Ett steg-för-steg-recept för att göra konserverade druvblad med ett foto. Lär dig alla krångligheter och hemligheter i processen att skörda druvblad och laga Eastern Dolma året runt. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg beredning av konserverade druvblad för dolma
- Videorecept
Dolma är en utsökt maträtt som liknar våra fyllda kålrullar. Men skillnaden mellan dessa rätter i omslaget, kålblad används för fylld kål och druvblad används för dolma. Och om du för fylld kål kan köpa ett kålhuvud året runt, för dolma druvblad endast i början av sommaren. Eftersom endast unga blad används för orientaliska delikatesser. Och för att kunna äta på en orientalisk maträtt måste druvblad förberedas för framtida bruk. För att göra detta fryss, syltas, saltas och konserveras. I det här receptet lär du dig hur du korrekt bevarar druvblad hemma.
Först och främst, låt oss ta reda på vilken som är bättre att använda druvor för dolma. Vita druvblad är idealiska. Även om blad av alla druvsorter kan användas för konservering, är det viktigaste inte vilda raser, eftersom de är obehagliga smakande, grova och sega. Bladen bör väljas rena, unga, med en blank yta och utan stora ådror. Bladen kan ha olika nyanser: ljusgrönt, brons och soligt gyllene. Det beror på sorten, men påverkar inte växtens användbarhet. När allt kommer omkring har druvblad många användbara egenskaper, så de används aktivt i orientalisk medicin för att behandla njure- och hjärtsjukdomar. Förutom medicinska egenskaper har druvbladet värdefull smak, varför det användes i matlagning. Druvbladens uppfriskande och syrliga konsistens är ett utmärkt tillskott till kött- eller grönsaksfyllningar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 93 kcal.
- Portioner - 60 st.
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Druvblad - 60 st.
- Salt - 1, 5 matskedar
- Vatten - 1 l
Steg för steg beredning av konserverade druvblad för dolma, recept med foto:
1. Välj druvblad från ätliga sorter som är unga, ljusgröna och mjuka. Plocka upp dem mer eller mindre i samma storlek, hela, inga skador. Riv inte av mer än 6 blad från grenen i slutet av grenen. Ta sedan bort svansarna från varje blad.
2. Lägg bladen i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
3. Överför dem till en djup behållare och häll kokande vatten över dem. Låt stå i 2-3 minuter. Under denna tid kommer bladen att ändra färg och få en mörkare nyans.
4. Torka bladen med en pappersservett och lägg 10 bitar ovanpå varandra.
5. Rulla bladen till en rulle med den blanka framsidan inåt.
6. Lägg de rullade rullarna tätt i den förberedda glasburk. Tvätta den med bakpulver och sterilisera över ånga.
7. Lös upp salt i kokande vatten, rör om så att det löser sig helt och häll över druvbladen.
8. Lägg burken i en kastrull med vatten och täck över. Placera en handduk rullad flera gånger under behållaren för att förhindra att den spricker. Sterilisera druvblad över måttlig värme efter kokande vatten i en halvtimme. Om vattnet kokar bort, tillsätt endast kokande vatten. Gör detta så att en direkt vattenstråle inte träffar burken, annars kan den brista. Stäng sedan burken med steriliserade lock, vänd dem och lägg dem på locket. Slå in en varm filt och låt svalna helt. Förvara konserverade dolma druvblad vid rumstemperatur.
Se även ett videorecept om hur man lagar konserverade druvblad.
