korianderfrön, svarta ärter och kryddpeppar. Sedan skickas fiskfat till skålen, 2 st. hackad paprika, 3 st. små tomater med ett korssnitt på sidan, en nypa salt och ett lagerblad. Efter 15 minuter är Svarta havets fisksoppa klar.
- Original kebab … Korianderrecept innehåller ofta kött i dem. Till denna maträtt kokas 6 zucchini (zucchini) i 5-10 minuter i kycklingbuljong. Sedan skärs toppen av och massan tas bort med en tesked. Kepsen och stjälkarna på 130 g champinjoner separeras så att svampens bas sedan hackas. Från 150 g tomater avlägsnas topparna för att sedan ta bort fröna från frukten. För att förbereda fyllningen blandas 250 g köttfärs, 1 st. hackad lök, 1 msk. koriander, 1/4 tsk kummin, 1 ägg, en nypa salt, peppar och hackade svampben. Rätten tillagas antingen på elden eller på grillen. Svampkapslar, tomater och zucchini fyllda med köttblandning spänns på spett. Skålen är klar efter 10-15 minuter genom att vända och hälla olivolja över ingredienserna.
- Potatis tortillas … På natten, blanda 150 ml yoghurt, 1 msk. socker, 125 ml vatten och 100 g premium vetemjöl. Basen för tortillorna är täckt med en trasa och placerad på en varm plats för att jäsa. Efter avslutad surning kombineras 200 g grovt mjöl, 1 tsk salt och 4 matskedar salt i en separat skål. smält smör. Degen som lämnas över natten tillsätts till den resulterande massan, varefter ingredienserna blandas noggrant, rullas till en boll och lämnas i detta tillstånd i en timme. För beredning av fyllningen 4 st. potatis kokas, skalas och knådas. 0,5 tsk stekas i en liten stekpanna i ghee. kummin, 1 tsk. riven färsk ingefära, 0,5 tsk. mald varm röd paprika och 1 tsk. korianderfrön. Potatis läggs till den resulterande blandningen av kryddor och 1,5 tsk. citron juice. Fyllningen lindas in i en deg (diameter 15 cm), varefter botten försiktigt rullas ut till en platt kaka och stekas som vanliga pajer.
- Pepparkaka … En favoritdelikatess från Yorkshire -hemmafruar tillagas helt enkelt. För att göra detta måste du smälta 250 g melass (du kan ersätta den med sockersirap) i en kastrull med 50 g ghee. Därefter blandas den resulterande massan med 0,5 kg mjöl, 3 tsk. ingefära, 0,5 tsk. mald koriander, kummin och kanelfrön. Den knådade degen lossnar i bitar och passar tätt i formarna. Figurerna läggs på en bakplåt smord med smör och dekoreras med russin. Baktiden är 20 minuter.
Intressanta fakta om koriander
I olika länder uppskattades denna krydda till sitt verkliga värde. I det gamla Egypten användes koriander under religiösa ritualer. När farao Ramses II begravdes, placerades fröna från denna speciella växt i hans grav.
I Kina tillverkades många kärleksdrycker av koriander. Samtidigt betraktade invånarna i det upplysta landet en sådan drink som ett elixir av ungdomar och en möjlighet att uppnå odödlighet.
I Rom användes dessa frön för att stimulera aptiten och återställa styrkan innan de gav sig iväg på en lång resa.
Den berömda antika grekiske filosofen och healaren Hippokrates behandlade hysteri med hjälp av ett ljudagent. Hans elever använde också koriander för att bekämpa hudsjukdomar och som ett antiseptiskt medel under förlossningen.
I Frankrike på 1800 -talet ansåg den berömda fytoterapeuten A. Leclerc den beskrivna kryddan som det bästa sättet att återställa tarmarnas tillstånd efter tyfus.
För närvarande används koriander för att lösa många problem. Det används tillsammans med ättika för att hålla köttet färskt i värmen. Oljan, som utvinns ur korianderfrön, används som smakämne vid tillverkning av vissa läkemedel. Se en video om koriander:
Den beskrivna kryddan är värd att finnas i arsenalen för både en professionell kock och en enkel hemmafru. Om det inte finns några kontraindikationer för användning av koriander, kan den göra ett kulinariskt mästerverk av en vanlig maträtt.
