Napoleonkakan med delikat vaniljsås är ett legendariskt mirakel av sovjetisk matlagning. Inte en enda fest är komplett utan denna tårta, och inte bara under Sovjetunionen, utan även idag. Lär dig baka kakor, göra grädde och forma en tårta.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Napoleonkakan är avsedd för speciella tillfällen och viktiga evenemang. Inte en enda söt meny på något kafé eller restaurang kan klara sig utan denna magnifika konfekt. "Napoleon" kan säkert kallas en klassiker i genren. Trots att det anses vara en urfransk efterrätt, skapades receptet i själva verket av ryska konditorer och var ursprungligen beredd i form av kejsaren Bonapartes kakade hattkaka.
Det verkar för många att hemlagad Napoleon är toppen av konfektyrkunskaper. Därför vågar de inte baka det. Jag hade också samma uppfattning tills jag försökte baka den själv. Efter det visade det sig att denna produkt förbereds, det är inte alls svårt och det är fullt möjligt att laga det hemma. Kronan av gourmetfantasier och toppen av kulinarisk excellens kan bakas av dig själv! Jo, kanske lite lång, eftersom varje tårta måste rullas ut och bakas. Annars kommer detta recept att överraska dig med sin minimalism. Det innebär beredning av det klassiska smördegen och vaniljsås. Produkten visar sig vara öm, mjuk och bara smälta i munnen, något du aldrig kommer att köpa i en butik. Du behöver bara baka det själv.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 247 kcal.
- Portioner - 1 tårta
- Tillagningstid - total tillagningstid 7 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 2 msk. i degen, 3 msk. i grädde
- Salt - en nypa
- Smör - 200 g per deg, 50 g per grädde
- Ägg - 1 per deg, 4 per grädde
- Mjölk - 1 l
- Vodka - 50 ml
- Kallt vatten - 100 ml
- Socker - 200 g
- Vaniljsocker - påse
Gör hemlagad Napoleon -tårta:
1. Skär det iskalla smöret i små bitar och lägg i en stor, bred skål eller på en platt disk.
2. Tillsätt mjöl i smöret, sikta det genom en fin sil.
3. Använd en kniv för att hacka smör i mjöl eller mjöl till smör för att göra mjölsmulor.
4. Häll iskallt dricksvatten i ett glas, häll i vodka, tillsätt en nypa salt och ett ägg.
5. Rör om vätskan för att lösa upp maten jämnt.
6. Häll äggmassan i mjölsmulorna.
7. Knåda degen, men inte som du brukar arbeta med den, utan genom att skopa mjölsmulor från kanterna och stapla dem ovanpå varandra.
8. Som ett resultat bör du ha en klump elastisk deg.
9. Slå in degen i plast och ställ i kylen i en halvtimme.
10. Dela sedan degen i 8 lika stora delar. Lämna en del för arbete och täck resten med plast och skicka till kylskåpet.
11. Rulla ut degen till ett tunt lager 3 mm brett med en kavel.
12. Lägg ett lager deg på ett bakplåt, skär av den återstående degen i en cirkel och punktera den med en gaffel så att luft släpper ut under bakningen.
13. Värm ugnen till 180 grader och grädda kakan i ca 5 minuter.
14. Utför en liknande procedur med alla kakor och låt dem svalna helt.
Obs: Du kan baka många sådana kakor och förvara dem i en månad eller två på en torr plats, täckt med en handduk. Och när du behöver det är det bara att smörja in dem med grädde så är kakan klar.
15. Börja nu med att göra grädden. Kör ägg i en kastrull och tillsätt socker.
16. Vispa äggen med en visp tills en luftig, luftig massa av ljus citronfärg bildas. Tillsätt sedan mjöl. Du kan ersätta den helt eller delvis med stärkelse.
17. Blanda maten med en mixer igen, rör ner mjölet.
arton. Häll mjölk i rumstemperatur i äggmassan och lägg kastrullen på spisen. Koka grädden på svag värme under konstant omrörning tills de första bubblorna dyker upp. Så snart de dyker upp börjar massan koka, ta genast bort pannan från värmen.
19. Lägg smör och vaniljsocker i rumstemperatur i grädden. Rör om ordentligt för att lösa upp maten helt.
20. Forma sedan kakan. Lägg skorpan på ett brett fat och applicera grädden. Sprid det liberalt.
21. Gör samma sak för alla kakor och grädde och bilda en hög tårta.
22. Smörj kakans kanter med resterande grädde.
23. Kasta inte degresterna utan baka dem. Använd sedan en kavel för att krossa dem i små smulor.
24. Strö väl tårtan på alla sidor med smulor av kakornas rester och lägg napoleonen i kylen för blötläggning i 4-5 timmar, eller bättre över natten.
Se även videoreceptet på hur man gör hemlagad Napoleon -tårta.
