Bevarande av ämnen för vintern - barndomsminnen. Jag föreslår att du kommer ihåg hur våra mormödrar gjorde det och bevarade smaragd- och finngurkor med crunch och fantastisk doft.
Receptinnehåll:
- Hur man stänger gurkor med chili - tips från erfarna kockar
- Gurka konservering: chili recept
- Gurkor för vintern: ett recept med ketchup
- Konserverade gurkor: ett recept med chiliketchup
- Inlagda gurkor med chili
- Videorecept
Saltning av gurkor för vintern har länge upphört att vara populärt bland många hemmafruar. Eftersom behovet av detta har försvunnit, när burkar med konserverade grönsaker började dyka upp i butikshyllorna. Men du kan fortfarande inte köpa en utsökt konservering som ser ut som ett hemlagat preparat. Därför snurrar vissa fortfarande burkar med läckra gurkor med chilisås och andra tillsatser på egen hand. När allt kommer omkring är konserveringsämnen en kulinarisk hand-main med en retro touch, där du kan experimentera med tillsatser och kryddor.
Hur man stänger gurkor med chili - tips från erfarna kockar
För att få ut det mesta av konservering, läs våra tips, applicera dem och få fantastiska resultat.
- Köp gurkor de som är avsedda för betning. Salladssaftor kommer att visa sig vara smaklösa och slöa.
- Gurkor ska vara färska, bara plockade från trädgården. Om de ligger ner i flera dagar är de inte längre lämpliga för saltning.
- Tvätta försiktigt frukterna med en pensel och sortera efter storlek.
- Små och medelstora gurkor är lämpliga för konservering. Gurkor av samma storlek läggs i en burk. Sedan mättas de jämnt med saltlösning.
- Blötlägg gurkorna i isvatten i flera timmar innan de konserveras. Ju kallare vattnet, desto skarpare blir gurkorna.
- Tja eller källa, mjukt vatten är bättre lämpad för saltning.
- Om vattnet kommer från vattentillförseln måste det försvaras eller filtreras.
- Använd bordsalt, grovmalt. Använd inte jodiserat.
- Vinägern till receptet behöver det vanligaste. Smaksatt (vin, druva, äpple) ger oönskade smaker.
- Ytterligare kryddor och örter används oftast enligt följande: pepparkorn, kryddpeppar, vitlök, körsbärsblad, svart vinbär, pepparrot, dillblomställningar, kryddnejlika, chilipeppar, muskotnöt, saffran, basilika, koriander. Du kan donera alla blad, men inte dill- och pepparrotblad, de ger fastheten skarp.
- De ihoprullade burkarna vänds upp och ner, lindas in i en yltäcke och får svalna helt. Detta är nödvändigt så att de inte exploderar, och om banken inte stängs tätt kommer den att synas omedelbart.
Dessa icke-knepiga tips hjälper dig att göra allt rätt, utan fel. Experimentera och skapa dina egna unika smakeffekter genom att lägga till olika kryddor efter eget val. Varje recept lämnar ett brett fält för författarens experiment. Men var alltid försiktig och kom ihåg att kryddorna du väljer kommer att påverka chiligurkornas smak.
Gurka konservering: chili recept
Konserverade gurkor med chili för vintern i burkar - stolthet för en hemmafru. Det verkar för många att denna process kommer att ta mycket tid och ansträngning. Men i verkligheten är det snabbt att göra gurkor knapriga. Du måste tillämpa några grundläggande hemligheter och följa ett steg-för-steg-recept.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 30 kcal.
- Portioner - 3 burkar à 0,5 l
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Gurkor - 1,5 kg
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt - 50 g
- Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
- Chili ketchup - 3 matskedar
- Socker - 25 g
- Kryddpeppar - 2 st.
- Gröna - 20 g
Steg för steg beredning av konserverade chiligurkor:
- Blötlägg gurkorna i isvatten i 2 timmar.
- Förbered burkar med lock i förväg: sterilisera.
- Lägg gröna, kryddor och gurkor i burkar och täck med kokande vatten. Blötlägg i 10 minuter.
- Töm marinaden och späd sockret med salt och chiliketchup i tills det är helt upplöst. Koka upp och häll i vinägern.
