Gröna tomater: sammansättning och kaloriinnehåll, användbara egenskaper, påstådd skada och kontraindikationer för produkten. Gröna tomatrecept. Det är viktigt att komma ihåg! Gröna tomater, liksom deras röda "släktingar", kommer att vara till nytta för vår kropp om de konsumeras med vegetabilisk olja.
Skada och kontraindikationer för användning av gröna tomater
Trots närvaron har gröna tomater också kontraindikationer för användning. Och naturligtvis kan de göra skada.
Du bör inte äta rå frukt: gröna tomater innehåller solanin - det här ämnet är inte alls användbart. Det kan orsaka matförgiftning av varierande svårighetsgrad. Även döden är mycket sällsynt.
Så situationer när det är förbjudet att äta dessa grönsaker eller det är värt att använda dem i begränsade mängder:
- För allergier … Personer som är benägna att allergiska reaktioner rekommenderas att minska konsumtionen av denna grönsak till ett minimum.
- Patienter med artrit och gikt … Gröna tomater innehåller ämnen som inte bara kan förvärra dessa sjukdomar utan också leda till katastrofala konsekvenser.
- Människor med hjärt -kärlsjukdom … Det rekommenderas inte att använda denna grönsak saltad eller inlagd. Tomater som bearbetas på detta sätt kan leda till svullnad.
- För njurproblem … Återigen bidrar syltade tomater till vätskeretention, vilket kommer att leda till ödem, men inte av hjärtnatur, utan av en renal. Och även denna grönsak är boven för bildandet av stenar i ovannämnda organ.
Gröna tomatrecept
Varje år ställs hemmafruar inför det faktum att de har gröna omogna tomater. Att slänga dem är förstås synd. Men det rekommenderas inte att äta dem råa på grund av det ohälsosamma solaninet. För att undvika dåliga konsekvenser bör gröna tomater tillagas ordentligt.
Först måste de blancheras ett par gånger i några minuter. Du kan också hälla saltvatten över tomaterna i 6 timmar och byta saltlösning varannan timme. Tja, och sedan laga mat från dem. Och det bör noteras att det finns många sätt att värma gröna tomater: pickles, betning, fyllning och matlagning på olika sätt. Du kan också laga sallader med dessa grönsaker.
Gröna tomatrecept:
- Gröna tomater fyllda med vitlök … Först måste du förbereda tomaterna ordentligt. Så, min, vi gör flera snitt med en kniv och stoppar tunt hackad vitlök i dem. Nu lägger vi pepparrotsblad, dill och persilja i steriliserade burkar, och sedan lägger vi fyllda grönsaker. Sedan förbereder vi saltlake: koka upp vatten (1,5 l) och tillsätt 1 glas socker, 1 matsked salt (med en bild), 0,5 koppar 9% ättika. Denna mängd fyllningsvätska är för en 3 liters burk. Häll våra tomater och sterilisera i 10-15 minuter. Rulla ihop, linda och låt svalna.
- Gröna tomater i tomatsås med kanel … För beredningen kommer vi att förbereda burkar med en kapacitet på 1 liter. Först förbereder vi grönsaker: gröna tomater och paprika. Mängden grönsaker beror på hur många burkar du lagar. För fyllning förbereder vi följande komponenter: tomatjuice - 1 liter, socker - 4 msk. skedar, salt - 3 teskedar och kanel på knivspetsen. Lägg hela tomaterna och hackad paprika i steriliserade burkar, häll sedan 2 gånger med enkelt kokande vatten och tredje gången med kokt häll. Innan du rullar måste du lägga 1 aspirintablett i varje burk. Vi packar in det tills det svalnar. Smaklig måltid!
- Snack "Obzhorka" … Ingredienser: gröna tomater - 1 kg, vitlök - 5-7 kryddnejlika, 1-2 heta paprika, ättika 9% - 70 ml, 1 msk.en sked salt och socker, persilja. Skär tomaterna i skivor och peppar i små bitar, hacka gröna fint, krossa vitlöken med vitlök. Tillsätt sedan alla kryddor och låt stå i rumstemperatur i en dag, och glöm inte att stänga diskarna med lock. Så snart tomaterna släpper saften, lägger vi vår aptitretare i steriliserade burkar och lägger den i kylen i en vecka. Efter 7 dagar är skålen klar.
- Tomater "georgiska" … För detta recept behöver du 5 kg gröna tomater. De måste först stå i varmt vatten i en halvtimme. Förutom tomater, ta ett gäng persilja, koriander, selleri, dill, samt 2 bulgariska och 1 heta paprika, en vitlök och slipa dem i en mixer. Skär tomaterna och fyll dem med den resulterande blandningen. Sedan lägger vi det tätt i burkar. Nu förbereder vi marinaden. 2 msk. matskedar salt, 1 tsk socker och samma mängd ättika, koka ytterligare 1 liter vatten. Vi steriliserar burkarna i 20 minuter, rullar ihop, lindar tills de är svala.
- Koreanska gröna tomater … För detta recept är alla tomater lämpliga: mjölkgrön, grön och brun. Så, 1 kg av mina tomater, skuren i skivor. Sedan tvättar jag 1 rödpeppar och skär i små bitar. Pressa 7 vitlöksklyftor med en vitlöksklyfta. Blanda alla ingredienser och tillsätt 70 ml 9% ättika, 1 msk. en sked salt och 2 msk. matskedar socker. Vi lägger dem i glasburkar och låter dem infusera i kylskåpet en hel dag. Koreanska gröna tomater är klara. Kom ihåg att de måste vara mycket kryddiga, eftersom koreanska rätter är kryddiga. Naturligtvis kan du minska antalet komponenter som ger denna smak.
- Sallad "Färgpalett" … Komponenter: gröna tomater - 4 kg, lök - 1 kg, samma mängd morötter och röd paprika. Först måste du tvätta grönsakerna. Nu börjar vi skära: tomater - i tunna halvringar och lök, morötter och paprika - i tunna strimlor. Lägg de hackade grönsakerna i en emaljskål och tillsätt 0,5 dl salt. Vi insisterar dem i en försluten behållare på en sval plats i 6 timmar. Tillsätt sedan 1 glas socker där, blanda allt och lägg det i burkar. Vi steriliserar det i 15 minuter, och sedan det redan välkända förfarandet: rulla ihop det, linda det, låt det svalna.
- Grön tomatkaviar … Vi tvättar 4 kg gröna tomater, 1 kg lök och morötter, 0,5 kg paprika. Finhacka sedan alla grönsaker, tillsätt 0,5 dl salt och häll i en förseglad emaljskål i rumstemperatur över natten. Tillsätt sedan 1 glas socker, 5 lagerblad, peppar och kryddnejlika samt 300 ml vegetabilisk olja. Koka på svag värme i 1 timme, rör om då och då. Vi lägger ut kaviar vid burken och rullar ihop den. Ät för din hälsa!
- Adjika från gröna tomater … Komponenter: gröna tomater - ca 2 kg, paprika - 0,5 kg, paprika - 2 st. Och vad är adjika utan kryddor? Så vi behöver ca 2 msk. matskedar ättika, 6 vitlöksklyftor, 1 msk. en sked solrosolja, salt och kryddor av humle-suneli efter smak. Denna maträtt är lätt att förbereda. Alla grönsaker tvättas och hackas, du kan använda en mixer eller köttkvarn och krossa vitlöken med en vitlök. Vi blandar ingredienserna, tillsätter kryddor och kryddor. Vi lagar mat i en timme. Du kan använda adjika efter kylning, eller så kan du rulla den till burkar för vintern.
- Grön tomatsylt … Tvätta först 1 kg tomater och skär i skivor så att alla har frön. Sedan förbereder vi en sirap från 2 glas vatten och ett och ett halvt kg socker. Häll upp de förberedda tomaterna och låt dra i 3 timmar. Sedan lagar vi sylt i 25 minuter, tar bort från värmen och lämnar i 2 timmar. Vi upprepar proceduren 3 gånger. Cirka 10 minuter före tillagningens slut, tillsätt citronen, mald med skalet. Vi lägger det i banker. Vår sylt är klar. Drick te och njut av den ovanliga smaken!
- Grön tomat och majssoppa … Skär 1 lök och 1 vitlöksklyfta i små bitar. Stek dem sedan i solrosolja tills de är mjuka. Sedan överför vi dessa stekta grönsaker till en kastrull och lägger till malen kummin (en och en halv tesked), färska majskorn (en och en halv kopp), 4 gröna tomater i bitar. Blanda allt noggrant och låt sjuda i 5 minuter. Häll därefter i 7 glas grönsaksbuljong, salt och peppar efter smak och koka tills de är mjuka. En sådan ovanlig soppa kommer att vara en utsökt variant för din lunch!
- Stekta gröna tomater … Ingredienser: 4 gröna tomater, 2 ägg, 3 msk. matskedar solrosolja, 1 glas grädde, 3 msk. matskedar mjöl och 4 msk. matskedar brödsmulor. Tvätta först tomaterna och skär i skivor 1 cm tjocka. Vispa sedan äggen med en mixer. Nu börjar vi steka tomaterna. Ta en tomatskiva, doppa den i uppvispat ägg, bröd i ströbröd och stek i solrosolja tills den är gyllenbrun. För den ovanliga smaken av vår maträtt behöver du en sås. Grunden för dess beredning kommer att vara det återstående smöret i pannan, till vilket vi tillsätter grädde och koka under omrörning tills tjock gräddfil. Salta och peppra sedan. Du måste servera tomater och hälla dem med sås i förväg.
Det är viktigt att komma ihåg! Gröna tomater behöver inte kombineras med kött, fisk och bröd. Det rekommenderas att ta en paus på 2 timmar mellan dessa produkter.
Intressanta fakta om gröna tomater
Eftersom gröna tomater inte är en separat mängd grönsaker, utan omogna frukter som används i olika kök, kommer intressanta fakta också att förknippas med deras röda "släktingar". Länge trodde de att dessa grönsaker inte skulle ätas, dessutom ansågs de vara giftiga och prydnadsväxter. Det första tomatreceptet skrevs i en receptbok i Spanien 1692. I Ryssland lärde de sig först om denna grönsak på 1700 -talet. På den tiden mognade frukterna inte helt, men förblev gröna, så de odlades för dekoration av lokaler och territorier. Forskaren AT Bolotov lyckades odla mogna tomater.
Intressanta fakta om att äta tomater är förknippade med namnet George Washington. På 70 -talet av 1700 -talet var han befälhavare för rebellarmén under självständighetskriget. Hans kock, J. Bailey, agent för kungen av England, skulle döda Washington. Och eftersom han trodde att tomater är giftiga, serverade han dem med en köttgryta till befälhavaren. Den blivande presidenten åt den saftiga tomaten med nöje, men kocken, plågad av sitt samvets bebrejdelser, begick självmord.
Gröna tomater är populära inte bara på bordet, utan också i böcker. Det är värt att nämna romanen av Feni Flegg "Stekta gröna tomater på Polustanok Cafe". I detta arbete erbjuds läsaren två recept på stekta gröna tomater. En film med samma titel spelades in baserat på denna bok. Vad man ska laga från gröna tomater - se videon:
Gröna tomater används i många kök runt om i världen. De är särskilt föredragna av finsmakare på grund av den ovanliga smaken av denna omogna grönsak. På grund av deras fördelaktiga egenskaper används de ofta som ingredienser i olika rätter. De är saltade och inlagda och ingår i sallader. Naturligtvis kan du köpa gröna tomater på marknaden, men det finns en risk att köpa grönsaker med nitrater. Det är mycket säkrare att äta egenodlade tomater.
