Det finns tillfällen när du vill ha en utsökt tårta, men du vill inte bråka med degen. Sedan kan du förbereda smördeg för framtida bruk och förvara det i frysen. Hur man gör detta och hur man bakar en utsökt köttfärslimpa, läs den här artikeln.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Det finns ingen anledning att annonsera smördeg; när du nämner det kommer många omedelbart ihåg Napoleonekakan med krispiga kakor och mjuk vaniljsås. Detta är dock inte det enda godiset som kan förberedas av det. Till exempel bakas kakor, pizza, pajer, pajer med en mängd olika fyllningar av smördeg. I det här receptet lär du dig hur du gör utsökt köttfyllning och knådar smördeg själv.
Hemma är smördeg ganska svårt att göra. Tillagningsprocessen är mödosam och kräver vissa färdigheter och kunskaper. Därför är även erfarna hemmafruar för lata för att laga mat och köper fryst deg i butiker för att spara tid. Men det finns ett recept på smördeg. Vi kommer att prata om honom idag. Och om du gillar degen kan du experimentera vidare och förbereda en mängd godsaker från den. Till exempel kan du baka en rulle eller paj med ostmassa, frukt, sylt, vallmofrön etc. Läckra smördeg med vaniljsås, kakor, pajer etc.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 312 kcal kcal.
- Portioner - 1 rulle
- Tillagningstid - 30 minuter för att förbereda degen, 12 timmar för att kyla degen, 30 minuter för att baka rullen
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Ägg - 1 st.
- Smör - 200 g
- Dricksvatten - 75 ml
- Bordsvinäger - 1 tsk
- Salt - en nypa i degen, 0,5 tsk i fyllningen
- Kött - 500 g
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Tomatpuré - 1 matsked
- Malad svartpeppar - en nypa
Gör en rulle med hemlagat smördegskött:
1. Förbered först degprodukterna. Dessa inkluderar mjöl, salt, vinäger, fryst smör, kylda ägg och dricksvatten.
2. Slå ett ägg i en skål, tillsätt en nypa salt, vinäger och iskallt dricksvatten. Rör om med en gaffel eller visp för att få en homogen massa och skicka den till kylskåpet.
3. Gör ditt test under tiden. Häll mjöl på bänkskivan, ta smör från frysen och riv det på ett medium rivjärn, doppa det regelbundet i mjöl.
4. Blanda mjölmassan med händerna, den ska vara lös och bilda en bild. Gör en liten fördjupning i mitten, häll i äggvätskan.
5. Börja knåda degen. Men gör detta inte på vanligt sätt, utan skopa upp degen från kanterna och lägg den i mitten, d.v.s. du knådar inte, utan krattar och lägger dig. Så här lager du lagren. Rör inte om det på något sätt, annars kommer du att riva skikten. Samla degen till en fyrkantig eller rektangulär klump, linda den med plastfolie och ställ i kylen i 12 timmar. Men om tiden är begränsad, blötlägg den i kylen i minst en timme. Om du förbereder en stor mängd deg, skär den sedan i portioner, linda den i en påse och skicka den till frysen för förvaring. Och när du bestämmer dig för att baka något, tina upp det i rumstemperatur, och om temperaturen är för hög, så blir degen suddig och det blir svårt att arbeta med det. Tina sedan i kylskåpet.
6. Under tiden förbereder du köttfyllningen. För att göra detta, förbered alla typer av kött, morötter, vitlök, tomatpuré, salt, peppar och eventuella kryddor. Du kan diversifiera smaken av köttfyllning med andra produkter som: morötter, tomater, lök, svamp, örter, ägg, grädde, ost och kryddor.
7. Installera en medelstor eller stor trådkvarn och vrid in köttet i morötterna. Lägg till vitlök som passeras genom en press till produkterna.
8. Lägg stekpannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm. Skicka köttfärs till den. Sätt värmen på hög och stek i 5 minuter tills köttet är gyllenbrunt. Tillsätt sedan tomatpuré, salt, peppar och eventuella kryddor och örter i pannan.
9. Rör om, täck över och låt puttra på låg värme i ca 7-10 minuter.
10. Forma sedan en rulle. Av mängden deg som du har förberett får du två rullar med kött. Dela den därför på mitten och rulla var och en till ett tunt rektangulärt 3-4 mm lager. Fördela fyllningen jämnt och vänd degen 1, 5-2 cm på tre sidor, som visas på bilden.
11. Rulla sedan försiktigt degen till en rulle och överför till en bakplåt, med sömmen nedåt. Pensla rullen med ett ägg för en gyllene glans. Förvärm ugnen till 200 grader och baka rullen i högst en halvtimme. Om temperaturen i ugnen är över 230 grader, kommer kakan att hårdna, under 200 grader - det kommer att vara torrt.
12. Kyl den färdiga rullen så att den inte går sönder och du kan servera den till bordet genom att skära den i portioner och lägga den på en serveringsform.
name = "video-recept"> Se även videoreceptet om hur man lagar kött i smördeg.
