Hur gör jag äggsmet med mjöl? Vad innehåller den förutom mjöl och ägg? Vilka livsmedel tillagas i smet? Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Smeten är en smet där maten doppas före stekning. Det används för att steka mat, bevara deras näringsvärde och form. Rätter tillagade i smet har ett aptitligt utseende och en saftig delikat smak. Smeten omsluter produkten utan att störa smaken och bildar en krispig skorpa som kan tas bort från den färdiga produkten genom att gå ner i vikt.
Förbered smeten genom att blanda produkterna till en krämig konsistens. Det kan vara tjockare eller mindre frekvent, beroende på applikationen. Smeten kan innehålla mjölk, ägg, buljong, juice, öl, vin, gräddfil, kefir, grädde, mjöl, semolina, stärkelse, kakor, krossade nötter … beroende på applikation. Det kan också vara sött med tillsatt socker, vanilj, kakaopulver, kokosflingor … eller salt med kryddor, örter och kryddor. Ofta, för att ge en viss smak, bereds smeten med jäst. Idag kommer vi att förbereda en klassisk version - äggsmet med mjöl.
Se också att göra gräddsmet med mjöl och vispad äggvita.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 158 kcal.
- Portioner - 170 g
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 100 g
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Ägg - 2 st.
- Salt eller socker efter smak
Steg för steg tillagning av äggsmet med mjöl, recept med foto:
1. Tvätta äggen, bryt skalen och häll innehållet i en djup behållare.
2. Tillsätt mjöl till äggen, sikta igenom en fin sil för att berika det med syre. Så smeten blir mer luftig och magnifik. Tillsätt salt eller socker till maten, beroende på användningen av smeten.
3. Vispa upp maten med en visp eller mixer tills den är slät, så att det inte blir några klumpar. Häll i vegetabilisk olja och rör om igen. Olja behöver inte tillsättas i smeten om maten ska friteras. Men om du steker dem i en stekpanna, kommer det att vara möjligt att hälla mindre vegetabilisk olja i pannan, eftersom den finns redan i äggsmeten med mjöl.
Blötlägg den färdiga smeten i kylen i cirka en timme för att göra smeten mer homogen och elastisk. Eftersom temperaturkontrasten är viktig: kall smet och välvärmd olja / djupt fett.
Det föreslagna receptet för flytande panering är grundläggande. Det kan justeras beroende på applikationen. Kotletter i smet anses vara den vanligaste rätten. Även i denna smet kan du steka ost, fisk, hackat kött, kotletter, svamp, bläckfiskringar, räkor, riskroketter, äggplanter, zucchini, pumpa, paprika, tomatringar, päron, plommon, bananer, choklad … Kom ihåg, att hårda grönsaker måste kokas i förväg tills de är halvkokta.
Se även ett videorecept på hur man gör smet.
