Många tror att det är omöjligt att göra pannkakor under fastan. Med undantag för de viktigaste smöringredienserna, ägg och mjölk kan du dock njuta av dina favoritbakelser utan begränsningar.
Receptinnehåll:
- Hur man gör magra pannkakor - finesser och tips
- Magra tunna pannkakor - ett klassiskt recept
- Fastna tunna pannkakor med mineralvatten
- Lentade pannkakor på vatten och kaffe
- Lent pannkakor på vatten och citronsaft
- Magra pannkakor med jäst - ett klassiskt recept
- Magra pannkakor med jäst och tomatjuice
- Magra tunna pannkakor med hål - recept med äppeljuice
- Magra äggfria pannkakor med gurkmeja
- Videorecept
Pannkakor i Ryssland har alltid ansetts vara ett heligt sakrament. Det finns till och med en tro att ju fler pannkakor du äter på Shrovetide, desto gladare och rikare blir hela året. Det är anmärkningsvärt att pannkakssorterna beror både på sammansättningen och matlagningstekniken och på nationella egenskaper. Runda solplåster finns i franska, engelska, indiska, amerikanska, kinesiska, mongoliska, kanadensiska, etiopiska rätter och ett antal andra länder.
Beroende på pannkakans sammansättning kan de vara rika, jäst, tunna, magra, känsliga, perforerade etc. I denna recension kommer vi att diskutera alla typer och alternativ för att göra magra pannkakor. Och för att få dem rätt måste du kunna några knep.
Hur man gör magra pannkakor - finesser och tips
- Huvudingredienserna för magra pannkakor är mjöl, vatten, socker, vegetabilisk olja och salt.
- Degen knådas på jäst eller mager basis.
- Följande kan användas som flytande komponenter: mineralvatten eller vanligt vatten, grönsaksbuljong, grönsaks- eller fruktjuicer.
- Du kan också experimentera med mjöl. Att få pannkakor med olika smaker kommer att bränna råg, vete, bovete eller havremjöl.
- Dessutom kan magra pannkakor fyllas med fyllningar med bär, sylt, nötter, pumpa, torkad frukt, etc. Den osötade fyllningen kan vara svamp, kål, baljväxter, bovete, örter eller andra grönsaker.
- Eftersom det inte finns ägg eller mjölk i degen kan magra pannkakor bli bleka. För att ge dem en aptitlig färg tillsätts kakao eller gurkmeja i degen och hackade gröna läggs till osötade pannkakor.
- För en mer intressant smak späds vattnet ut med fruktjuice.
- Pannkakor med hål kommer att visa sig om du gör en deg i starkt kolsyrat mineralvatten.
- Mjöl måste siktas för att mätta det med syre och få en luftig och öm deg.
- För att knåda degen är det mer bekvämt att använda djupa fat. Det är bättre att arbeta med en visp i den.
- Efter knådning är det lämpligt att hålla degen i en halvtimme i rumstemperatur. Då kommer komponenterna att interagera bättre och uppnå den nödvändiga homogeniteten.
- Pannkakan vänds upp i en stekpanna när det övre lagret nästan blir torrt och en röd kant visas längs kanterna.
Magra tunna pannkakor - ett klassiskt recept
Tunna magra pannkakor utan mjölk och ägg passar inte bara under fasteperioden, utan också för varje dag och för dem som följer strikt vegetarianism.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 90 kcal.
- Portioner - 15
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Dricksvatten - 2 msk.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Socker - 3-4 matskedar
- Vanillin - 1 tsk
- Salt - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Häll mjöl, socker, vanilj och salt i en djup skål. Rör om de torra ingredienserna.
- Häll gradvis i dricksvatten i rumstemperatur och knåda degen tills den är jämn. Eftersom mjölgluten kan vara annorlunda beror det på tillverkaren, då kan mer eller mindre vatten behövas. Nu är det viktigaste att göra pannkakorna tunna. För att göra detta, späd degen till en mycket flytande konsistens, bokstavligen som vatten.
- Häll vegetabilisk olja i degen och knåda.
- Häll en slev deg i en uppvärmd stekpanna och låt den spridas över hela ytan.
- Stek pannkakan på ena sidan i 2 minuter, vänd den sedan och koka tills den är gyllenbrun.
Fastna tunna pannkakor med mineralvatten
Numera är det inte vanligt att skryta med pannkakornas stora tjocklek. "Mode" inkluderar en perforerad, ljus och spetsstruktur. Och du kan få en sådan produkt inte bara från rika produkter, utan också från magra.
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Mineralt högkolsyrat vatten - 2 msk.
- Magert raffinerad olja - 2 matskedar
- Honung - 3 matskedar
- Salt - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Blanda mjöl med salt.
- Häll mineralvatten i mjölet i etapper och knåda degen tills den är jämn. Ju tunnare degen är desto tunnare blir pannkakorna.
- Häll vegetabilisk olja i den knådade degen och blanda den väl tills den är helt upplöst.
- Tillsätt honung och rör om igen. Om honungen är tjock, smält den sedan lite i ett vattenbad.
- Bred ett tunt lager olja på pannan. Denna process behöver bara göras en gång så att den första pannkakan inte visar sig vara "klumpig".
- Sked degen och häll den i en välvärmd stekpanna.
- Stek pannkakan på båda sidor tills den är gyllenbrun. Denna process kommer att ta cirka 2-3 minuter.
Lentade pannkakor på vatten och kaffe
Magra pannkakor betyder inte att de inte är goda. De är samma elastiska, mjuka och känsliga. Dessutom, med tillägg av kaffe, kommer du inte alls att känna att pannkakorna inte är rika.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 0,5 msk.
- Rågmjöl - 0,5 msk.
- Snabbkaffe - 2 matskedar
- Socker - 5 matskedar
- Dricksvatten - 2 msk.
- Raffinerad olja - 4 matskedar
- Salt - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Häll snabbkaffe och socker i en stor skål. Koka upp vatten och tillsätt kaffe. Rör om och låt dra i 5-10 minuter.
- Häll de två mjölen i en annan ren, djup behållare. Tillsätt salt och rör om.
- Häll mjölet över det bryggda kaffet och knåda degen till den konsistens du vill ha. Från en tätare deg blir pannkakor tjock, tunn deg.
- Häll smör i den utspädda degen och rör ner.
- Häll en del av degen i en förvärmd stekpanna. Snurra pannan tills den sprids jämnt i en cirkel.
- Stek pannkakan på ena sidan tills den är gyllenbrun, vänd den sedan och koka under lika lång tid.
Lent pannkakor på vatten och citronsaft
Smakfulla och läckra, porösa pannkakor fås utan kolsyrat bordsvatten och ägg. Du behöver bara tillsätta lite läsk, som släcks med citronsaft.
Ingredienser:
- Mjöl - 1, 5 msk.
- Vatten - 2 msk.
- Socker - 1 matsked
- Salt - 0,5 tsk
- Citronsaft - 2 matskedar
- Soda - 0,5 tsk
- Solrosfröolja - 3 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Lös upp salt och socker i vatten.
- Sikta mjöl genom en sil i vatten och rör om degen till en jämn smet.
- Tvätta citronen och pressa ur saften ur den, med vilken du släcker läsk. Lägg till den totala massan, rör om och vänta tills det uppstår bubblor. Detta kommer att hända bokstavligen på 2 minuter.
- Häll smör i degen och rör om igen.
- Grädda pannkakorna i en förvärmd stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Magra pannkakor med jäst - ett klassiskt recept
Trots den lilla ingredienslistan och receptets enkelhet är pannkakorna rejäla och mjuka. De är utmärkta hungerbesparare och har en utmärkt smak.
