Ett steg-för-steg-recept för att göra kryddig adjika av paprika, tomater, äpplen, morötter och vitlök. Läcker adjika och kryddig - det allmänna målet med min förberedelse inför vintern!
Många är vana vid att göra adjika bara kryddig, men de glömmer bort några av ingredienserna för att göra det mer gott, så att önskan att lägga en varm krydda i munnen uppstår igen och igen.
Om du tittar på denna sås historia, bör det noteras att adjika är en Abkhaz -krydda, på modersmålet - abh. "Akyka" - bokstavligen översatt som "salt". När allt kommer omkring tillagas äkta (klassisk adjika) utan att tillsätta tomater, paprika, äpplen, plommon, morötter, zucchini och andra ingredienser. Den innehåller endast röd paprika, vitlök, salt och olika gröna och torkade örter (koriander, humle-suneli, etc.). Men med utvecklingen började olika ingredienser läggas till adjika, särskilt vad jag skrev ovan, resultatet är en mycket välsmakande kryddig sås. De täcker kycklingen innan de bakas … den godaste.
Jag föreslår att förbereda ett recept för adjika för vintern enligt dess sammansättning. Mer än 3,5 liter kommer ut ur min portion. Det blir kryddigt, men med måtta, om du vill göra en mycket varm adjika så att du inte kan ta i munnen mer än toppen av en tesked, lägg sedan rödpeppar upp till 300 g på min portion. Men då behöver du inte göra så mycket, för du kommer att äta 3, 5 liter sås i 5 år. För dem som gillar måttligt kryddig adjika, då är 100 g lagom.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 66 kcal.
- Portioner - 3,5 L
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Het peppar - 200 g (~ 5 skida)
- Tomater - 2,5 kg
- Sötpeppar - 1 kg
- Morötter - 1 kg
- Äpplen - 1 kg
- Vitlök - 200 g (8 huvuden)
- Vegetabilisk olja - 1 glas
- Socker - 2/3 kopp
- Salt - 1, 5-2 msk. l. (utan bild) ~ 35 g
- Persilja - 15 g
- Dill - 15 g
Matlagning kryddig tomat adjika med äpplen:
1. Tvätta dillen med persilja, torka den och skär av 15 gram löv vardera från pinnar.
2. Vitlök i mängden 200 g (jag fick exakt 8 huvuden), skala och lägg i en separat tallrik.
3. Tvätta rödpaprika och skär av den gröna stjälken. Du behöver inte torra fröna!
4. Vi tvättar och rengör morötterna. Jag fick 4 enorma morötter för ett kilo.
5. Tvätta den bulgariska peppar och ta bort insidan.
6. Tvätta och skala tomaterna. Jag gjorde ett tvärsnitt av skalet ovanpå varje tomat och doppade 4 bitar i kokt vatten i 20-30 sekunder. Han tog upp tomaterna ur vattnet och tog snabbt bort skinnet med händerna. Het men effektiv! Skär sedan i 2-4 bitar och ta bort stjälken.
7. Skala äpplena för adjika, skär i halva och kärna ur. Det är bättre att välja en sur och tät äppelsort.
8. Förbered vegetabilisk olja (1 msk.), Socker (2/3 msk.), Salt (högst 2 msk. L. Utan en bild).
9. Vidare en mycket viktig punkt och svar på frågan: "Vad är det bästa sättet att göra adjika - mal i en mixer eller hoppa igenom en köttkvarn?" Svaret är entydigt - genom en köttkvarn! Då blir det tjockare och godare på grund av de små grönsakerna. Och i en mixer får du en homogen uppslamning. Detta är inte bara min bekräftelse av verkligheten, eftersom många svarar och inte rekommenderar att göra det i en mixer.
Bläddra igenom en köttkvarn: paprika, tomater, äpplen och morötter. Töm allt i en rostfri kastrull eller gjutjärnsgryta. Koka upp och koka i 60-70 minuter utan att täcka. Det är nödvändigt att koka den framtida hemlagade adjika lite och låta överskottsvätskan förångas.
10. Separat i en skål, först hacka persilja med dill, sedan het peppar och vitlök.
11. Efter en timme tillsätt socker, salt, solrosolja till den kokta blandningen och lägg även till separat rullade - heta paprika, vitlök och örter. Rör adjika väl, koka upp och ta bort från värmen. Det är i slutet som du måste lägga dessa ingredienser så att peppar och vitlök inte avdunstar och ger önskat resultat.
12. Tvätta burkar, sterilisera med lock och rulla ihop tomat och äpple adjika för vintern och inte bara en, eftersom den kan förvaras på en sval plats (källare) i upp till 2 år!
Smaklig måltid! Och för dem som vill laga den mest kryddiga adjika enligt ett traditionellt Abkhaz -recept, se videon nedan.
Video: hur man lagar adjika på abkhaziska:
[media =