- Lägg tillbaka marinaden till burkarna och rulla ihop locken.
Gurkor för vintern: ett recept med ketchup
Gurkor för vintern med ketchup är inte ett särskilt populärt mästerverk för skörd för framtida bruk. Men det är väldigt gott och salladen med sådana gurkor blir helt enkelt utmärkt.
Ingredienser:
- Gurkor - 1,7 kg
- Salt - 55 g
- Bordsvinäger 9% - 2, 5 matskedar
- Ketchup - 4 matskedar
- Socker - 30 g
- Lövblad - 2 st.
- Pepparrotsblad - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Steg-för-steg-tillagning av gurkor för vintern med ketchup:
- Tvätta gurkorna och dra i isvatten i 2 timmar.
- Lägg lavrushka, vitlök, peppar, pepparrot och dill i förberedda steriliserade burkar.
- Lägg gurkorna upprätt ovanpå.
- Häll varmt vatten i burken och täck med lock. Låt den stå i 5 minuter.
- Häll vätskan från burken i en separat skål, tillsätt socker, salt, ketchup och koka upp.
- Häll vinäger och varm marinad i burken samtidigt.
- Rulla upp burkarna med lock, vänd dem upp och ner, linda dem i en varm filt och låt svalna.
Konserverade gurkor: ett recept med chiliketchup
Vanliga pickles kommer inte att överraska någon. Men konserverade gurkor med ketchup är redan intressanta. Vissa tycker att detta recept är absurt, men tanken är mycket framgångsrik! Gurkor absorberar arom och skarphet av ketchup, vilket gör dem kryddiga.
Ingredienser:
- Färsk gurkor - 3 kg
- Svarta pepparkorn - 7 st.
- Färska dillgröna - 5 kvistar
- Lövblad - 5 st.
- Salt - 2 matskedar
- Strösocker - 200 g
- Bordsvinäger (9%) - 200 ml
- Vatten - 1 l
- Chiliketchup - 100 g
Steg för steg tillagning av konserverade gurkor med chiliketchup:
- Skölj och torka gurkorna.
- Tvätta burkarna med bakpulver och sterilisera över ånga.
- Lägg svarta pepparkorn, dill och lagerblad i varje burk.
- Ordna gurkorna i burkarna och lägg dem åt sidan.
- Förbered marinaden. Häll vatten i en kastrull och koka upp.
- Tillsätt salt, socker, ketchup och ättika. Rör om och koka upp.
- Häll den kokande marinaden över burkarna under galgarna.
- Stäng behållaren med förberedda lock och sterilisera i 10 minuter.
- Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner. Låt svalna helt.
- Förvara konserver på en sval plats.
Inlagda gurkor med chili
Kanske är dina skafferier och källare redan fyllda med all slags konservering, men inlagda gurkor med chilichetchup måste du också komma ihåg att laga. Det är lätt skarphet, pikant smak, trevlig crunch …
Ingredienser:
- Gurkor - 1,5 kg
- Pepparrotsblad - 20 g
- Lövblad - 2 st.
- Vitlök - 2 kilar
- Pepparkorn - 3 st.
- Vatten - 650 ml
- Chili ketchup - 3 matskedar
- Socker - 30 g
- Salt - 1 tsk
- Vinäger - 75 ml
Steg för steg beredning av inlagda gurkor med chili:
- Tvätta gurkorna. Tvätta burkar med lock med bakpulver och sterilisera över ånga.
- Lägg grönsaker i botten av behållaren: pepparrotblad, lagerblad, dillparaplyer, pepparkorn, en vitlöksklyfta.
- Häll kokande vatten över grönsakerna, täck med lock och låt stå i 30 minuter för att kyla det kokande vattnet lite.
- Töm marinaden, koka upp och häll över gurkorna igen. Låt dem stå i en halvtimme och häll ut vätskan igen.
- Tillsätt salt, socker, chiliketchup till marinaden och rör om ordentligt.
- Ställ den på spisen och elda den. Koka upp och häll i vinägern.
- Häll marinaden över gurkorna och rulla ihop burkarna med metalllock. Inkubera dem upp och ner tills de har svalnat helt.
Videorecept:
