Fantastisk doft, delikat chokladsmak, mjuk öm massa som smälter i munnen … Muffins, så underbara de är! Lär dig att laga dem korrekt.
Receptinnehåll:
- Varianter av muffins
- Hur man gör chokladmuffins - alla matlagningens hemligheter
- Chokladmuffins: ett steg för steg -recept
- Chokladmuffins med flytande fyllning
- Muffin med chocklad
- Videorecept
Muffins är små, runda (ibland ovala) bakverk som mestadels är söta, liknande muffins. Storleken på muffinsen brukar passa i en vuxens handflata. Separat sticker muffinsna från majsmjöl ut. Desserten kan innehålla alla slags fyllningar, inkl. blåbär, kanel, pumpa, banan, nötter, chokladflis, hallon, persikor, apelsiner, morötter, jordgubbar, citron etc.
För att få en chokladfärgad muffins, och inte färgen på kaffe med mjölk, läggs en skiva mörk mörk choklad på minst 60% till degen, som värms i ett vattenbad, och inte kakaopulver. Du kan också bryta chokladen i små bitar och kasta den i degen utan tillsatser - den smälter vackert under gräddningen. Körsbär, särskilt de som blötläggs i alkohol och nötter - valnötter, pekannötter, passar bra till chokladdeg.
Varianter av muffins
Det finns två typer av muffins: amerikanska och engelska. För att göra amerikanska muffins tillsätts bakpulver eller läsk till degen, och för engelska muffins används jästdeg. De mest populära är de första. Även idag har speciella blandningar för bakning av muffins utvecklats, som förbättrar strukturen på den färdiga efterrätten, ger en viss smak och mättar med doft. Och med tillsats av ytterligare komponenter, såsom kanderad frukt eller nötter, hjälper blandningen att behålla den önskade formen på delikatessen utan att lägga till ytterligare produkter på produktens botten.
Hur man gör chokladmuffins - alla matlagningens hemligheter
Många förvirrar felaktigt muffins med muffins och tror att de är en och samma bakverk. Emellertid bakades muffins i det antika Rom, och muffins var en kulinarisk uppfinning mycket senare. Det här är helt olika desserter, trots likheten i utseendet. Muffins är alltid små och muffins är stora, kan ha ett genomgående hål som liknar en ring, bakat i rektangulära eller runda former. Om du jämför receptet för att knåda degen, kommer skillnaden omedelbart att märkas. Muffins är en söt kex, och muffins är som fyllda kex eller jästdoughnuts. Degknådningstekniken skiljer sig också åt - muffins är låga i kalorier och lättare, även om deras vikt är tyngre och muffins bakas med mycket ägg, mjöl och socker. Och den största skillnaden mellan muffins är att torra och flytande produkter blandas separat, medan vätskan hälls i den torra massan, och inte tvärtom.
Om många är bekanta med att baka muffins, verkar muffins ovanliga för många hemmafruar och inte alla vet hur man lagar dem. Även om det inte är så komplicerat.
- Degen knådas för hand eller med en mixer.
- Alla ingredienser knådas, inte vispad. Klumpar är acceptabla för pikans, och behövs till och med i degen.
- Degen knådas i några minuter.
- Mer vätska (ägg, mjölk, kefir, yoghurt) och mindre smör och socker tillsätts degen. Därför är muffins mer kost.
- Om bär läggs till, är de frysta inte för tinade, annars släpper de ut saften, varifrån bakverk blir blöta.
- Muffins är alltid bakverk.
- Desserten bakas i små formar med räfflade kanter, 2/3 fyllda. De kan vara silikon, metall eller papper.
- Innan bakning oljas metallformar och strös med mjöl. I silikonformar smörjes bara botten, sedan lyfter degen väl och en vacker rund topp bildas. Papper - olja inte, förde kräver ingen behandling.
- Muffins bakas i 15 minuter i en förvärmd ugn till 190 grader.
- Produkten är inte rädd för drag och rör sig i ugnen.
- Den färdiga godbiten ser ut som mini-muffins med en tät skorpa, klumpig smula och stora luftbubblor.
- Produkterna lagras högst en dag.
Chokladmuffins: ett steg för steg -recept
Om du aldrig har gjort muffins med choklad är det dags att prova dig fram i detta läckra konfektyrförsök.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 350 kcal.
- Portioner - 15
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Socker - 100 g
- Mjöl - 200 g
- Bakpulver - 2 tsk
- Kakaopulver - 2 matskedar
- Vanillin - 1 tsk
- Smör - 70 g
- Mjölk - 70 ml
- Mörk choklad - 50 g
Steg för steg matlagning:
- Blanda alla torra ingredienser: mjöl, bakpulver, socker, kakao, hackad choklad.
- Kombinera flytande mat, smält smör och ägg. Häll sedan i mjölken och rör om snabbt.
- Häll den flytande massan i torrfoder och blanda.
- Dela degen i formar, fyll 2/3 av bitarna.
- Lägg formarna på en plåt, som skickas till ugnen förvärmd till 220 ° C och grädda muffinsen i 15 minuter. Vid extrem värme jäser degen snabbt och bildar en aptitlig skorpa med en sprucken topp. Kanske verkar produkten lite fuktig, men det här är riktiga muffins.
- Ta bort den färdiga desserten från formarna efter kylning.
Chokladmuffins med flytande fyllning
Fransmännen kan mycket om desserter, särskilt om det är en chokladdessert, som muffins med flytande fyllning. En sådan delikatess kommer inte att göra någon besviken.
Ingredienser:
- Bitter choklad 70-80% kakao - 200 g
- Smör - 100 g
- Ägg - 2 st.
- Äggula - 3 st.
- Socker - 70 g
- Vetemjöl - 60 g
- Salt - 1/4 tsk
Steg för steg matlagning:
- Kombinera trasig choklad och skivat smör i en behållare. Smält maten i ett ångbad under omrörning noggrant tills den är jämn.
- Vispa ägg, äggulor och socker i ett luftigt skum.
- Kombinera choklad- och äggblandningen.
- Blanda mjölet med salt och tillsätt den flytande komponenten till dem.
- Fyll formarna med deg och baka desserten i en uppvärmd ugn upp till 200 ° C i 7-10 minuter. Muffinsens kanter gräddas och fyllningen förblir rinnig. Servera varmt.
Obs: Denna deg kan förvaras i kylskåp i flera dagar, men då ökar baktiden till 12 minuter.
Muffin med chocklad
Dessa muffins kommer att fungera som den perfekta snabbfrukosten eller mellanmaten för kvällste: aptitretande, mättande och näringsrikt. Det är också bekvämt att ta med produkten på resor och på en picknick.
Ingredienser:
- Mörk choklad 70% - 150 g
- Smör - 150 g
- Ägg - 4 st.
- Socker - 70 g
- Mjöl - 100 g
- Bakpulver - 0,5 tsk
Steg för steg matlagning:
- Vispa ägg med socker och rör ner smör i rumstemperatur.
- Skär chokladen i bitar eller skär med en kniv.
- Blanda mjöl med bakpulver och blanda. Tillsätt chokladflis och rör om igen.
- Häll flytande mat i en skål med mjöl. Blanda allt väl.
- Fyll muffinsformarna med 2/3 delar av degen och skicka dem i ugnen upp till 175 ° C i 20 minuter.
Videorecept:
