Det finns inget bättre mellanmål än inlagda svampar, och på hösten, under honungssäsongen, är det helt enkelt synd att inte rulla ihop några burkar för vintern!
Honungssvamp är mycket välsmakande och näringsrik svamp som kan saltas, marineras, stekas och torkas till soppor. Inlagda, de är särskilt aptitretande och smakar gott. Honungssvamp beredd enligt detta recept är måttligt salt, lite kryddig. Det speciella med det här receptet är att marinaden där svampen tillagas är söt, mycket god. De har en tät konsistens, kryper inte. För skörd är det naturligtvis bättre att ta starka unga svampar. Om du köper honungssvamp på marknaden, kontakta bara betrodda säljare för att vara säker på att falska svampar inte döljs bland användbara svampar. Om du själv gick på svampjakt, ta hjälp av en kunnig svampplockare som hjälper dig att skilja en ätlig svamp från en giftig.
Se även hur man fryser svamp för vintern i frysen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 23 kcal.
- Portioner - 1 burk
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Honungssvamp - 3 kg
- Vatten - 1 l
- Vinäger 9% - 120 ml
- Salt - 4 tsk
- Socker - 5 msk. l.
- Svarta pepparkorn - 5 st.
- Kryddpeppar - 5 st.
- Lövblad - 2 st.
- Nejlika - 3 st.
- Kanelstång - 2 st. (frivillig)
Steg-för-steg-beredning av inlagd honungsagar för vintern
Förberedelsen av svampen kommer att ta längst tid: de måste sorteras ut, rengöras genom att klippa av benkanten och sköljas under rinnande vatten flera gånger. Du behöver inte blötlägga honungssvamp.
Koka de beredda skalade svamparna i 15-20 minuter i saltat vatten (1 msk. Bordsalt per 1 liter vatten), ta bort skummet som bildas under kokningen.
Förbered marinaden. Häll salt i kokande vatten.
Tillsätt rätt mängd socker.
Släng i lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, valfria kanelstänger och torra aromatiska örter. När marinaden kokar, häll i vinägern och koka i en minut.
Lägg till honungssvamp i marinaden och koka i ytterligare 15 minuter. Lägg sedan i sterila burkar och försegla. Vänd upp och ned.
Låt de inlagda svamparna svalna helt i 24 timmar och förvara i skafferiet.
Läckra inlagda honungssvampar för vintern i en söt marinad är klara. Du kan servera dem både till festbordet och under en vanlig familjemiddag - denna aptitretare kommer att gå med en smäll i alla företag!
