Ett steg-för-steg-recept för saltning av honungsagar för vintern i burkar. Funktioner för att skörda svamp på ett hett sätt. Videorecept.
Honungssvamp är älskad av många svampar. De kan köpas i butiken färska, frysta eller konserverade, men det är mycket mer intressant att samla dem i skogen med egna händer och sedan förbereda dem enligt de mest framgångsrika recepten. Så, saltning av honungsagar för vintern i banker är mycket efterfrågad.
Många kulinariska specialister försöker salta honungssvamp för vintern på ett hett sätt. Denna skördemetod låter dig lagra svamp under lång tid, eftersom värmebehandling dödar många oönskade mikroorganismer, och salt är ett utmärkt konserveringsmedel. Samtidigt kommer det inte att vara svårt att befria den färdiga produkten från överdriven salthalt. Det räcker med att blötlägga svampen i rent vatten en stund och sedan tömma all vätska.
Saltade svampar innehåller protein, aminosyror, fosfor, zink, koppar och andra användbara ämnen. De är ett utmärkt alternativ till fisk- och köttprodukter, så de bör finnas i varje vegetarian.
Därefter kommer vi att beskriva i detalj hur man korrekt saltar svampar för vintern i burkar på ett hett sätt.
Se även hur man fryser svamp för vintern i frysen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 16 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 30 dagar
Ingredienser:
- Honungssvamp - 5 kg
- Salt - 200 g
- Vitlök - 6-8 kryddnejlika
- Laurel - 4 st.
- Kryddnejlika - 3-4 st.
- Kryddpeppar - 6 st.
Steg-för-steg-tillagning av saltade honungsagar för vintern i burkar
1. Innan saltning av svamp för vintern, välj svampen noga, ta bort skadade och gamla från den totala massan. Vi tvättar allt under rinnande vatten, tar bort löv och annat skräp. Lägg i en kastrull med vatten på elden, tillsätt 5 g salt. Koka sedan upp, ta bort skummet med en sil och koka i cirka 10 minuter.
2. Receptet för saltning av honungsagar för vintern i burkar ger dubbel värmebehandling. Därför dränerar vi det första vattnet, fyller svampen med rent vatten igen och lagar mat utan att tillsätta salt och andra kryddor i 20 minuter från kokningstillfället. Det är inte meningsfullt att koka under längre tid, särskilt eftersom svampar kan förlora sin naturliga attraktionskraft på grund av långvarig värmeexponering. Töm sedan innehållet i pannan genom ett durkslag, låt vattnet rinna av och låt svampen svalna.
3. Medan svampen bearbetas, förbered den erforderliga mängden kryddor. Skala och hacka vitlöken i skivor, bryt lagerbladet i mindre bitar. Vi lägger en liten mängd av alla hjälpredienser på behållarens botten.
4. Innan du svälter svamp i burkar för vintern, bör de mörkas i flera dagar i en emaljskål. Det är mycket oönskat att använda aluminiumbehållare. Så vi lägger svamparna i lager, strö med kryddor. Du bör välja en kastrull av en sådan storlek att den totala massan av svampar inte upptar mer än 2/3 av dess volym.
5. När alla svampar läggs ut appliceras en last ovanpå. I detta tillstånd ska svampen stå i cirka 5 dagar på en sval plats.
6. Efter 5 dagars saltning av honungsagar för vintern tar vi bort förtrycket. Vi förbereder små glasburkar och nylonlock, ångsteriliserar dem. Vi överför försiktigt svamparna i behållare och lämnar ledigt utrymme ovanpå med 1-1,5 cm.
7. Tillsätt lite saltlake från pannan så att varje svamp täcks av den. Vi stänger locken och lämnar burkarna med svamp på en sval plats i 20-25 dagar.
8. När den angivna perioden har gått är saltningen av honungsagar för vintern över och produkten klar att användas. Efter att burken har öppnats måste svampen sköljas under rinnande vatten. Detta kommer inte att förstöra rättens smak och dess utmärkta doft på något sätt, men det kommer att lindra svampen från överskott av slem som släpps från svampen under saltning. Solros- eller olivolja, liksom finhackad lök, hjälper till att förbättra smaken.
9. Otroligt goda och friska saltade svampar är klara. Ett steg-för-steg-recept som beskriver hur man lagar honungssvamp för vintern i burkar är ganska enkelt och kräver inte mycket ansträngning, tid och speciella matlagningskunskaper, men resultatet är definitivt en fantastisk maträtt som kommer att dekorera alla festliga bord och enkelt diversifiera vardagsmenyn.
Se även videorecept:
1. Salt honungssvamp, ett mycket gott recept
2. Inlagd honungssvamp för vintern hemma