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Vatten - 200 ml
- Färsk jäst - 20 g
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt - en nypa
- Socker - 4 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Förbered en jästdeg. För att förbereda det, häll 1 msk i en behållare. varmt vatten, tillsätt 1 msk. socker och hacka jästen. Strö 2-3 msk. Rör ner mjöl och låt stå på en varm plats tills det bildas en "skummig keps" ovanpå.
- Tillsätt sedan resterande mjöl, en nypa salt och socker i en skål och rör om.
- Häll långsamt i det återstående varma vattnet, vegetabilisk olja och rör om noggrant så att det inte blir några klumpar.
- Gå in i degen och rör om degen igen. Täck med lock och låt stå i 1 timme så att degen kan jäsa flera gånger.
- Förvärm formen, pensla den med ett tunt lager olja och häll degen i formen så att den sprider sig jämnt över ytan.
- Grädda pannkakor på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Magra pannkakor med jäst och tomatjuice
Doftande, fluffiga, mjuka, luftiga … Det här är jästpannkakor med tomatjuice. Ett bra alternativ för personer som fastar och som vill gå ner de extra kilona.
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Tomatjuice - 1 msk
- Dricksvatten - 1 msk.
- Torrjäst - 3 g
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Salt - en nypa
- Socker - 4-5 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Knåda mat i två skålar parallellt. Häll mjöl, salt, socker i ett och blanda. Häll i tomatjuice och knåda degen. Dess konsistens kommer att vara som en pannkaka. Låt den stå kvar i en halvtimme för att gluten ska utvecklas. Då blir det smidigt och stretchigt.
- Häll varmt dricksvatten i en annan behållare, lägg 1 tsk. socker och jäst. Rör om och låt stå på en varm plats för att skumma.
- Häll den skummade degen i degen och blanda. Låt stå igen i en halvtimme tills det bildas bubblor.
- Häll vegetabilisk olja i den bubblade degen, tillsätt salt och blanda. Om du vill få tjocka pannkakor, knåda den tjocka degen, tunna ark krävs - häll ytterligare 100 ml varmt vatten i degen.
- Grädda pannkakor på båda sidor i en välvärmd stekpanna.
Magra tunna pannkakor med hål - recept med äppeljuice
Som ni vet bakas pannkakor på vad som helst, allt som förvaras i kylskåpet. Detta recept är mer knepigt, men det smakar också bättre - pannkakor med äppeljuice.
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Äppeljuice - 2 msk
- Malet kanelpulver - 1 tsk
- Socker - 3 matskedar
- Salt - en nypa
- Bakpulver - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Blanda mjöl, socker, salt, kanelpulver och bakpulver i en skål. Rör om de lösa ingredienserna.
- Fyll dem med en tunn ström av äppeljuice, knåda degen tills konsistensen av flytande gräddfil, utan klumpar.
- Häll i vegetabilisk olja och rör om igen.
- Värm pannan. Häll en del av degen i mitten av botten och vrid den i alla riktningar så att den sprider sig i en cirkel.
- Stek pannkakan på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Magra äggfria pannkakor med gurkmeja
Pannkakor utan ägg visar sig inte alltid vara en vacker solig färg. Och för att ge dem en ljus gyllengul nyans, lägg bara till lite gurkmeja.
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Kokt vatten - 2 msk.
- Salt - en nypa
- Gurkmeja - 0,5 tsk
- Socker - 3 matskedar
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
- Bakpulver - 0,5 tsk
Steg för steg matlagning:
- Lös upp socker, salt och läskpulver med ättika i kokt vatten.
- Häll vegetabilisk olja i vätskan och blanda igen tills den är jämn.
- Blanda mjöl med gurkmeja och rör om.
- Tillsätt en sked mjöl i vätskan och knåda degen tills den är slät så att det inte blir några klumpar.
- Låt den stå i 30 minuter för att gluten ska bildas. Detta gör crêpes mer elastiska och mjukare.
- Hetta upp formen väl och smörj lite med olja.
- Sked degen med en slev och häll i mitten av formen. Vrid den åt olika håll för att fördela degen i en cirkel.
- Stek pannkakan på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Videorecept:
