Soligt, ljust, gott, gott … i ett ord, ett italienskt mellanmål. Soltorkade tomater har nyligen blivit populära i vårt land, medan de är mycket enkla att förbereda och har en ovanlig pikant smak.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Soltorkade tomater är en aptitretare från Medelhavet. Detta är en av pärlorna i det italienska köket. De kan köpas i vilken stormarknad som helst, men en blygsam liten burk kommer att ha ett relativt högt pris, vilket inte alla har råd med. Samtidigt är ett sådant mellanmål så bra att när du har provat det en gång kommer du att valsa runt en frestande burk och övertyga dig själv om att inte avvika från vägen för "rationell" shopping. Vi kommer inte att valsa och bara göra soltorkade tomater på egen hand i vårt kök och efter vår smak, utan att lämna matlagningstekniken i deras hemland.
Du kan äta soltorkade tomater på egen hand. Men de kommer också att lägga till en trevlig variation till de vanliga rätterna. Till exempel, soltorkade tomater passar bra till kött, fisk, pasta, sallader … Till och med en skiva färskt bröd, lite blött i aromatisk olja från samma tomat och soltorkade tomater som läggs ovanpå … kommer redan vara ett riktigt mästerverk. Och om oljan finns kvar, där tomaterna infunderades, häll inte ut den för någonting, var noga med att använda den för att klä sallader - det kommer att bli mycket gott!
- Kaloriinnehåll per 100 g - 258 kcal.
- Portioner - när du beräknar mängden måste du komma ihåg att 1 kg färsk frukt ger 100 g torkad
- Tillagningstid - minst 6 timmar
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Basilika - ett par kvistar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Olivolja - för dressing
- Salt - nypa eller efter smak
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Matlagning soltorkade tomater
1. Tvätta tomaterna och torka dem torra. Du kan ta bort eller lämna huden efter eget gottfinnande. Vissa människor tror att skallösa tomater torkar snabbare, men de håller formen bättre med huden. Skär dem sedan i 2-4 bitar, beroende på originalstorleken. Men här kan du också agera efter eget gottfinnande: stora och runda tomater kan skäras i tjocka ringar och små - på längden i halvor eller kvarter.
Tomater måste torkas mogna, köttiga, medelstora, med tät massa. Det är bättre om de är mogna i solen och inte i ett växthus. Då kommer de att få en mer uttalad doft. Plommontomater är vanligtvis att föredra: inga skador, jämna, rena, inte övermogna och inte ruttna. De har mindre frön och mindre juice, så de torkar snabbare och mer effektivt.
2. Smörj en bakplåt lätt och lägg ut tomaterna. Strö över dem med salt och peppar. De kan ligga ovanpå varandra, tk. när de torkas kommer de att minska avsevärt i storlek.
3. Skala vitlöken, skölj och skär i medelstora bitar och strö på en plåt. Skölj basilikabladen, torka, riv med händerna eller skär med en kniv och strö även tomaterna.
4. Värm ugnen till 100 ° C och torka tomaterna i minst 6 timmar. Vänd dem också då och då. Tomater kan också torkas i solen, men denna process kommer att ta minst 3-4 dagar.
5. Vid den här tiden väljer du en steriliserad burk där du kommer att lägga tomaterna och lägger lite finhackad vitlök, salt och basilikablad på botten.
6. Lägg tomaterna ovanpå och strö över kryddor.
7. Fyll burken helt med tomater, skifta dem med vitlök och basilika. Häll maten med olivolja, stäng locket med kapron eller bind den med pergament doppat i olja. Förvara mellanmålet på en sval plats. Om du tycker att användningen av olivolja är för dyr, ta sedan raffinerad vegetabilisk olja, luktfri.
Tips: andra örter från det italienska köket, som rosmarin, oregano, timjan, är också lämpliga för att torka tomater. För originalitet kan du också lägga svartpeppar eller chili, suneli humle, selleri, kummin, kardemumma, cayennepeppar, kummin, ingefära, berberis, koriander, etc.
Se även ett videorecept om hur man lagar soltorkade tomater på "italienska".
