Pumpa är en så mångsidig grönsak, från vilken du kan förbereda många olika rätter: laga soppor, baka med honung, stoppa kyckling, gryta med kött, göra grytor och pannkakor. Gelé desserter är dock inte mindre välsmakande av det.
Receptinnehåll:
- Hur späds gelatin korrekt?
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Ett stort antal läckra, enkla och viktigast av allt hälsosamma rätter tillagas av en ljus höstfrukt, som en pumpa. Mestadels föredrar de gröt eller puré soppor. Men inte mindre läckra desserter fås från det, som mousse, soufflé, ostkaka, godis. Därför bestämde jag mig idag för att dela med dig av ett recept på en utsökt delikatess - pumpagelé. Det förbereds mycket enkelt och skadar absolut inte figuren, som borde gillas av människor som ser efter deras slankhet.
Låt oss stanna kvar vid begreppet vad som är gelé? Detta ord kommer från franska "gelee", och kulinariska finsmakare kallade det en frusen gelatinös maträtt. Tidigare gjordes gelé av fruktjuice med socker, som förtjockades med gelatin. Idag känner vi många av de mest ofattbara gelérecepten gjorda av olika produkter. Gelatin i sig är en transparent viskös vätska som varken har smak, färg eller lukt. Den innehåller mycket kollagen, tack vare vilket gelatin har en gelébildande substans.
Hur späds gelatin korrekt?
Pulveriserat gelatin späds ut med kallt kokt vatten, eftersom tillsats till produkterna av fullständig upplösning av granulaten inte kan erhållas. Vanligt gelatin ska svälla i 45 minuter, omedelbar gelatin är klar för ytterligare användning om 20 minuter. Ett tecken på fullständig upplösning är vätskans absoluta transparens.
Förhållandet mellan gelatin och mat bör alltid skrivas på tillverkarens förpackning. Vid matlagning kan du bara justera viskositeten hos färdiga kulinariska mästerverk. Exempelvis erhålls effekten av en skakande gelé från 20 g gelatin löst i 1 liter vätska. För en tätare massa behöver du 40 g av produkten, och för geléer, kakor, frukt- och bärpajer och kakdekorationer måste du använda 60 g.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 170 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 30 minuter för matlagning, plus tiden för geléhärdning
Ingredienser:
- Pumpa - 200 g
- Keso - 200 g
- Orange - 1 st.
- Socker efter smak
- Gelatin - 2 matskedar
Gör pumpa gelé
1. Späd ut gelatin med vatten, följ instruktionerna på tillverkarens förpackning. Låt det smälta tills det är helt upplöst och en homogen slät massa.
2. Ta en matberedare med degfäste och lägg i ostmassan. Du kan också använda en mixer.
3. Vispa ostmassan till en slät, slät pasta.
4. Förbered pumpapurén. För att göra detta, skala pumpan, skär den, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten och koka efter kokning i 20 minuter. Vik den sedan på en sil så att all vätska är i glas och hacka den med en mixer eller en pusher till en puréliknande konsistens.
5. Tvätta apelsinen, skär den på mitten och pressa ur saften.
6. I en matberedare till ostmassan, sänk pumpamassan, häll i apelsinjuice och utspätt gelatin.
7. Vispa alla ingredienser tills de är släta.
8. Häll gelén i de förberedda formarna och skicka den stelna i kylskåpet. Gelén kan hällas i koppar, portionerade silikonformar eller arrangeras i form av en tårta.
9. Dekorera den färdiga gelén med kokos eller chokladflis, apelsinskivor eller några bär.
Se även videoreceptet om hur man gör pumpamousse.
