Tror du att dolma bara tillagas på försommaren av mjuka och färska druvblad? Faktum är att druvlöv är lätta att skörda för vintern. Frys till exempel och förvara i frysen. I dagens nummer dolma med frysta blad.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Traditionell dolma kan tillagas året om om du fyller på med druvblad i förväg. Det är inte svårt att spara dem till vintern, men inte alla hemmafru vet om en så chic möjlighet. Och många vill glädja sina släktingar med en utsökt orientalisk maträtt under långa vinterkvällar. För att göra detta behöver du bara frysa eller bevara dessa löv, och sedan kan du göra en fantastiskt god måltid utan svårigheter. Druvblad behåller sin smak och konsistens anmärkningsvärt. Och ha dem i lager, du kan laga dolma när som helst. Hur man bevarar eller fryser dessa löv, sa jag tidigare. Du hittar dessa recept på sidorna på webbplatsen med hjälp av sökfältet.
Det är en dolma - en blandning av malet eller tvinnat kött, ris och kryddiga örter, som är inslagna i ett litet mjukt druvblad. Sådana små kuvert kommer att glädja någon sofistikerad gourmet. Som du kan se blir det inga problem med fyllningen på vintern, men bladen måste förberedas i förväg. Dolma tillagas inte mer sofistikerat än våra kålrullar. De är också de närmaste släktingarna. Om du inte hade några problem med att laga fylld kål, kommer du att klara dolma utan problem.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 233 kcal.
- Portioner - 50
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Frysta druvblad - 50 st.
- Kött - 800 g (i den klassiska versionen av lamm)
- Ris - 100 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Gröna (färska eller torkade) - 20 g
- Malad rödpeppar - 1/3 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk
Steg för steg beredning av dolma från frysta druvblad:
1. Skala och hacka löken i små tärningar.
2. Stek den tills den är genomskinlig i en stekpanna i vegetabilisk olja.
3. Skölj riset och koka i saltat vatten tills det är halvkokt.
4. Tvätta köttet, torka det med en pappershandduk och för det genom en köttkvarn eller skär i små bitar.
5. Lägg köttet, kokt ris, stekt lök, vitlök, salt, peppar och örter passerade genom en press i en skål för köttfärs.
6. Blanda färsen väl. Gör detta med händerna och för mat mellan fingrarna.
7. Ta bort de frysta bladen från frysen och låt stå helt stilla. Expandera sedan från paketet.
8. Använd en sax för att klippa trådarna som lindades runt dem.
9. Vik upp bladen och separera dem försiktigt för att inte riva.
10. Lägg papper på tavlan med den släta sidan nedåt. Lägg en liten portion köttfärs ovanpå den.
11. Vik upp bladets kanter enligt bilden.
12. Rulla ihop den till en korv.
13. Gör samma sak för alla druvblad och köttfärs.
14. Vik dolman i en kastrull och täck den med vatten eller köttbuljong.
15. Lägg en vikt ovanpå, till exempel en kruka med vatten eller en rund planka med en burk. Lägg dolma på spisen och koka efter kokning i 40 minuter. Servera med vit vitlökssås.
Se även videoreceptet om hur man gör dolma från druvblad.
